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Accueil du site / Au rythme des saisons / Editorial / Les rendez-vous du frais de Thérèse-Marie - N°207

Les vacances sont terminées... c'est la reprise - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- Reprise ou rentrée, c’est parfois une période de stress ou de tension ! Mais à la ferme, on préfère « cultiver » (c’est de bonne guerre !) l’optimisme et mettre en avant tout ce qui a lieu de nous réjouir.

- Tout d’abord des vêlages récent et à venir dans l’espace dédié de la stabulation et forcément toujours beaucoup d’émotion. Des nouveautés également à la fromagerie avec la création d’un Carré du Vinage grand format et une petite dernière dans la gamme de nos tommes fermières, la tomme au Fenugrec.

- Proposition nouvelle ou saveur nouvelle, le potager lui aussi voit son offre évoluer progressivement à la faveur du changement de saison prochain. Courges spaghettis et pâtissons, les premières courges font leur apparition, mais voisinent avec fraises ou framboises remontantes et melons en ce beau mois d’août finissant.

- Pas de quoi déprimer sincèrement… mais, bien plutôt, toutes sortes de raisons pour garder forme et sourire et continuer à se ressourcer chez nous !!!


Nouveaux horaires du magasin et du potager en libre-cueillette
- Ouverture :
Lundi de 14h 30 à 19 heures,
Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi de 9h 30 à 12h 30 et de 14h 30 à 19 heures

- Fermeture
Lundi matin, Dimanche et jours fériés.


Cueillez les fleurs, fruits et légumes de saison au potager - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- Légumes, fruits et fleurs de la libre cueillette

Ail Aubergine Blette
Brocoli Concombre Courgette
Épinards Fenouil Feuilles de chêne
Courge spaghetti Haricot vert Laitue
Navet Oignon blanc Oignon rouge
Oignon jaune Pâtisson Piment
Poivron Rhubarbe Tomates
Céleri branche Mûre Framboise
Estragon Basilic pourpre Basilic vert
Ciboulette Persil frisé Persil plat
Romarin

Au potager, vous pourrez également cueillir de nombreuses variétés de fleurs.

- Le panier de la cueillette
Vous voulez profiter d’un assortiment de fruits et légumes de saison frais cueillis mais n’avez pas forcément le loisir de pratiquer la libre cueillette au potager ! Réservez sur notre site, par le biais du « Drive de la ferme », le panier de 2 kg.
Découvrez le Panier de la cueillette

Les fruits et légumes cultivés au potager ne subissent aucun traitement.

Venez cueillir pâtissons et courges spaghetti, les premières cucurbitacées de la saison - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- De drôles de courges au potager !!!
Voici venues nos premières courges d’automne, parmi les plus singulières. La jaune courge spaghetti dont la chair, une fois cuite, se démêle en longs filaments et le joli pâtisson blanc aux bords festonnés encore appelé artichaut d’Espagne ou bonnet de prêtre. Des légumes-fruits surprenants à découvrir absolument, et qui font partie de la vaste famille des « Cucurbitacées » comptant environ 120 genres et plus de 800 espèces, dont la courgette, le concombre et même le melon. Une famille très étonnante décidément !

Courge spaghetti en libre cueillette
Pâtisson en libre cueillette

Faîtes une rouelle au four avec des pommes de terre ou au barbecue... cela ravira toute la famille et vos amis - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- La rouelle de porc grillée
Morceau oublié et parfois boudé, la rouelle de porc prise dans le jambon est pourtant un délice surtout quand il s’agit d’une viande de qualité offrant toutes les garanties de traçabilité comme celle proposée à la ferme. Vous connaissez sans doute l’incomparable moelleux qu’elle offre lors d’une cuisson en cocotte à feu doux. Mais profitez donc de cette fin d’été pour découvrir les atouts de sa belle ceinture de gras et de couenne dans une cuisson au barbecue ou au four.

Connaissez-vous le fenugrec et goûtez notre nouvelle tomme - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- Une nouveauté : la Tomme au Fenugrec
Piquer votre curiosité tout en travaillant sur la base des fromages fermiers qui vous séduisent… tel est l’esprit dans lequel nous concevons chacune de nos créations. Après nos tommes à l’ail des ours, au basilic ou au paprika et poivron rouge, voici notre tomme au Fenugrec, une plante légumineuse dont les jeunes feuilles se mangent en salade et les graines entières ou écrasées comme épice. Vous risquez fort d’être conquis par son délicieux petit goût de noix !

Tomme au Fenugrec à la coupe
Tomme au basilic à la coupe
Tomme à l’ail des ours à la coupe
Tomme au paprika et poivron rouge à la coupe

Goûtez à notre Carré du Vinage grand format (1.2 kg) - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- Notre Carré du Vinage grand format
Pour ceux qui l’aiment sans modération, voilà une version du fromage emblématique de la ferme qui devrait assouvir toutes les gourmandises ! Mais la déclinaison en 1,2 kg permet aussi de présenter un fromage unique lors d’un repas festif ou bien encore une coupe à la demande en magasin pour satisfaire toutes les envies.

Carré du Vinage (à la pièce) 480 g
Carré du Vinage (à la coupe) 1.2 kg

Découvrez nos glaces et sorbets "Maison" pour des moments gourmands - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- Des glaces et des sorbets 100% naturels
Pour confectionner des crèmes glacées maison goûteuses, sans additif, sans conservateur et sans stabilisateur rien de mieux que le produits laitiers de la ferme… les fruits rouges du potager cultivés sans traitement et cueillis à la demande… et puis bien sûr le tour de main de Thérèse Marie. Que dire encore de la finesse de la glace au spéculoos ou de celle à la vanille des Antilles. Sans compter la légèreté des sorbets pur fruit qui offrent à nos fraises et framboises une autre motif pour les aimer !

Glace au café 120 g 500 g
Glace au chocolat noir 120 g 500 g
Glace à la vanille 120 g 500 g
Glace à la fraise 120 g 500 g
Glace aux spéculoos 120 g 500 g
Sorbet à la fraise 120 g 500 g
Sorbet aux cassis 120 g 500 g

Nouvelle génération à la ferme - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- Leçon de vie à l’étable !
Venir à la ferme, c’est connaître parfois des moments forts et les partager en famille. Le 25 août dernier, notre cheptel accueillait une petite génisse qui suscita l’émerveillement de quelques visiteurs. Les enfants auront appris que les mères lèchent soigneusement les « nouveaux nés » et qu’ils tètent ensuite en toute quiétude le précieux « colostrum ». Encore une bonne raison pour privilégier le panel de nos activités, entre étable et potager.


Logotype des produits régionaux - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole
- Heures d’ouverture du magasin de la ferme du Vinage :
le lundi de 14h30 à 19 heures,
du mardi au samedi de 9 h30 à 12 h30 et de 14 h30 à 19 heures,
fermeture le dimanche, le lundi matin et les jours fériés.

- Les tickets restaurants sont désormais acceptés (1 seul ticket restaurant accepté par règlement).
- Les plateaux en osier servant à la présentation de la charcuterie et des fromages sont consignés. Merci de bien vouloir les retourner au magasin de la ferme du Vinage après utilisation. La consigne de 5 euros vous sera alors rendue.