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Accueil du site / Au rythme des saisons / Editorial / Les rendez-vous du frais de Thérèse-Marie - N°175

Commune de Roncq entre ville et campagne - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- Élever du bétail, travailler la terre, exploiter les ressources agricoles, c’est faire le choix d’une activité noble et passionnante mais c’est aussi être tributaire des aléas de la météo. Une pensée donc cette semaine pour le sud de la France très durement touché ces jours derniers par les intempéries et une conviction réaffirmée : la nécessité de préserver un équilibre entre terres agricoles et milieu urbain.

- À la ferme du vinage, nous sommes heureux de contribuer avec d’autres à entretenir dans une commune telle que Roncq une part de verdure et de pâturage. Une campagne attractive où la fraîcheur des produits et le respect de l’environnement motivent quotidiennement les amateurs de bonnes choses, de plein air et de libre cueillette.

- Un espace de sérénité et de « respiration » assurément mais finalement, plus que tout, un lieu d’échange et de convivialité !

Au potager de la ferme,
Géraldine vous propose

Récoltez les légumes anciens du potager en libre cueillette - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- Les bons légumes d’autrefois
On l’oublie souvent, ou on le découvre parfois avec étonnement, rutabaga, radis noir, et cucurbitacées appartiennent tous à la famille des légumes anciens. Ils sont au potager cette semaine et vous offrent la possibilité d’en découvrir ressources et bienfaits… tout en les mettant au « goût du jour » avec des recettes élaborées par Thérèse Marie ou vos propositions. Toujours les bienvenues sur notre site ou sur facebook !

Butternut Courge musquée Courge spaghetti
Pâtisson Potimarron Potiron
radis noir rutabaga

Goûtez aux pommes du potager de la libre cueillette - Ferme du vinage - Roncq Lille métropole.

- Nouvelles venues au potager : les pommes
On a vécu avec émotion leur plantation au fond du potager, on a surveillé attentivement leur croissance et leur floraison et, aujourd’hui, nos pommiers donnent leurs premiers fruits. C’est donc le moment pour vous de récolter nos Jonagored ou nos boskoop produites sans aucun traitement… pour mieux les croquer, sans crainte !

LÉGUMES, FRUITS, AROMATES ET FLEURS
Betterave rouge Blette Céleri branche
Chou-fleur Chou romanesco Chou vert Milan
Chou vert cabus Échalote Épinard
Feuille de chêne verte Feuille de chêne rouge Haricots jaunes
Haricots verts Laitue Maïs doux
Navet Oignon blanc Oignon jaune
Oignon rouge Poireau
Tomate Cerise jaune Tomate Black cherry Tomate Cœur de pigeon rouge
Tomate ronde rouge Tomate ronde jaune Tomate Cœur de bœuf
Tomate Andine cornue Tomate Noire de Crimée Tomate Green Zebra
Tomate Roma rouge Tomate Cerise rouge
Fraise Framboise pomme Jonagored
pomme Boskoop Rhubarbe
Ciboulette Oseille Persil
Thym
Dahlia Gaïeul Zinnia

- Si le temps vous manque, vous trouverez un large choix de fruits et légumes déjà cueillis dans notre magasin.

Privilégiez le panier de la cueillette et mangez des fruits et légumes de saison - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- Les paniers de la cueillette
Vous voulez profiter d’un assortiment de fruits et légumes de saison frais cueillis mais n’avez pas forcément le loisir de pratiquer la libre cueillette au potager ! Réservez sur notre site, par le biais du « Drive », l’une des trois propositions : le panier de 2 ou de 4 kilos, ou bien encore la formule de l’abonnement hebdomadaire pour une durée de 3 mois.

Le panier de la cueillette 2kg

Le panier de la cueillette 4kg

Abonnement 3 mois - panier de la cueillette 2kg

- Les fruits et légumes cultivés au potager ne subissent aucun traitement.

Au magasin de la ferme,
Thérèse Marie a sélectionné pour vous

Découvrez le Ch'ti gris, un fromage élaboré avec le lait de nos vaches - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- Un petit persillé de Ch’Nord
Laissez-vous surprendre par notre Ch’ti gris ! Un fromage à pâte persillée aux saveurs douces et délicates mais d’une grande typicité. Sous sa mince croûte fleurie couverte d’un léger duvet gris parsemé de stries bleues, la pâte se révèle crémeuse à cœur, onctueuse sans être coulante…tout bonnement irrésistible.

Optez pour la viande de veau de notre ferme - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- Vente de veau les 15, 16 et 17 octobre
Quand elle est disponible à la ferme, mieux vaut savoir profiter de la tendre et délicate viande de veau car c’est une denrée rare, fruit d’un élevage traditionnel où les bêtes sont nourries au lait. Une opportunité à ne pas rater ! Alors pensez à réserver…
Réservez votre viande de veau

Savourez la rouelle de porc de chez Christian Lemaire - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- Redécouvrez la rouelle de porc
Pour une cuisine rustique et économique, Christian Lemaire vous conseille cette semaine la rouelle de porc élaborée dans ses ateliers. Il s’agit d’une tranche épaisse de jambon provenant de la partie de la cuisse du cochon, en haut du jarret. Un morceau particulièrement moelleux dont on prendra soin d’inciser la couenne épaisse pour mieux la cuisiner. À faire mijoter à feu très doux après l’avoir fait rissoler… avec des navets du potager par exemple.

Les animations à la ferme

Inscrivez vos enfants aux animations de la Toussaint - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- Vacances de la Toussaint à la ferme
N’attendez pas le dernier moment pour inscrire vos enfants... ils ne vous le pardonneraient pas.
Du lundi 26 au vendredi 30 octobre, des ateliers et des animations tous les jours pour s’amuser, apprendre ou se régaler. Un programme festif dont le temps fort pourrait bien être l’après-midi du vendredi 30 octobre pour un Spécial Halloween avec, entre autres, un goûter festif préparé par les enfants... et partagé avec les parents. Découvrez le programme des vacances de la Toussaint

Fêtez la Semaine du Goût - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- Des animations pour tous les « goûts »
Samedi 17 octobre, dans le cadre de la semaine du goût, il y en aura pour tous les âges. Comme chaque année des ateliers-découvertes pour les enfants bien sûr… mais, pour les adultes également, avec un petit déjeuner gourmand où la dégustation de café organisée par les cafés Pierrette de Fechain sera accompagnée de toasts chauds au fromage et de préparations sucrées aux bons produits de la ferme.
Programme à venir


Logotype des produits régionaux - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole
- Heures d’ouverture du magasin de la ferme du Vinage :
le lundi de 14 h30 à 19 heures,
du mardi au samedi de 9 h30 à 12 h30 et de 14 h30 à 19 heures,
fermeture le dimanche et les jours fériés.
- Les tickets restaurants sont désormais acceptés (1 seul ticket restaurant accepté par règlement).
- Les plateaux en osier servant à la présentation de la charcuterie et des fromages sont consignés. Merci de bien vouloir les retourner au magasin de la ferme du Vinage après utilisation. La consigne de 5 euros vous sera alors rendue.