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Accueil du site / Au rythme des saisons / Editorial / Les rendez-vous du frais de Thérèse-Marie - N°108

Les enfants aiment les animaux de la ferme - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Dans moins d’un mois déjà, les fêtes de Noël ! Difficile de canaliser l’impatience des enfants et de calmer leurs ardeurs. Alors pourquoi ne pas les emmener avec vous à la ferme pendant que vous garnissez votre panier de provisions gourmandes ou pour une visite accompagnée le samedi après-midi ?

- Ici, pas de ferme miniature, pas d’éléments en plastique ou en bois, pas de peluches non plus mais des animaux grandeur nature qu’on apprend à soigner et à respecter. Une démarche d’autant plus judicieuse que le contact dès le plus jeune âge avec les animaux d’élevage et les micro-organismes présents en milieu rural, protégerait de façon durable contre l’asthme et les allergies, selon des chercheurs néozélandais*.

- D’ailleurs, tout est bon pour favoriser ce contact et multiplier les occasions de fréquenter la ferme en famille. Au magasin, le chou vert est en promotion et donne la réplique aux abondants légumes anciens. C’est le moment de confectionner une potée avec saucisses fumées et lard salé, nos recettes contribuant à vous aider. Mais pour s’affirmer comme un vrai cordon bleu, rien ne vaut une initiation à la cuisine de foie gras de canard mi-cuit grâce à nos ateliers du mois de décembre.

Enfin, l’événement incontournable, celui pour lequel s’impose une visite à la ferme, c’est notre animation de la Saint Nicolas, samedi 7 décembre. Une belle rencontre en perspective et la possibilité de monter les ânes de l’association “les Hiboux”… tout en entretenant les défenses immunitaires de nos enfants !

Semaine du lundi 2 au samedi 7 décembre 2013

Au magasin du Vinage,
Thérèse Marie a sélectionné pour vous :

Panais, radis noir, topinambour, rutabaga… tous les légumes anciens sont à la ferme - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Légumes anciens
Potiron, Butternut, Radis noir, topinambour, rutabaga, panais… sont quelques-uns des légumes cultivés en cette saison au potager et vendus au magasin de la ferme. Souvent oubliés et parfois délaissés par les cuisinier(e)s, ces légumes anciens sont très goûteux et excellents pour la santé. De plus, ils apportent une touche originale et créative à vos repas quotidiens. Pour vous aider à découvrir ou à redécouvrir les bienfaits et les saveurs de ces légumes, nous avons édité de nombreuses recettes. Alors ne vous en privez pas et diversifiez votre alimentation !

Chou vert du potager en promotion - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Chou vert
Avec le chou vert, on est dans la catégorie du lourd et parfois même d’un légume jugé « rebutant ». Mais quand on sait que blanchir les feuilles du chou vert suffit à le rendre plus digeste, il ne reste plus qu’à considérer les atouts formidables de ce légume digne d’éloge. Excellent pour la santé et pour la ligne, riche en vitamine C et antioxydants, il est un formidable allié pour votre forme et ne demande qu’à investir votre cuisine. En cette période hivernale, nous vous conseillons de le servir avec des saucisses fumées et du lard salé. Profitez-en, le Chou vert est en promotion cette semaine !

Légumes du potager au magasin de la ferme - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Légumes du potager au magasin
Pluies, tempête, premiers frimas vont sans doute dissuader beaucoup d’entre vous de profiter de la libre cueillette. Néanmoins, chaque matin, Géraldine inspecte sa parcelle et récolte les fruits et légumes arrivés à maturité. Dès à présent, au magasin de la ferme, retrouvez toute la fraîcheur des butternuts, carottes, panais, topinambours et autres légumes de saison du potager !

LÉGUMES DE LA SEMAINE AU MAGASIN
Betterave rouge
Butternut
Carottes rouges
Carottes jaunes
Céleri boule
Courge musquée de Provence
Navet
Oignons jaunes
Oignons rouges
Panais
Poireaux
Potimarron
Potiron
Radis noir
Rutabaga
Salade frisée
Tomates
Topinambour

Confiture de fraise Maison - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Confiture de fraise "Maison"

C’est bien connu « La confiture ça dégouline »** et les fraises n’échappent pas à la règle car elles manquent de pectine. Mais pour que ses confitures de fraises maison ne soient pas trop liquides, Thérèse Marie surveille attentivement la cuisson. Des confitures d’autant plus savoureuses que l’agricultrice procède par petites quantités afin de préserver le goût de ses fruits… car le vrai secret de notre cordon bleu tient surtout à des fraises de grande qualité, cultivées sans pesticide au potager de la ferme. Un secret gourmand bien mal gardé !

Informations pour les commandes de fêtes - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Informations pour les commandes de fêtes
Afin de favoriser la réussite de vos repas de fêtes, le magasin sera ouvert exceptionnellement :
Lundi 23 décembre de 9 h 30 à 12 h 30 et de 14 heures à 19 heures
Mardi 24 décembre de 9 h 30 à 12 h 30 et de 14 heures à 16 heures

Pour les foies gras et les volailles festives, passez vos commandes :
Noël, avant le mercredi 18 décembre 2013,
Nouvel an, avant le mardi 24 décembre 2013.

Les animations de la ferme du Vinage,

Dégustation vente de vins pour les fêtes de fin d'année - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Dégustation vente de vins*** pour les fêtes de fin d’année
Comment accompagner dignement un plat de fête qui a mobilisé toute votre attention et pour lequel vous avez utilisé des ingrédients de qualité tels que les produits fermiers du Vinage ? Les vendredi 13 et samedi 14 décembre, une dégustation vente de vins rouges et blancs sélectionnés par Arnaud Melchior, distributeur en vins pour les particuliers, devrait vous aider dans cette noble tâche…
En pratique :
Date : le vendredi 13 et samedi 14 décembre 2013,

Horaires : 10 heures à 12 h 30 et de 14 h 30 à 18 heures.

Au potager du Vinage,
Géraldine vous propose de cueillir :

Libre cueillette ouverte aux plus courageux - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

LÉGUMES DE LA SEMAINE À LA LIBRE CUEILLETTE
Désignation Prix
Betterave rouge 1 €/kg
Carottes rouges 1 €/kg
Carottes jaunes 1 €/kg
Chou vert 1 €/kg
Navet 1 €/kg
Panais 1 €/kg
Poireaux 1 €/kg
Radis noir 1 €/kg
Rutabaga 1 €/kg
Salade frisée 1 €/kg
Topinambour 1 €/kg

Avant d’aller au potager cueillir fruits et légumes de saison, faîtes peser vos paniers ou Tupperwares au magasin de la ferme.

- À SAVOIR
Les fruits et légumes cultivés au potager ne subissent aucun traitement.


Logotype des produits régionaux - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole
- Heures d’ouverture du magasin de la ferme du Vinage :
du lundi au samedi de 9 h30 à 12 h30 et de 14 h00 à 19 h00,
sauf le dimanche et les jours fériés.
- *Conclusion d’une étude publiée dans ERS en 2008 (European Respiratory Society, le plus grand rassemblement de professionnels des maladies respiratoires en Europe).
- **La Confiture chanson des Frères Jacques.
- ***L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération
.
- Les tickets restaurants sont désormais acceptés (1 seul ticket restaurant accepté par règlement).
- Les plateaux en osier servant à la présentation de la charcuterie et des fromages sont consignés. Merci de bien vouloir les retourner au magasin de la ferme du Vinage après utilisation. La consigne de 5 euros vous sera alors rendue.