Préparation
10 min
Cuisson
2h15
Difficulté
Facile
Prix
Moyen
Ingrédients
- 1 dinde
- 1 bouteille de champagne sec de préférence
- 300 g de bardes de lard
- 150 gr de beurre
- 6 petits oignons
- 2 carottes
- 1 bol de bouillon de volaille
- 3 feuilles de laurier
- 1 brin de thym
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel et poivre
Préparation
- Barder de lard la volaille (c’est à dire la recouvrir)
- Placez-là dans une grande cocotte avec 125 g de beurre et les oignons émincés.
- La faire légèrement dorer sur tous les côtés.
- Ajouter la moitié du champagne, le thym, le laurier, les carottes épluchées et coupées en rondelles, le bouillon de volaille, du sel et du poivre.
- Couvrir et laisser cuire 2 h 15 à feu moyen.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, faire fondre dans une petite casserole du lard, ajouter quelques cuillerées de champagne et faire cuire à feu vif 5 minutes.
- Au moment de servir, retirer les bardes de la dinde et la conserver au chaud.
- Passer le jus de cuisson au chinois, ajouter le reste du champagne et faire chauffer.
- Lier avec le beurre pétri avec la farine. Laisser cuire quelques minutes.
- Servir la dinde avec la sauce à part.
Bon appétit 🙂
