• 9. Affinage des fromages fermiers dans les caves de la ferme - Fromagerie printemps 2013
    Affinage des fromages fermiers dans les caves de la ferme - Fromagerie printemps 2013
  • 7. Michel répand de la sciure pour le bien-être de ses vaches - Ferme printemps 2013
    Michel répand de la sciure pour le bien-être de ses vaches - Ferme printemps 2013
  • 5. Laitues cultivées sous serre - Libre cueillette printemps 2013
    Laitues cultivées sous serre - Libre cueillette printemps 2013
  • 8. Monique repique les plants de tomates - Libre cueillette printemps 2013
    Monique repique les plants de tomates - Libre cueillette printemps 2013
  • 6. Thérèse Marie explique le fonctionnement de l’automate de traite - Porte Ouverte 2013.
    Thérèse Marie explique le fonctionnement de l’automate de traite - Porte Ouverte 2013.
  • 4. Les enfants se métamorphosent en diablotin, spiderman ou batman… - Portes Ouvertes 2013.
    Les enfants se métamorphosent en diablotin, spiderman ou batman… - Portes Ouvertes 2013.
  • 3. Salades et feuilles d’épinard sont les premiers légumes du potager - Portes Ouvertes 2013.
    Salades et feuilles d’épinard sont les premiers légumes du potager - Portes Ouvertes 2013.
  • 2. Les enfants donnent à manger aux vaches - Portes Ouvertes 2013.
    Les enfants donnent à manger aux vaches - Portes Ouvertes 2013.
  • 1. Les vaches aiment l’herbe fraîche coupée par Michel - Portes Ouvertes 2013.
    Les vaches aiment l’herbe fraîche coupée par Michel - Portes Ouvertes 2013.
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Les rendez-vous du frais de Thérèse-Marie - N°151

Un repas de fromages fermiers - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- Plus que jamais, en hiver, on se serre les coudes (histoire de se réchauffer) et on recherche de la convivialité à travers une cuisine roborative à partager. Tartiflette, raclette sont souvent au programme et, à la ferme, l’offre est particulièrement alléchante.

- Cette semaine cependant, Thérèse Marie vous suggère d’autres combinaisons à savourer entre amis à la bonne franquette, en brunch après une grasse matinée le dimanche ou en famille au retour d’une grande balade dans la campagne roncquoise. Les fromages et charcuterie de la ferme y restent bien sûr les maîtres d’œuvre - en complément d’une salade à composer au gré de son inspiration par exemple - et garantissent le succès de ces repas goûteux où l’on se régale sans façon.

- Que diriez-vous également de faire bonne chère avec l’un de nos pâtés maison accompagné d’une réconfortante soupe de légumes ? Mais si l’on veut vraiment se régaler et s’amuser, il faut sans hésiter préparer un aligot avec notre tomme fraîche. Idéal pour travailler ses biscoteaux et entretenir la bonne humeur !

Au magasin de la ferme,
Géraldine a sélectionné pour vous

Les pâtés de campagne nature ou aromatisés et le pâté de foie de porc - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Les pâtés de la ferme
Des terrines ou des pâtés maison, ce n’est pas forcément difficile à confectionner, encore faut-il avoir le temps et surtout les bons produits. Avec les cochons élevés en petites bandes sur l’exploitation familiale et nourris aux céréales et petit lait, Thérèse Marie dispose d’une viande de qualité. Le reste est affaire de tour de main et d’inspiration, entre pâté de foie de porc et pâtés de campagne nature ou aromatisés à l’ail, la bière, les pruneaux, la rhubarbe…Toujours sans additifs ni colorants, bien évidemment.
Pâté de campagne nature,
Pâtés de campagne aromatisés
ail, bière, pruneaux, rhubarbe, poivre vert,
Pâté de foie de porc.

La Tomme fraîche pour vos salades ou l'aligot - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Le "ruban de l’amitié"
Ainsi nommé dans la tradition aveyronnaise, l’aligot est un mélange de purée de pomme de terre, de crème, d’ail, de beurre et de tomme fraîche qu’il faut travailler et retravailler pour obtenir une texture idéale très élastique à l’origine du fameux "ruban". Nul doute que la tomme fraîche élaborée à la ferme saura vous conquérir pour ce plat de résistance qui a la réputation de débrider la cordialité !
En alternative à l’aligot… et si vous préférez goûter pleinement la texture et l’arôme de notre tomme fraîche vendue sous vide, Thérèse Marie vous encourage à la consommer brassée par petits dés dans une salade de saison ou une salade composée à base de riz, quinoa ou crozets. Une vraie gourmandise.
Tomme fraîche emballée sous-vide et proposée au comptoir en libre-service.

Les animations à la ferme

Soirée fromages et vins le 19 mars - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Soirée vins et fromages
Susciter grâce à nos produits des occasions de recevoir vos parents ou amis, c’est notre objectif au quotidien. Le 19 mars prochain cependant, c’est vous qui serez conviés à une soirée gourmande et festive où les fromages de la ferme seront mis à l’honneur. Les vins de notre partenaire Les caves du Dronckaert seront l’occasion d’expérimenter associations ou combinaisons… en toute modération bien entendu. Pensez à vous inscrire.
date : 19 mars à 19 h30 - durée 2 heures,
lieu : Ferme du Vinage,
tarif 30 €/personne.

Réserver votre place dès à présent

Les animations des vacances d'hiver - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Un atelier sensoriel pour les enfants
Mercredi 4 mars, de 14h30 à 17h30, Emeline proposera aux enfants préalablement inscrits une animation inédite ; on y fera travailler les cinq sens à partir de mises en situation ludiques liées à l’univers de la ferme. Une expérience décoiffante et particulièrement amusante pour mieux appréhender son environnement et découvrir ses propres capacités.

COMPLET



- Heures d’ouverture du magasin de la ferme du Vinage :
du lundi au samedi de 9 h30 à 12 h30 et de 14 h00 à 19 h00,
sauf le dimanche et les jours fériés.
- Les tickets restaurants sont désormais acceptés (1 seul ticket restaurant accepté par règlement).
- Les plateaux en osier servant à la présentation de la charcuterie et des fromages sont consignés. Merci de bien vouloir les retourner au magasin de la ferme du Vinage après utilisation. La consigne de 5 euros vous sera alors rendue.