• 9. Affinage des fromages fermiers dans les caves de la ferme - Fromagerie printemps 2013
    Affinage des fromages fermiers dans les caves de la ferme - Fromagerie printemps 2013
  • 7. Michel répand de la sciure pour le bien-être de ses vaches - Ferme printemps 2013
    Michel répand de la sciure pour le bien-être de ses vaches - Ferme printemps 2013
  • 5. Laitues cultivées sous serre - Libre cueillette printemps 2013
    Laitues cultivées sous serre - Libre cueillette printemps 2013
  • 8. Monique repique les plants de tomates - Libre cueillette printemps 2013
    Monique repique les plants de tomates - Libre cueillette printemps 2013
  • 6. Thérèse Marie explique le fonctionnement de l’automate de traite - Porte Ouverte 2013.
    Thérèse Marie explique le fonctionnement de l’automate de traite - Porte Ouverte 2013.
  • 4. Les enfants se métamorphosent en diablotin, spiderman ou batman… - Portes Ouvertes 2013.
    Les enfants se métamorphosent en diablotin, spiderman ou batman… - Portes Ouvertes 2013.
  • 3. Salades et feuilles d’épinard sont les premiers légumes du potager - Portes Ouvertes 2013.
    Salades et feuilles d’épinard sont les premiers légumes du potager - Portes Ouvertes 2013.
  • 2. Les enfants donnent à manger aux vaches - Portes Ouvertes 2013.
    Les enfants donnent à manger aux vaches - Portes Ouvertes 2013.
  • 1. Les vaches aiment l’herbe fraîche coupée par Michel - Portes Ouvertes 2013.
    Les vaches aiment l’herbe fraîche coupée par Michel - Portes Ouvertes 2013.
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Les rendez-vous du frais de Thérèse-Marie - N°117

Inscrivez vos enfants aux animations de Printemps - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- La chasse aux œufs géante du 19 avril aura mis les sens des enfants en éveil, suscité leur curiosité et… contenté leur gourmandise. Alors pourquoi ne pas prolonger ces joyeux moments champêtres à la découverte de la ferme, durant les animations des vacances de Pâques, en compagnie de Damien ?

- Bien sûr, les œufs en chocolat auront aussi réveillé chez les plus grands envies festives et goût de la chasse aux trésors. La préparation du repas pascal est donc toute indiquée pour venir s’esbaudir à la ferme du Vinage et ramener du magasin les belles denrées laitières ou charcutières dont nous sommes si fiers, sans oublier certain petit trésor de saveurs…

- A elle seule, l’arrivée printanière de la Bleue de Roncq, notre dernière création fromagère, est déjà tout un programme et la façon dont vous la plébiscitez, une preuve de son succès !

Au magasin du Vinage
Thérèse Marie a sélectionné pour vous

Viande de veau pour élaborer de bons petits plats - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- La viande de veau de Pâques
Pour produire du lait, une vache doit donner naissance à un veau. À la ferme du vinage, seules les femelles sont conservées pour renouveler le troupeau ; les mâles sont quant à eux élevés pour leur viande. Engraissés à la ferme pendant quatre mois, les jeunes animaux sont conduits à l’abattoir. Leur carcasse est ensuite découpée et préparée en rôtis et escalopes… La quantité de viande dépend toujours du nombre de bêtes abattues. Pensez à commander !

Dates de vente de la viande de veau :
le jeudi 17, le vendredi 18 et le samedi 19 avril 2014

Pour réserver la viande de veau

Demandez nos plateaux de fromages et de charcuterie pour épater vos amis - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole
- Les plateaux de fromages et de charcuterie
Pour les amateurs de convivialité, hostiles aux repas trop policés, le buffet campagnard et le barbecue sont une excellente façon de mettre en valeur les produits de la ferme. Thérèse Marie se charge donc de réaliser à la demande des plateaux de fromages ou de charcuterie. Vos invités n’hésiteront pas à grappiller, à se laisser surprendre et à savourer… en toute bonne conscience.
Thérèse Marie compte
Fromage : une portion de 100 g pour chaque adulte.
Charcuterie : une portion de 200 g pour chaque adulte.

