• 9. Affinage des fromages fermiers dans les caves de la ferme - Fromagerie printemps 2013
    Affinage des fromages fermiers dans les caves de la ferme - Fromagerie printemps 2013
  • 7. Michel répand de la sciure pour le bien-être de ses vaches - Ferme printemps 2013
    Michel répand de la sciure pour le bien-être de ses vaches - Ferme printemps 2013
  • 5. Laitues cultivées sous serre - Libre cueillette printemps 2013
    Laitues cultivées sous serre - Libre cueillette printemps 2013
  • 8. Monique repique les plants de tomates - Libre cueillette printemps 2013
    Monique repique les plants de tomates - Libre cueillette printemps 2013
  • 6. Thérèse Marie explique le fonctionnement de l’automate de traite - Porte Ouverte 2013.
    Thérèse Marie explique le fonctionnement de l’automate de traite - Porte Ouverte 2013.
  • 4. Les enfants se métamorphosent en diablotin, spiderman ou batman… - Portes Ouvertes 2013.
    Les enfants se métamorphosent en diablotin, spiderman ou batman… - Portes Ouvertes 2013.
  • 3. Salades et feuilles d’épinard sont les premiers légumes du potager - Portes Ouvertes 2013.
    Salades et feuilles d’épinard sont les premiers légumes du potager - Portes Ouvertes 2013.
  • 2. Les enfants donnent à manger aux vaches - Portes Ouvertes 2013.
    Les enfants donnent à manger aux vaches - Portes Ouvertes 2013.
  • 1. Les vaches aiment l’herbe fraîche coupée par Michel - Portes Ouvertes 2013.
    Les vaches aiment l’herbe fraîche coupée par Michel - Portes Ouvertes 2013.
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Les rendez-vous du frais de Thérèse-Marie - N°141

Préparez des petits plats d'hiver - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- C’est bien connu, c’est dans les vieux pots qu’on fait les meilleures soupes mais le contenu fait sans doute bien plus que le contenant. Alors, à la ferme, en matière d’ancien, nous préférons privilégier ces bons légumes d’autrefois que beaucoup d’entre vous ont appris à découvrir, cuisiner et apprécier.

- Cette semaine, topinambours, rutabagas, radis noirs… sont à l’honneur. C’est le moment de les collecter au potager en libre cueillette ou de les retrouver, comme le panais, dans le panier cueillette de quatre kilos.

- De l’ancien… de l’ancien… certes… on n’oubliera pas cependant qu’en cette période de vacances scolaires, les enfants sont à la fête. Nous avons donc élaboré pour eux un délice de saucisse qui devrait les séduire.

- Pourquoi d’ailleurs ne pas en profiter pour la servir avec une purée de panais ? Une astucieuse façon de combiner les saveurs et de concilier… ancien et nouveau !

Au potager en libre cueillette,
Géraldine vous propose

Cueillez les poireaux et les choux de Bruxelles au potager en libre cueillette - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

AROMATES
Basilic pourpre
Basilic vert
Ciboulette
Coriandre
Estragon
Menthe
Oseille
Persil
Thym
LÉGUMES
Artichaut vert
Artichaut violet
Betterave
Blette
Carottes jaunes
Carottes orange
Céleri branche
Chou de Bruxelles
Chou rouge
Chou vert
Cornichon
Courgettes vertes *** PROMOTION
Courgettes jaunes *** PROMOTION
Courgettes rondes *** PROMOTION
Grosses courgettes
Échalote
Feuilles d’épinard * PROMOTION
Feuille de chêne verte et rouge ** PROMOTION
Fleurs à couper
Haricots verts * PROMOTION
Laitue ** PROMOTION
Mâche
Maïs doux
Oignons blancs
Oignons rouges
Piment de Cayenne
Poireau
Radis noir
Rhubarbe
TOMATES
Tomates rondes rouges
Tomates rondes jaunes
Tomates Andines cornues
Tomates Cœur de bœuf
Tomates Cœur de pigeon
Tomates Cerise rouges
Tomates Cerise jaunes

Cueillez les rutabagas et les radis noirs au potager en libre cueillette - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Les légumes d’antan
S’ils sont désormais sortis de l’oubli, on hésite encore parfois à les ramener du potager. Crus ou cuits, râpés, sautés ou en purée, ils sont pourtant faciles à cuisiner et donneront à vos plats d’automne ou d’hiver une saveur originale : entre chou et navet pour le rutabaga, carotte et céleri rave pour le panais, artichaut et salsifis pour le topinambour. Sans oublier les vertus cachées de certains, comme le radis noir, très utile pour « nettoyer » l’organisme après quelques excès !

