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Accueil du site / Au rythme des saisons / Editorial / Les rendez-vous du frais de Thérèse-Marie - N°178

Nous cultivons et protégeons la terre - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- Bientôt la COP21* et une préoccupation croissante autour du réchauffement climatique. Dans un mois, les responsables politiques de 146 pays les plus influents de la planète se réuniront pour tenter de trouver des solutions et d’établir une convention.

- À la ferme, nous sommes conscients de ce problème et de la nécessité d’agir au quotidien à la mesure de nos moyens et des vôtres. Au moment où s’achève la belle saison et où se profile l’arrêt prochain de la libre cueillette, nous sommes fiers d’avoir œuvré depuis la création du potager à la mise en place d’une pratique particulièrement positive. Ainsi, vous avez appris de semaine en semaine à consommer au rythme des saisons, fruits et légumes de proximité, aussitôt cueillis aussitôt cuisinés. Désormais au fait de ce que l’on appelle les « circuits courts », vous contribuez vous aussi à protéger notre environnement.

- Mais venir à la ferme vous procurer les fromages et produits élaborés sur place ou dans la région, c’est conforter cette démarche responsable tout en faisant vivre une économie locale soucieuse de qualité. Le respect de la norme ISO 14001 contribue d’ailleurs depuis 2009 à valider notre haut degré d’exigence en matière de management environnemental.

- Un beau chemin parcouru ensemble et qu’il nous appartient de prolonger !

*Conférence des Nations unies sur les changements climatiques à Paris du 30 novembre au 11 décembre 2015.

Au potager de la ferme,
Géraldine vous propose

Venez cueillir les légumes de saison au potager - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

LÉGUMES
Céleri rave Topinambour Céleri branche
Chou vert Milan Chou vert cabus Panais
Poireau radis noir rutabaga
LÉGUMES EN VENTE AU MAGASIN
Potimarron Potiron Pâtisson
Butternut Courge spaghetti Courge musquée
Échalote Oignon

- En vente au magasin, courges, oignons et échalotes ont été cueillis car ils craignent l’humidité et le gel.

Optez pour le panier d'Automne avec ses cucurbitacées - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- Le panier d’Automne
Se faire plaisir et revenir de la ferme avec un panier volumineux garni de courges colorées, goûteuses et surtout non traitées, voilà la proposition que Géraldine vous réserve en magasin. Mais à la ferme, on aime bien chouchouter les clients… ils trouveront donc, en plus du pâtisson, du potimarron, et de la courge spaghetti, une belle tranche de potiron gratuite ainsi que des fiches recettes.

- Le panier d’Automne
le panier d’Automne

- Le panier de la cueillette de 2kg
Le panier de la cueillette 2kg

- Le panier de la cueillette 4kg
Le panier de la cueillette 4kg

- Abonnement 3 mois - panier de la cueillette 2kg
Abonnement 3 mois - panier de la cueillette 2kg

- Les fruits et légumes cultivés au potager ne subissent aucun traitement.

Au magasin de la ferme,
Thérèse Marie a sélectionné pour vous

Goûtez au savoureux fromage façon Gouda de la ferme - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- Notre fromage façon Gouda
Affiné 6 mois en cave, le voici à nouveau livré… au restaurant « Alain Ducasse au Plaza Athénée » - 2 étoiles au guide Michelin - et dirigé par le chef Romain Meder. Présenté à la clientèle sur un billot en bois et servi à la demande, il est avec d’autres fromages en meule destiné à incarner l’esprit et le savoir-faire de nos régions. Alors vous aussi, goûtez à notre prestigieux fromage et conviez-le à votre table !

Choisissez la choucroute et sa garniture de viande de porc - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- Haut les cœurs avec une bonne choucroute !
L’avantage avec l’arrivée de l’automne, c’est qu’il vous prend de furieuses envies de plats roboratifs tels que la choucroute. Encore faut-il pouvoir compter sur de la qualité. Avec la choucroute cuisinée à la ferme et un assortiment de saucisses de Strasbourg, saucisses fumées et lard élaborés par la maison Lemaire, notre fidèle partenaire, à partir de viande de porc produite en région… vous êtes sûrs de vous régaler.
Choucroute cuisinée,
Saucisses de Strasbourg,
Saucisses fumées,
Lard fumé.

Découvrez dès à présent la chicorée en grain et liquide de la maison Lutun - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- Chicorée Lutun
Quand on évoque notre région, certains produits sont des incontournables. Alors pour mieux profiter des vertus médicinales de la racine de chicorée sans s’arrêter à la piètre physionomie de la plante, consommez-la sous forme de boisson chaude ou introduisez-la comme un condiment dans la préparation de plats savoureux, salés ou sucrés. Vous apprécierez la chicorée liquide ou en grains produite depuis 1934 par « Chicorée du Nord », une entreprise artisanale et familiale second torréfacteur de chicorée en France.
Chicorée en grain - paquet de 500 g
Chicorée liquide - flacon de 250 ml

La vie de la ferme

Réservez votre visite guidée de la ferme - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- Prendre le temps de visiter la ferme
La météo nous réserve encore quelques douceurs et les enfants auront bien assez le temps d’être enfermés en hiver. Alors profitez de l’aubaine pour venir en leur compagnie découvrir l’univers de la ferme, un samedi après-midi, au cours d’une visite sur réservation animée par Thérèse Marie ou Michel. L’occasion d’apprendre toutes sortes de choses et de connaître de sympathiques émotions parmi les vaches et les petits animaux.
Pour en savoir plus

Succès inattendu pour l'opération fin de cueillette - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

-  La vie à la ferme
L’opération « Tous les légumes en libre cueillette à 1 € le kilo » a été un véritable succès. L’occasion pour certains également de découvrir la ferme, son environnement et ses ressources… avec la perspective d’en devenir des « habitués ». Actuellement, avant la fermeture prochaine du potager, on ne trouve plus tout ce qu’on veut mais l’offre se poursuit avec choux verts, poireaux, cèleri rave, cèleri branche et légumes anciens…


Logotype des produits régionaux - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole
- Heures d’ouverture du magasin de la ferme du Vinage :
le lundi de 14 h30 à 19 heures,
du mardi au samedi de 9 h30 à 12 h30 et de 14 h30 à 19 heures,
fermeture le dimanche et les jours fériés.
- Les tickets restaurants sont désormais acceptés (1 seul ticket restaurant accepté par règlement).
- Les plateaux en osier servant à la présentation de la charcuterie et des fromages sont consignés. Merci de bien vouloir les retourner au magasin de la ferme du Vinage après utilisation. La consigne de 5 euros vous sera alors rendue.