Le Petit Vinageois
5,50 €
(13,75 € kg)
TTC
En élaborant le petit Vinageois, Thérèse Marie a volontiers revisité de la tradition des fromages du Nord
Ce fromage fermier a la pâte plus serrée que le saint Paulin (c’est pourtant la même base), a un goût plus prononcé grâce à un brossage régulier et méticuleux de sa croûte pendant son affinage. Nul doute, le lait cru frais de la traite utilisé pour sa fabrication lui confére un goût inimitable.
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La typicité de ce fromage fermier tient au lavage et brossage régulier du fromage lors de son affinage. Pendant quatre semaines, il est soigneusement retourné et brossé.
Le petit Vinageois rencontre dès sa création un vif succès et accède à la marque collective régionale Saveurs en’Or.
Fromage fermier
Lait cru entier de vache
Pâte molle à croûte lavée
Poids minimum : 370 g
Ingrédients : lait entier cru, ferment lactique, presure, sel
Aditifs dans la croûte : ferment d’affinage, rocou
Autres additifs : sel
Quantité de lait nécessaire pour fabriquer un fromage : 4,5 litres
Matière grasse sur le poids total : 26,5 %
Affinage en cave 30 jours
Race de vache : Prim’Holstein
Région : Vallée de la Lys - Nord de la France
Date de création : 1985
Conditions de conservation : 6°C
Fromage
46 Produits
En élaborant le petit Vinageois, Thérèse Marie a volontiers revisité de la tradition des fromages du Nord
Ce fromage fermier a la pâte plus serrée que le saint Paulin (c’est pourtant la même base), a un goût plus prononcé grâce à un brossage régulier et méticuleux de sa croûte pendant son affinage. Nul doute, le lait cru frais de la traite utilisé pour sa fabrication lui confére un goût inimitable.