LÉGUMES ANCIENS
Panais
Radis noir
Rutabaga
Topinambours

Choisissez les potirons et les courges musquées de Provence au magasin - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

CUCURBITACÉES au magasin
Butternut
Coloquinte griffes du diable
Courge spaghetti
Courge musquée
Pâtisson
Potiron

Profitez des prix dégressifs pour les épinards et les haricots verts - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
-  * Des légumes verts pour préparer l’hiver
Taille mannequin et biscoteaux avantageux… haricots verts et épinards vont vous donner envie cette semaine de mettre du vert dans vos assiettes pour booster toute la petite famille. Les tarifs dégressifs proposés en ce moment pour ces légumes de saison sont également l’occasion de faire des réserves ; en bocaux ou surgelés, ils contribueront à vous maintenir en forme durant les mauvais jours !

- PROMOTION
** Deux salades pour 1,20 € au lieu de 1,40 €.
** Courgettes vertes, jaunes ou rondes pour 1,25 €/kg au lieu de 2,00 €/kg.

Optez pour les paniers cueillette de 2 ou 4 kg - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Une salade offerte avec les paniers cueillette de 2 à 4 kg
Si le temps vous manque pour ramasser vous-même les légumes au potager, venez donc faire un petit tour au magasin. Chou-fleur, courgettes, poireaux, épinards garnissent actuellement le panier cueillette, en cadeau, une salade. Aucune excuse donc pour ne pas manger des légumes, surtout quand ils sont frais cueillis et non traités comme chez nous.

Pour commander votre panier de la cueillette

Les fruits et légumes cultivés au potager ne subissent aucun traitement.

Au magasin du Vinage,
Thérèse Marie a sélectionné pour vous

Donnez de petites saucisses de porc à vos enfants - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Des petites saucisses façon chipolatas
C’est promis, on ne le dira pas, mais des petites saucisses de porc à manger avec les doigts… c’est drôlement sympa pour les enfants, surtout quand elles sont grillées à souhait. Bien sûr, vous aurez soin de contrebalancer cette gourmandise (dont il ne faut pas abuser !) par une goûteuse purée maison aux bons légumes du potager ou encore une compote chaude.

Préférez la viande de génisse sous vide pour vos recettes gourmandes - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Notre viande de génisse sous-vide
Si vous ne connaissez pas encore la viande de nos génisses croisées blonde d’Aquitaine et Holstein, c’est le moment de passer commande et d’en découvrir la saveur. Un produit d’une exceptionnelle tendreté soumis à un délai de maturation très encadré sur le plan sanitaire et qui assure la réussite de la cuisson selon le morceau choisi.

Faîtes une raclette fermière conviviale - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Notre raclette fermière
Thérèse Marie vous invite à revisiter la traditionnelle raclette des Alpes. Composé d’un large choix de charcuteries et de fromages fermiers, le plat décontracté à la mode Ch’ti devrait rencontrer un franc succès. En famille ou entre amis, vous apprécierez ces savoureux et authentiques produits fabriqués à la ferme du Vinage.

Comptez 200 g de fromage tranché et 150 g de charcuterie par personne que vous composerez librement à partir de l’assortiment suivant :
Fromages à raclette :
Saint Paulin fermier, Tommes à la moutarde et au poivre vert
Charcuterie pour accompagner la raclette :
Andouille, bacon, jambon blanc, jambon sec, noix de jambon, rosette et ventrèche.

Pour commander votre raclette fermière



- Heures d’ouverture du magasin de la ferme du Vinage :
du lundi au samedi de 9 h30 à 12 h30 et de 14 h00 à 19 h00,
sauf le dimanche et les jours fériés.
- Les tickets restaurants sont désormais acceptés (1 seul ticket restaurant accepté par règlement).
- Les plateaux en osier servant à la présentation de la charcuterie et des fromages sont consignés. Merci de bien vouloir les retourner au magasin de la ferme du Vinage après utilisation. La consigne de 5 euros vous sera alors rendue.