Carré du Vinage, un fromage fermier apprécié et reconnu - Ferme du Vinage - Roncq lille métropole.

Logotype Saveurs en'Or - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Les résultats viennent de tomber et Thérèse Marie ne boude pas sa joie. La commission de dégustation Saveurs en’Or réunie le 5 décembre 2012 renouvelle l’agrément Saveurs en’Or au Carré du Vinage et Ch’ti gris en leur décernant respectivement un 16,5 sur 20 et un 16,07 sur 20. Des notes largement au-dessus de la moyenne ! Les deux fromages fermiers sont considérés comme de bons produits laitiers et reçoivent les félicitations du jury. Chaque année, les producteurs adhérents à la marque collective remettent en jeu leur adhésion en confiant leurs produits certifiés à un jury indépendant composé d’experts et de professionnels. Dans leur méthode d’évaluation, les jurés prennent en compte l’aspect du fromage, sa texture et son goût. Les deux premiers critères sont notés sur 4 tandis que le dernier l’est sur 12.

Tableau avec les notes données aux fromages fermiers - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- En octobre 2005, la ferme du Vinage adhérente à l’association ARVD (Association Régionale des Vendeurs Directes) a choisi de rejoindre la marque collective Saveurs en’Or. Thérèse Marie a souhaité certifier les plus beaux fleurons de sa gamme : le Carré du Vinage et le Ch’ti gris. En s’engageant auprès de Saveurs en’Or, la famille Couvreur affirme bien fort les liens étroits qui l’unissent à son territoire ; elle est également fière de contribuer au développement de sa région le Nord-Pas-de-Calais.

- Pour accoler l’estampille Saveurs en’Or à ses fromages fermiers, Thérèse Marie a dû indiquer la provenance de son lait et détailler chaque étape de ses fabrications. Du lait aux fromages, toutes les opérations sont réalisées sur l’exploitation installée dans la campagne Roncqoise. L’atelier fromager respecte également les normes sanitaires édictées par l’union Européenne. Au-delà des exigences de la certification, Thérèse Marie et Alexis son fromager ont toujours privilégié la qualité. Plus que jamais à la ferme du Vinage, "Nourrir le corps et l’esprit avec générosité" une véritable raison d’être.

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