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Accueil du site / Au rythme des saisons / Notre recette du mois / Tarte au Carré du Vinage et au brocoli

Tarte au carré du Vinage et au brocoli

- Qui dira le plaisir de déguster une croustillante tarte à la pâte feuilletée, surtout quand la garniture s’ingénie à mêler fromage fondu, crème et fleurs de brocoli. Personne ne vous blâmera d’utiliser une pâte toute faite si vous jugez périlleuse la réalisation d’une pâte feuilletée mais nul ne vous excuserait de ne pas exploiter toutes les ressources du délicieux carré du Vinage. Thérèse Marie Couvreur en est convaincue et s’amuse ici à combiner les saveurs : la pointe de cumin autant que les pignons de pin exaltent ici le goût d’un fromage dont la douceur n’est qu’apparente et que la cuisson révèle sous un autre jour. Une tarte dont la garniture fondante à souhait pourrait bien vous surprendre !

TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes,
TEMPS DE CUISSON : 25 minutes,
DIFFICULTÉ : facile.

- INGRÉDIENTS pour 4 personnes :
1 pâte feuilletée à dérouler, 500 g de brocoli, 200 g de carré du Vinage, 2 gros œufs, 20 cl de crème, une cuillerée à café de cumin en poudre, 2 cuillerées à soupe de pignons de pain, sel et poivre.

- PRÉPARATION :
1. Laver et cuire à la vapeur le brocoli après l’avoir séparé en petits bouquets.
2. Préchauffer le four Th.7 (220°C).
3. Couper le fromage en petits dés.
4. Dans un saladier, mélanger énergiquement les 2 œufs, la crème, le cumin, le sel, le poivre et ajouter les dés de fromage.
5. Dérouler la pâte dans un moule à tarte et piquer régulièrement le fond avec une fourchette.
6. Égrainer la moitié des pignons de pain sur la pâte ; disposer ensuite les bouquets de brocoli et compléter avec le reste des pignons.
7. Verser sur le tout, le mélange avec le fromage.
8. Faire cuire environ 25 à 30 minutes. Servir chaud.

- Côté cave :
Choisir une bière de caractère, une Choulette ambrée* par exemple.

Bon appétit !

ps:

* l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.