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Accueil du site / Au rythme des saisons / Editorial / Les rendez-vous du frais de Thérèse-Marie - N°169

Retour de vacances et la ferme est toujours là - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
-  Le week-end du 15 août passé… ça sent la rentrée !
- Retour au bercail pour certains après quelques escapades estivales plus au sud et, sans doute, quelques infidélités culinaires au terroir. Mais qu’il est doux de revenir à la maison et de renouer avec les saveurs de la région.

- Alors un petit tour à la ferme et les douces habitudes sont vite retrouvées. Au potager, les poireaux vont vous faire redécouvrir le bonheur de cuisiner une vraie flamiche bien de chez nous. Au magasin, un Carré du Vinage fait à souhait et savamment sélectionné… et vous voilà en émoi, la fibre régionale définitivement réactivée. Mais, entre nous, avait-elle vraiment besoin de l’être ?

- En tout cas, à la ferme, on ne vous a pas oublié et on a œuvré pour vous tout l’été (les abeilles les premières !) afin de donner à votre rentrée le goût des bonnes choses.

Au potager de la ferme,
Géraldine vous propose

Les fruits et légumes de saison sont à découvrir au potager en libre cueillette - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

LÉGUMES, FRUITS, AROMATES ET FLEURS
Aubergines
Betterave rouge
Blette
Brocoli
Carotte jaune
Carotte rouge
Céleri branches
Chou-fleur
Chou romanesco nouveau
Courge spaghetti
Courgette jaune
Courgette verte
Échalote
Épinard
Fenouil
Feuille de chêne verte
Feuille de chêne rouge
Fèves
Haricots jaunes
Haricots verts
Laitue
Navet
Oignon blanc
Oignon jaune
Oignon rouge
Petits pois
Poireau
Poivron
Radis
Tomate Cerise rouge
Tomate Cerise jaune
Tomate Black cherry
Tomate Cœur de pigeon rouge
Tomate ronde rouge
Tomate ronde jaune
Tomate Cœur de bœuf
Tomate Andine cornue
Tomate Noire de Crimée
Tomate Green Zebra
Tomate Roma rouge
Cassis
Framboise
Groseille
Rhubarbe
Ciboulette
Oseille
Persil
Thym
Dahlia
Gaïeul
Zinnia

Les poireaux sont à l'honneur cette semaine au potager - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Vive les poireaux
Cette semaine, au potager, ils sont légion et vous attendent pour la libre cueillette. Un excellent moyen de retrouver ses marques entre soupe et flamiche tout en privilégiant légumes de saison et circuit court. L’occasion encore d’expérimenter quelques recettes élaborées par Thérèse Marie : poireaux et fromages de la ferme du Vinage font souvent bon ménage !

- Si le temps vous manque, vous trouverez un large choix de fruits et légumes déjà cueillis dans notre magasin.

Le panier de la cueillette des fruits et légumes de saison récoltés frais et proposés à un prix avantageux - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Les paniers de la cueillette
Vous voulez profiter d’un assortiment de fruits et légumes de saison frais cueillis mais n’avez pas forcément le loisir de pratiquer la libre cueillette au potager ! Réservez sur notre site, par le biais du « Drive », l’une des trois propositions : le panier de 2 ou de 4 kilos, ou bien encore la formule de l’abonnement hebdomadaire pour une durée de 3 mois.

Le panier de la cueillette 2kg

Le panier de la cueillette 4kg

Abonnement 3 mois - panier de la cueillette 2kg

- Les fruits et légumes cultivés au potager ne subissent aucun traitement.

Au magasin de la ferme,
Thérèse Marie a sélectionné pour vous

Changement d'horaire le 24 août - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Un horaire aménagé et des liens consolidés
Afin de garantir des conditions d’accueil optimum sur l’ensemble de nos installations aux heures d’ouverture, la ferme sera désormais fermée le lundi matin, à partir du 24 août. À noter dans vos « tablettes » !
Nouveaux horaires
Lundi de 14h30 à 19 heures,
Mardi à Samedi de 9h30 à 12h30 et de 14h30 à 19 heures,
Fermeture Dimanche et jours fériés.

Camille Bottiau confectionne de délicieuses gelées et confitures sous la marque Pommeraie du Val des Roys - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
-  La pommeraie du Val des Roys
Dans l’Avesnois, Camille Bottiau produit pommes, poires, fruits à noyaux et fruits rouges, selon les saisons. Les méthodes alternatives ou biologiques mises en œuvre sont un gage de qualité et contribuent à la réputation du verger. Comme la ferme du Vinage, la Pommeraie du Val des Roys fait partie du réseau « Bienvenue à la ferme ». Autant de bonnes raisons pour découvrir aujourd’hui ses jus de pomme, confitures de fraises, griottes ou Reine-Claude et ses gelées de pommes et groseilles.

POMMERAIE DU VAL DES ROYS
Confiture de fraises 330 g
Confiture de griottes 330 g
Confiture de Reine Claude 330 g
Gelée de pommes 330 g
Gelée de groseilles 330 g
Jus de pomme 100 cl

Spéculoos et chocolat, une pâte à tartiner et à cuisiner qui réjouira les enfants gourmands - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Spécial petits becs sucrés
Christian Brabant, fondateur de la marque Coeur des Lys et spécialiste du nougat, a lancé en 2010 Pit & Pat, une gamme de pâtes à tartiner, coulis sucrés… produits à Steenwerck, près de Lille. La pâte à tartiner speculoos et chocolat proposée au magasin est l’une de ses créations gourmandes et crémeuses, réalisées sans aucun additif ni colorant. Totalement addictif… pour les petits comme pour les grands !

PÂTE A TARTINER PIT&PAT
Spéculoos et chocolat 200 g

Le Carré du Vinage, un fromage à pâte molle et à croûte lavée - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Incontournable Carré du Vinage
C’est le fromage des origines, celui imaginé par Thérèse Marie, premier d’une gamme désormais reconnue. Fromage à pâte molle et croûte lavée, notre Carré du Vinage investit des Maisons de qualité et conquiert des crémiers réputés comme Philippe Olivier à Boulogne-sur-Mer, Betty Kloster à Amsterdam, Eric Charriaux et Amnon Paldi à Londres… Référencé dans les guides gastronomiques, il séduit également des chefs étoilés qui l’introduisent dans leur cuisine et réalisent des mets savoureux.


Logotype des produits régionaux - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole
- Heures d’ouverture du magasin de la ferme du Vinage :
le lundi de 14 h30 à 19 heures,
du mardi au samedi de 9 h30 à 12 h30 et de 14 h30 à 19 heures,
fermeture le dimanche et les jours fériés.
- Les tickets restaurants sont désormais acceptés (1 seul ticket restaurant accepté par règlement).
- Les plateaux en osier servant à la présentation de la charcuterie et des fromages sont consignés. Merci de bien vouloir les retourner au magasin de la ferme du Vinage après utilisation. La consigne de 5 euros vous sera alors rendue.