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Accueil du site / Au rythme des saisons / Editorial / Les rendez-vous du frais de Thérèse-Marie - N°179

Découvrez la ferme et ses services - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Avec la diminution progressive des ressources de la libre cueillette se profile inévitablement la fermeture prochaine du potager au public. Mais pour autant, la ferme vous est ouverte et restera tout au long de la « mauvaise saison » un lieu privilégié où nous aurons plaisir à vous accueillir.

- Au magasin évidemment avec toutes sortes de propositions gourmandes dont notre gamme de fromages qui méritent bien conseils ou suggestions ; en visite également à travers nos installations pour une découverte en famille de ce qui fait notre quotidien… et puis, bien sûr, pour des animations multiples destinées tantôt aux enfants tantôt aux adultes selon la période ou l’actualité du moment.

- Ainsi, cette semaine, le Beaujolais nouveau sera à l’honneur et lancera le signal de ces occasions festives qui nous réunissent autour de spécialités du terroir et vous offrent la possibilité de déguster nos fromages et nos produits fermiers.

- Non décidément, point de « mauvaise saison » et point de raison d’être bougon… à la ferme, la vie est toujours aussi belle !

Au potager de la ferme,
Géraldine vous propose

Cueillez les fruits et légumes de saison au potager - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

LÉGUMES
Céleri rave Topinambour Céleri branche
Chou vert Milan Chou vert cabus Panais
Poireau Radis noir Rutabaga
Framboises
LÉGUMES EN VENTE AU MAGASIN
Potimarron Potiron* Pâtisson
Butternut Courge spaghetti Courge musquée
Échalote Oignon

- En vente au magasin, courges, oignons et échalotes ont été cueillis car ils craignent l’humidité et le gel.
- * POTIRON en promotion. Demandez nos idées recettes ou pensez à le congeler.

Choisissez les cucurbitacées pour découvrir les légumes d'automne - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- Le panier d’Automne
Se faire plaisir et revenir de la ferme avec un panier volumineux garni de courges colorées, goûteuses et surtout non traitées, voilà la proposition que Géraldine vous réserve en magasin. Mais à la ferme, on aime bien chouchouter les clients… ils trouveront donc, en plus du pâtisson, du potimarron, et de la courge spaghetti, une belle tranche de potiron gratuite ainsi que des fiches recettes.
le panier d’Automne

Optez pour le panier de la cueillette - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

-  Le panier de la cueillette
Commandé sur le drive et retiré au magasin, le panier vous garantit fraîcheur et qualité de légumes non traités, frais cueillis au potager et préparés au fur à mesure des besoins de la clientèle. Cette semaine, vous trouverez dans ce panier coloré et vitaminé : potimarron, salade, radis noir, oignon rouge et jaune. Sachez donc en profiter...
Le panier de la cueillette 2kg

Le panier de la cueillette 4kg

Abonnement 3 mois - panier de la cueillette 2kg

- Les fruits et légumes cultivés au potager ne subissent aucun traitement.

Au magasin de la ferme,
Thérèse Marie a sélectionné pour vous

Dégustez nos foies gras de canard - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- Un invité de marque : le foie gras de canard
Pas de fêtes de fin d’année sans foie gras… mais un foie gras de France qu’on reconnaît sans hésiter à sa texture ferme quand il est cru et à sa tenue sans gras à la cuisson. Pour le foie gras mi-cuit, Géraldine vous suggère de le déguster avec de la baguette de campagne fraîche, accompagné d’un peu de sel de Guérande aromatisé à la framboise ou également d’une compotée de figues fraîches et crème brûlée, en vente à la boutique. Irrésistible !

Foie gras de canard cru éneivé, origine France
Foie gras de canard mi-cuit "Maison"
Chutney de cranberries
cranberries, sucre, huile de tournesol
90 g
Compote de figues fraîches à la chicorée
figues fraîches, figues sèches, sel, épices, chicorée
90 g
Sel de Guérande à la truffe 100 g
Sel à la figue du Quercy 200 g
Sel à la framboise du Quercy 200 g

Goûtez à notre Tomme fumée - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- Les délices de la Tomme fumée
C’est le moment de réunir quelques copains autour d’une bonne bière et de convier à la table une création de la ferme aux saveurs originales. Fumée dans le fumoir du « Relais gourmand », boucher charcutier traiteur à Roncq, notre tomme fermière trouve là un prolongement aromatique qui va en séduire plus d’un.

Choisissez les plateaux de raclettes fermières - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- Voici revenu le temps de la raclette
Saint Paulin fermier, tommes à la moutarde et au poivre vert… andouille, bacon, jambon blanc, jambon sec, noix de jambon, rosette et ventrèche… Avec un assortiment de nos charcuteries et fromages fermiers, la traditionnelle raclette vous prend un irrésistible p’tit accent de ch’nord. De quoi succomber avec délectation… et sans vraiment de modération !
Commandez votre plateau raclette

Savourez nos jarrets de porc - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- Du jarret de porc pour une cuisine à l’ancienne
Viande de porc à l’os enrobée de sa couenne, le jarret avant ou arrière se cuisine braisé, rôti ou en cocotte. Traditionnellement on l’associe à la choucroute ou à la potée mais on peut également le servir avec une purée de pois cassés. Thérèse Marie vous propose ici d’apprécier la qualité de cette pièce de porc parfois boudée ou méconnue en l’associant à un chou vert du potager, pour une potée par exemple ou tout simplement une goûteuse soupe d’automne.
- Sur commande.

Les animations à la ferme

Découvrez le Beaujolais nouveau le jeudi 19 novembre - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- Vive le Beaujolais nouveau !
Pas de Beaujolais nouveau sans respecter des règles incontournables telles que le jour officiel de son lancement. C’est donc à partir du jeudi 19 novembre (et ce jusqu’au samedi 21 novembre) que nous célèbrerons à la ferme son arrivée. Comme chaque année, nous faisons appel à nos fidèles partenaires Myriam et Marc Canard, un couple de vignerons établis à Vauxrenard et qui défendent avec vigueur leur terroir dans le cadre d’une agriculture raisonnée. Alors venez trinquer en toute amitié à la gloire du vin primeur 2015.

La vie de la ferme

1e Rencontres fromagères à l'abbaye de Belval - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- Nos « Premières rencontres fromagères »
Organisées dans le Nord de la France lundi 9 novembre, à l’abbaye de Belval, les "Premières rencontres fromagères" ont été un franc succès. Présente pour cet évènement, la ferme du Vinage a pu avec les autres producteurs, affineurs et intervenants de la filière vivre les temps forts d’une journée de conférences et d’ateliers clôturée par le chapitre de la Guilde Internationale des fromagers. Une formidable occasion pour instaurer des échanges et dynamiser la profession.


Logotype des produits régionaux - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole
- Heures d’ouverture du magasin de la ferme du Vinage :
le lundi de 14 h30 à 19 heures,
du mardi au samedi de 9 h30 à 12 h30 et de 14 h30 à 19 heures, fermeture le dimanche et les jours fériés.
- Les tickets restaurants sont désormais acceptés (1 seul ticket restaurant accepté par règlement).
- Les plateaux en osier servant à la présentation de la charcuterie et des fromages sont consignés. Merci de bien vouloir les retourner au magasin de la ferme du Vinage après utilisation. La consigne de 5 euros vous sera alors rendue.