Fromages de la ferme du Vinage
pâte molle pâte demi-dure croûte fleurie pâte persillée
Le Carré du Vinage Le Saint Paulin Le camembert La Bleue de Roncq
Le pavé de Roncq Le Petit Vinageois La Brique de vache
Le fromage du Vinage La Tomme du Ferrain Le Vinadoux
Le vieux Roncq La mimolette maison Le Saint Piat
La Tomme du Vinage * Le Fleuri

* La Tomme du Vinage existe nature, aux orties, au poivre vert, à la moutarde, au cumin, au romarin.

Charcuterie de la ferme du Vinage
Bacon Copa Andouille
Jambon à l’os Lard fumé Pâté aromatisé Rosette
Jambon blanc Lard frais cuit Pâté de campagne Saucisson à l’ail
Jambon braisé Lard salé cuit Pâté de foie Saucisson sec
Jambon sec Lard tex mex Pâté de tête Ventrêche
Noix de jambon sec Rillettes

Optez pour notre foie gras de canard mi-cuit fait Maison - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Le foie gras mi-cuit de Françoise
Séparer en deux les lobes de foie, en ôter les nerfs avant de les masser avec une marinade épicée puis les laisser macérer… Françoise connaît l’art et la manière d’élaborer le foie gras mi-cuit dont elle a l’habitude de vous régaler. A vous d’y apporter une touche personnelle, aromates ou associations sucrées, qu’on pourra au besoin vous « souffler » au magasin !

Foie gras de canard cru dénervé, origine France
Foie gras de canard mi-cuit "Maison"
Magret de canard cru

La Bleue de Roncq, le nouveau fromage de la ferme - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- La Bleue de Roncq - Nouveau
Pour les fêtes de Pâques, cette savoureuse pâte persillée vendue à la coupe trouvera tout naturellement sa place sur votre plateau de fromages. Dernière de nos créations, elle a fédéré les goûteurs et fait déjà l’unanimité par sa qualité et son originalité… Selon certains, la vache bleue du Blanc-Four l’aurait inspirée ?

Variez les plaisirs et les fromages avec notre gamme fermière - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Les fromages de la ferme en fête
Différentes façons s’offrent à vous de fêter Pâques avec nos fromages ou, tout simplement, de varier votre plaisir : Camembert et carré du Vinage à la coupe pour votre plateau, Carré du Vinage en boîte pour le barbecue et, pour épater les invités, le Fleuri du Vinage ou encore notre nouveauté : la Bleue de Roncq.

Les animations de la ferme du Vinage

L'ouverture du potager en libre cueillette se fera les samedi 26 et dimanche 27 avril - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Les Portes ouvertes : le potager en libre cueillette
On vous l’avait promis et c’est désormais confirmé, la libre cueillette sera officiellement lancée lors de notre opération « Portes ouvertes » les 26 et 27 avril. Au menu du jour, rien que des bons légumes croquants tout juste sortis de terre : salades, épinards, radis, échalotes, aromates

En pratique :
Date : le samedi 26 et dimanche 27 avril 2014,
Horaires : 9 h30 à 18 heures.



- Heures d’ouverture du magasin de la ferme du Vinage :
du lundi au samedi de 9 h30 à 12 h30 et de 14 h00 à 19 h00,
sauf le dimanche et les jours fériés.
- Les tickets restaurants sont désormais acceptés (1 seul ticket restaurant accepté par règlement).
- Les plateaux en osier servant à la présentation de la charcuterie et des fromages sont consignés. Merci de bien vouloir les retourner au magasin de la ferme du Vinage après utilisation. La consigne de 5 euros vous sera alors rendue.