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Accueil du site / Au rythme des saisons / Editorial / Les rendez-vous du frais de Thérèse-Marie - N°171

les cochons - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- Les habitués de la ferme du Vinage n’y viennent pas nécessairement pour les mêmes raisons même si tous ont en commun une exigence de qualité, la volonté de privilégier les circuits courts et, sans doute, un certain art de vivre.

- Pour la plupart, les fromages fermiers restent leur motivation première et justifient souvent de vrais coups de cœur. Pour d’autres, c’est notre mode de culture des fruits et légumes, sans pesticide, ainsi que la pratique de la libre cueillette qui les encouragent à fréquenter le potager en famille avec l’objectif d’une alimentation saine et raisonnée. Pour d’autres encore, amateurs de rôtis, grillades et charcuterie, notre viande de veau ou de porc répond à leurs préoccupations de traçabilité et de respect du bien-être animal.

- Mais pour ces derniers, il faudra désormais compter avec quelques changements et une évolution de notre offre porcine liée à de nouvelles normes européennes. La porcherie est désormais obsolète et nous avons choisi de mettre un terme à notre élevage de cochons. Nous restons cependant fidèles à l’entreprise familiale Lemaire qui a toujours transformé notre viande de porc et le fera désormais avec des cochons élevés par des professionnels de la région répondant à notre éthique.

- Nous espérons ainsi conserver toute votre confiance et continuer à satisfaire vos demandes. Le plateau barbecue ou le filet mignon ont encore de beaux jours devant eux à la ferme et le jambon sera toujours aussi bon !

Au potager de la ferme,
Géraldine vous propose

Venez cueillir les cucurbitacés au potager de la libre cueillette - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Sous les vrilles et les feuillages… les incroyables cucurbitacées
En ce moment pâtisson, butternut, potimarron, courge musquée de Provence, courge spaghetti, potiron… règnent en maîtres au potager. Leurs différentes formes autant que leurs couleurs ou leurs textures sont une véritable invitation à la cueillette. Un festival pour les yeux et la perspective de soupes ou de gratins dont on se pourlèche déjà les babines. Alors prêt pour une chasse au trésor avec les enfants ?!?

Butternut nouveau
courge musquée de Provence nouveau
courge spaghetti nouveau
Pâtisson nouveau
Potimarron nouveau
Potiron nouveau

Connaissez-vous le maïs du potager de la libre cueillette - Ferme du vinage - Roncq Lille métropole.
-  Le maïs doux du potager
Au potager, cette semaine, le maïs vous fait les yeux « doux ». Récoltez donc quelques épis bien mûrs dont les grains bombés s’écraseront facilement entre vos doigts. Passez-les simplement au four ou au gril avec un peu de beurre et vous verrez que tous vos aprioris sur ce légume disparaitront. Plus d’excuse pour ceux qui ne connaissent que les grains de maïs en boîte !

LÉGUMES, FRUITS, AROMATES ET FLEURS
Aubergines Betterave rouge Blette
Carotte jaune Carotte rouge Céleri branches
Brocoli Chou romanesco Chou vert Milan
Chou vert cabus Courgette jaune Courgette verte
Échalote Épinard Fenouil
Feuille de chêne verte Feuille de chêne rouge Haricots jaunes
Haricots verts Laitue Maïs doux
Oignon blanc Oignon jaune Oignon rouge
Poireau Poivron Tomate Cerise rouge
Tomate Cerise jaune Tomate Black cherry Tomate Cœur de pigeon rouge
Tomate ronde rouge Tomate ronde jaune Tomate Cœur de bœuf
Tomate Andine cornue Tomate Noire de Crimée Tomate Green Zebra
Tomate Roma rouge
Fraise Framboise Melon
Rhubarbe
Ciboulette Oseille Persil
Thym
Dahlia Gaïeul Zinnia

- Si le temps vous manque, vous trouverez un large choix de fruits et légumes déjà cueillis dans notre magasin.

Optez pour les paniers de la cueillette et consommez des fruits et légumes de saison à prix modique - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Les paniers de la cueillette
Vous voulez profiter d’un assortiment de fruits et légumes de saison frais cueillis mais n’avez pas forcément le loisir de pratiquer la libre cueillette au potager ! Réservez sur notre site, par le biais du « Drive », l’une des trois propositions : le panier de 2 ou de 4 kilos, ou bien encore la formule de l’abonnement hebdomadaire pour une durée de 3 mois.

Le panier de la cueillette 2kg

Le panier de la cueillette 4kg

Abonnement 3 mois - panier de la cueillette 2kg

- Les fruits et légumes cultivés au potager ne subissent aucun traitement.

Au magasin de la ferme,
Thérèse Marie a sélectionné pour vous

Goûtez à notre mimolette fermière - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Notre « pittoresque » Mimolette fermière
La ferme du Vinage est aujourd’hui l’une des deux dernières exploitations françaises à produire une vraie mimolette fermière au lait cru de tradition flamande. Une pâte pressée non cuite aux doux parfums de noisette et de foin qui emporte l’adhésion de l’enthousiaste critique gastronomique Périco Légasse dans le numéro de Marianne du 3 septembre 2015 : "L’un des fromages les plus pittoresques de notre répertoire crémier..." !!!
Commandez un quart mimolette
Commandez une demi mimolette

Choisissez la viande de veau de la ferme - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- À partir du jeudi 17 septembre, notre viande de veau
Tendre, rosée et délicate, la viande de veau - viande jeune par excellence - est prisée par les amateurs de viande noble. Quand elle est disponible à la ferme, c’est toujours un événement à ne pas manquer car c’est une denrée rare, fruit d’un élevage traditionnel où les bêtes sont nourries au lait…Alors préparez vos fiches recettes ou revoyez vos classiques et pensez à réserver.
Réservez dès à présent

Inscrivez vos enfants aux ateliers pédagogiques autour des abeilles - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Un atelier pédagogique autour de l’abeille
La ruche installée à proximité du potager permet désormais à Matthieu Derouck et Rozenn son épouse, apiculteurs amateurs passionnés et enseignants de métier, de mettre en place deux animations d’initiation au monde de l’abeille. Samedi 26 septembre les enfants préalablement inscrits découvriront le rôle des précieuses butineuses dans la protection de la nature et repartiront avec un petit pot de miel. La première récolte de miel de nos abeilles du Vinage !
Découvrez les ateliers pédagogiques autour de l’abeille


Logotype des produits régionaux - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole
- Heures d’ouverture du magasin de la ferme du Vinage :
le lundi de 14 h30 à 19 heures,
du mardi au samedi de 9 h30 à 12 h30 et de 14 h30 à 19 heures,
fermeture le dimanche et les jours fériés.
- Les tickets restaurants sont désormais acceptés (1 seul ticket restaurant accepté par règlement).
- Les plateaux en osier servant à la présentation de la charcuterie et des fromages sont consignés. Merci de bien vouloir les retourner au magasin de la ferme du Vinage après utilisation. La consigne de 5 euros vous sera alors rendue.