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Caviar d'aubergines



A l’apéritif, sur un toast accompagné d’un verre de vin rouge, un réel moment de plaisir.


Ingrédients :

2 belles aubergines de la cueillette

1/2 citron jaune

1 tête d’ail

Huile

Préparation :

1. Couper les aubergines en deux et les faire cuire au four à 150° avec un filet d’huile d’olive

2. Récupérer la chair des aubergines

3. Eplucher la tête d’ail et la plonger dans l’eau bouillante

4. Mélanger la chair d’aubergine et l’ail , puis écraser l tout à la fourchette

5. Monter l’ensemble avec l’huile d’olive comme une mayonnaise

6. Assaisonner avec du sel, du poivre et 1/2 citron

Déguster sur des toats tièdes, bon apétit !

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