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Accueil du site / Au rythme des saisons / Editorial / Les rendez-vous du frais de Thérèse-Marie - N°129

Fraisiers en fleurs, fraises en août - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Fini les mines déconfites et les airs désappointés de ces derniers jours… D’ici deux semaines, dès le début du mois d’août, les fraises seront à nouveau présentes au potager. Avec les variétés remontantes, vous aurez d’ailleurs l’occasion de vous régaler jusqu’aux premières gelées et de profiter ainsi plus longtemps des fruits frais.

- Au potager également, les belles gousses de nos haricots verts vous offriront la possibilité d’une rafraîchissante salade froide en vinaigrette préparée à base de l’huile de noix ou d’olive proposées au magasin. À compléter bien sûr avec une poignée de cerneaux de noix grillés à sec et quelques filets de magret de canard fumés ou dés de notre goûteuse tomme fraîche.

- Mais pour donner du corps à tout cela et sustenter les appétits aiguisés par le bon air de la campagne roncquoise, on pourra compter sur notre rôti de porc cuit à servir en tranches généreuses.

- Oui décidément, rien que des perspectives réjouissantes et franchement pas de quoi être maussade… pour des fraises un peu trop « désirées » et tellement convoitées !

Au potager de la ferme,
Géraldine vous propose

Légumes de saison frais à cueillir au potager - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Légumes du potager

désignation
AROMATES
Basilic pourpre
Basilic vert
Ciboulette
Coriandre
Estragon
Menthe
Oseille
Persil
Thym
LÉGUMES
Aubergines
Betterave
Blette
Brocolis
Carottes jaunes
Carottes orange
Chou-fleur * promotion
Cornichon
Courgettes vertes
Courgettes jaunes
Courgettes rondes
Échalote
Fenouil
Feuilles d’épinard ** promotion
Feuille de chêne verte et rouge *** promotion
Fèves
Fleurs à couper
Haricots verts
Laitue *** promotion
Navet
Oignons blancs
Oignons rouges
Petit Pois
Piment rouge d’espélette nouveau
Pois gourmands
Poireau
Poivrons
Radis
Rhubarbe
Tomates rondes rouges
Tomates rondes jaunes
Tomates Andines cornues
Tomates Cœur de bœuf
Tomates Cœur de pigeon
Tomates Cerise rouges
Tomates Cerise jaunes

Haricots verts frais cueillis pour réaliser des salades festives - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Haricots verts
Quand on a de bons légumes frais cueillis et cultivés sans pesticide… on savoure encore davantage une salade de haricots verts dont c’est actuellement la pleine saison. Mais la réussite de ce plat champêtre tient à la cuisson al dente des haricots verts ainsi qu’à la façon d’introduire dans les légumes encore chauds une vinaigrette avec ail, échalote et coriandre. Surtout pas d’intermède au réfrigérateur si l’on veut préserver la saveur mêlée des légumes et des aromates !

Panier de la cueillette pour des fruits et légumes de saison - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Panier de la cueillette
Il s’agit d’un assortiment de fruits et légumes frais de la semaine composés de 4 légumes ou 3 légumes et 1 fruit, selon la saison. Une fois que vous avez réalisé votre commande sur internet, Géraldine cueille et prépare les fruits et légumes à retirer au magasin de la ferme du Vinage pendant les heures d’ouverture. La commande passée le matin avant 12 heures est prête en fin d’après-midi à partir de 17 h30. Fraîcheur garantie !

PANIER DE LA CUEILLETTE
Ail
Carottes
Chou fleur
Oignons

Soit 6,50 € le panier de la cueillette
En passant votre commande, n’oubliez pas d’ajouter la date et l’heure à laquelle vous souhaitez venir chercher votre panier de la cueillette

Pour commander votre panier de la cueillette

- PROMOTION
* Choux fleurs à 2,00 €/kg au lieu de 4,00 €/kg.
** Feuilles d’épinard : prix dégressif en fonction des quantités,
*** Deux salades pour 1,20 € au lieu de 1,40 €.

