• 9. Affinage des fromages fermiers dans les caves de la ferme - Fromagerie printemps 2013
    Affinage des fromages fermiers dans les caves de la ferme - Fromagerie printemps 2013
  • 7. Michel répand de la sciure pour le bien-être de ses vaches - Ferme printemps 2013
    Michel répand de la sciure pour le bien-être de ses vaches - Ferme printemps 2013
  • 5. Laitues cultivées sous serre - Libre cueillette printemps 2013
    Laitues cultivées sous serre - Libre cueillette printemps 2013
  • 8. Monique repique les plants de tomates - Libre cueillette printemps 2013
    Monique repique les plants de tomates - Libre cueillette printemps 2013
  • 6. Thérèse Marie explique le fonctionnement de l’automate de traite - Porte Ouverte 2013.
    Thérèse Marie explique le fonctionnement de l’automate de traite - Porte Ouverte 2013.
  • 4. Les enfants se métamorphosent en diablotin, spiderman ou batman… - Portes Ouvertes 2013.
    Les enfants se métamorphosent en diablotin, spiderman ou batman… - Portes Ouvertes 2013.
  • 3. Salades et feuilles d’épinard sont les premiers légumes du potager - Portes Ouvertes 2013.
    Salades et feuilles d’épinard sont les premiers légumes du potager - Portes Ouvertes 2013.
  • 2. Les enfants donnent à manger aux vaches - Portes Ouvertes 2013.
    Les enfants donnent à manger aux vaches - Portes Ouvertes 2013.
  • 1. Les vaches aiment l’herbe fraîche coupée par Michel - Portes Ouvertes 2013.
    Les vaches aiment l’herbe fraîche coupée par Michel - Portes Ouvertes 2013.
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Les rendez-vous du frais de Thérèse-Marie - N°145


- Bizarre, bizarre… au moment de prévoir les repas de fête, chacun rêve de magie, de surprise ou d’originalité et en même temps de tradition ! Le mieux est sans doute de miser sur des valeurs sûres et de privilégier des produits de qualité tout en préservant son budget.

- Au potager, les légumes en promotion dès cinq kilos fourniront la base de savoureuses compotées, de mousselines raffinées ou de gratins maison qu’on préparera à l’avance et qu’on fera congeler pour mieux se consacrer à ses invités lors des réveillons.

- D’ici là, d’autres événements vous attendent à la ferme et méritent votre intérêt. Pour les enfants, c’est bientôt la Saint Nicolas… mais pour goûter aux friandises du malicieux bonhomme à barbe blanche et se promener avec les ânes de l’association Les Hiboux, il faudra cette semaine être très très sage !

Au magasin du Vinage,
Thérèse Marie a sélectionné pour vous


- Rôti Orloff et steaks de porc hachés
Pour les fêtes, vous voulez vous démarquer et votre budget est un peu serré ! Pourquoi ne pas choisir les produits de la ferme et cuisiner un goûteux rôti Orloff ? Confectionné avec la viande de nos cochons nourris au petit lait, le moelleux filet de porc incisé de fines lamelles de Saint Paulin et de tranches de bacon sera du plus bel effet et vous garantit d’ores et déjà un franc succès.


- Gouda Extra de notre ferme
Confectionné avec le lait de nos vaches, notre Gouda prend en cave toute sa maturité, six mois d’affinage donnant à cette pâte pressée non cuite sa jolie couleur crème. Pas une nouveauté mais une valeur sûre à découvrir ou à redécouvrir à la faveur des repas de fin d’année sur le plateau de fromages ou dans les préparations culinaires.


- Légumes du potager au magasin
Si le temps vous manque pour ramasser vous-même les légumes au potager, venez donc faire un petit tour à la ferme. Cueillis avec soin par Géraldine et son équipe, butternuts, carottes, haricots verts, panais, potirons… tous les légumes de saison sont désormais disponibles au magasin. Fraîcheur garantie !

Animations à la ferme,
Géraldine vous invite à

Goûtez à la bière de Noël le samedi 6 décembre - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Venez fêter la bière de Noël* !
À Aix-Noulette, dans le Pas de Calais, la brasserie Saint Germain élabore des bières artisanales de qualité reconnue. Brassée uniquement pour la fin d’année dans la grande tradition du Nord avec une sélection de malts torréfiés, la Page 24 de Noël est la bière de saison que nous avons choisi d’associer à nos fromages et charcuteries lors de la dégustation proposée samedi 6 décembre. Très agréable également avec les plats du terroir tels que le coq à la bière et les rognons de veau !


- Un foie gras fait maison pour les fêtes
Savoir préparer soi-même son foie gras, c’est forcément instructif et particulièrement valorisant pour celui ou celle qui reçoit. Mais le vrai succès de votre foie gras de canard mi-cuit tiendra surtout à la qualité du produit travaillé lors de nos ateliers du mois de décembre. Deux heures durant, vous apprendrez les bons gestes pour dénerver efficacement un foie, les astuces ou les conseils pour le cuire et le parfumer… le tout ponctué par une chaleureuse dégustation.

dates : samedi 6, 13 et 20 décembre 2014 et vendredi 19 décembre 2014,
horaire : 10 heures à 12 heures - Durée : 2 heures,
atelier : 12 personnes - ouvert : aux adultes.
fourniture : 500g de foie gras de canard cru dénervé - origine France, Terrine en porcelaine fournie.
tarif : 54 €/personne inscription sur réservation.
Acompte de 20 € à la réservation.

Inscription pour l’animation foie gras fait "Maison"

Au potager de la ferme,
Géraldine vous propose de cueillir


- L’opération « fin de cueillette » continue
Au potager, il n’y aura pas de répit tant que tous les légumes ne seront pas ramassés par nos libres cueilleurs… Il faut dire qu’avec un tarif prohibitif - 1€ le kilo dès 5 kilos - c’est une sacrée aubaine ! Cela vaut bien quelques efforts et une petite balade familiale aux commandes d’une de nos brouettes jaunes.

 Légumes à cueillir au potager 
Betterave rouge
Choux
Panais
Poireau
Radis noir
Rutabaga
Salades
Topinambour

Les fruits et légumes cultivés au potager ne subissent aucun traitement.



- Heures d’ouverture du magasin de la ferme du Vinage : du lundi au samedi de 9 h30 à 12 h30 et de 14 h00 à 19 h00, sauf le dimanche et les jours fériés.
- * l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
- Les tickets restaurants sont désormais acceptés (1 seul ticket restaurant accepté par règlement).
- Les plateaux en osier servant à la présentation de la charcuterie et des fromages sont consignés. Merci de bien vouloir les retourner au magasin de la ferme du Vinage après utilisation. La consigne de 5 euros vous sera alors rendue.