Les fruits et légumes cultivés au potager ne subissent aucun traitement.

Au magasin du Vinage,
Thérèse Marie a sélectionné pour vous

Rôti de porc "Maison" cuit et servi froid - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Rôti de porc cuit
Une fois n’est pas coutume, le temps vous aura manqué, et vous apprécierez de trouver au magasin un appétissant rôti de porc dans l’échine cuisiné par Thérèse Marie. Non seulement la viande sera moelleuse à souhait mais vous aurez par ailleurs l’assurance de consommer un produit d’excellence qui tient à la façon dont Michel assure l’élevage de nos cochons.

Tomme fraîche de ferme réalisée avec le lait de nos vaches - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Tomme fraîche de la ferme
Fromage demi dur, à pâte pressée non cuite et croûte brossée, la tomme fraîche élaborée à partir du lait entier des vaches de la ferme du Vinage se prête idéalement aux improvisations culinaires de l’été. Détaillée en fines lamelles ou en petits cubes, elle apportera à vos salades et à vos apéritifs un délicieux petit goût noisette qui ne demande qu’à être testé à nouveau

Tranches de magret de canard fumées au bois de hêtre - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Tranches de magret de canard fumées
Appréciés par les restaurateurs étoilés de la région, les produits d’excellence élaborés à Roncq par l’entreprise Thalassa Gastronomie ne pouvaient manquer de retenir notre intérêt. Le magret de canard fumé au bois de hêtre et détaillé en fines tranches fournit le juste compromis entre élégance et touche rustique : l’idéal pour donner la réplique à nos goûteuses salades vertes.

Huiles d'olive françaises et récompensées - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Huiles d’olive - Huilerie Confiserie Coopérative de Clermont-L’Hérault
Huile d’Olive vierge extra Lucques ou huile d’Olive vierge extra Olivière, médaille d’or 2013 au Concours Général Agricole de Paris, Thérèse Marie a sélectionné pour vous les produits de l’Huilerie Confiserie Coopérative de Clermont-L’Hérault pour leur pureté et leur intensité aromatique, entre arôme de pomme, d’amande fraîche et de plant de tomate mûre. Un véritable enchantement pour les sens !

OLIVES ET HUILES D’OLIVE
désignation conditionnement
Huile d’olive vierge extra Lucques bouteille de 50 cl
Huile d’olive vierge extra Olivières bouteille de 50 cl
Huile d’olive vierge extra traditionnelle bidon 50 cl
Huile d’olive vierge extra traditionnelle bidon 25 cl
Olives vertes : olives Picholine vertes nature bocal 200 g
Olives vertes : olives Lucques du Languedoc vertes au fenouil bocal 200 g
Olives vertes : olives Lucques du Languedoc vertes ail et thym bocal 200 g

Huile de noix made in France - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Huile de noix du Moulin de la Tour
Thérèse Marie vous invite à partager son coup de cœur pour l’huile de noix élaborée selon un savoir-faire ancestral par le Moulin de la Tour, une entreprise familiale installée en Périgord. Un rapprochement entre régions et une façon raffinée d’introduire de la diversité dans vos salades…

NOIX ET HUILE DE NOIX
désignation conditionnement
Huile de noix spray 25 cl
Huile de noix bouteille 50 cl
Huile de noix bidon 50 cl

Logotype des produits régionaux - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole
- Heures d’ouverture du magasin de la ferme du Vinage :
du lundi au samedi de 9 h30 à 12 h30 et de 14 h00 à 19 h00,
sauf le dimanche et les jours fériés.
- Les tickets restaurants sont désormais acceptés (1 seul ticket restaurant accepté par règlement).
- Les plateaux en osier servant à la présentation de la charcuterie et des fromages sont consignés. Merci de bien vouloir les retourner au magasin de la ferme du Vinage après utilisation. La consigne de 5 euros vous sera alors rendue.