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Accueil du site / Au rythme des saisons / Editorial / Les rendez-vous du frais de Thérèse-Marie - N°101

On pratique la libre cueillette au potager - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

-  « Y’a plus de saison ma bonne dame ! ». Remarque maintes fois entendue et de plus en plus vérifiée surtout si l’on en croit le dernier rapport du GIEQ * concernant le réchauffement climatique. Mais avant que le ciel ne nous tombe sur la tête, qu’il neige au printemps régulièrement ou que les orages de grêle se multiplient en été, les saisons ont encore de beaux jours devant elles et constituent un bien précieux à préserver.

- Effectuer soi-même sa cueillette au potager de la ferme du Vinage, c’est privilégier les fruits et légumes du moment, respecter le rythme de la nature et s’alimenter de façon responsable. Cette semaine, les tomates anciennes et jaunes sont encore en lice à un prix dégressif, c’est donc le moment d’en profiter. Les épinards eux aussi sont toujours présents et méritent votre intérêt mais s’il est un légume de saison par excellence, c’est bien le potimarron à la chair sucrée et au bon goût de châtaigne.

- Alors, au lieu de vous lamenter sur ce monde qui ne tourne plus très rond, préparez un bon petit plat avec les produits frais ramenés de la ferme et régalez-vous en toute bonne conscience.

Semaine du lundi 30 septembre au samedi 5 octobre 2013

Au potager du Vinage,
Géraldine vous propose de cueillir :

On cueille les fruits et légumes de saison au potager en libre cueillette - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

LÉGUMES DE LA SEMAINE
Désignation
Ail frais
Aubergines
Betterave rouge
Blettes promotion
Carottes rouges
Carottes jaunes
Céleri branche
Céleri boule
Courge musquée de Provence
Courgettes vertes longues
Courgettes jaunes longues
Grosses courgettes
Échalotes
Épinards
Haricots beurre
Haricots verts extra-fins
Feuille de chêne verte et rouge promotion
Laitue promotion
Maïs doux
Navet
Oignons blancs
Oignons jaunes
Oignons rouges
Poireaux
Poivrons
Potiron
Potimarron
Radis
Radis noir
Rhubarbe
Rutabaga
Tomates rondes rouges promotion
Tomates jaunes promotion
Cœur de bœuf promotion
Ondine Cornue promotion
Noire de Crimée promotion
Tomates cerises rouges
Tomates cerises jaunes
FRUIT DE LA SEMAINE
Désignation
Fraise
Melon
AROMATES DE LA SEMAINE
Désignation
Basilic vert
Basilic pourpre
Ciboulette
Coriandre
Persil plat
Persil frisé
Thym
FLEURS DE LA SEMAINE
Désignation
Glaïeul
Grandes Marguerites
Œillets de poète
Zinnias

Avant d’aller au potager cueillir fruits et légumes de saison, faîtes peser vos paniers ou Tupperwares au magasin de la ferme.

on ramasse les potirons, potimarrons et courges musquées de Provence au potager en libre cueillette - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Cucurbitacées
Leur nom fait pouffer de rire les tout petits, leurs formes et leurs couleurs mettent de la joie au potager de la ferme et leur chair est en cuisine une véritable aubaine, une mine d’inspiration. Alors équipés de la brouette de la libre cueillette, convoquez sans hésiter potimarrons, courges musquées ou potirons… et confectionnez avec délice gratins, soupes ou gâteaux.

On opte pour le panier de la cueillette - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- "Panier de la cueillette"
Il s’agit d’un assortiment de fruits et légumes frais de la semaine composés de 4 légumes ou 3 légumes et 1 fruit, selon la saison, pour une quantité globale de 2 kg. Une fois que vous avez réalisé votre commande sur internet, Géraldine cueille et prépare les fruits et légumes à retirer au magasin de la ferme du Vinage pendant les heures d’ouverture. La commande passée le matin avant 12 heures est prête en fin d’après-midi à partir de 17 h30. Fraîcheur garantie !

PANIER DE LA CUEILLETTE
Blette légume de saison
Épinards légume de saison
Potimarron légume de saison

Pour commander votre panier de la cueillette

- À SAVOIR
Les fruits et légumes cultivés au potager ne subissent aucun traitement.

Au magasin du Vinage,
Thérèse Marie a sélectionné pour vous :

Fêtez votre anniversaire à la ferme- Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Goûter d’anniversaire : un rendez-vous à ne pas manquer !
Pour l’anniversaire de votre enfant, la dernière date disponible est le mercredi 16 octobre. Inscrivez-le sans plus attendre ! Avec les vaches, les poules et les lapins, il risque d’avoir de sacrées surprises… sans parler du goûter fermier à partager avec ses copains.

Pour en savoir plus et vous inscrire

On aime les plats cuisinés et la langue de Lucullus des Foies gras de Saulzoir - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Foies gras de Saulzoir
C’est le moment de goûter et de sélectionner dans la sérénité les mets fins qui enchanteront vos repas de fête. Les Foies gras de Saulzoir sont à nouveau présents au magasin de la ferme avec des plats cuisinés au foie gras et la Lucullus de Valenciennes millefeuille, fleuron de la gastronomie régionale primé au concours la Capelle et Master d’or à Bruxelles. Belle carte de visite en vérité !

LES FOIES GRAS DE SAULZOIR
Désignation Poids
Conserves de fêtes
Lucullus de Valenciennes 90 g
Lucullus de Valenciennes 180 g
P’tit Ficatum (petite charlotte individuelle de foie gras
au pain d’épices et aux figues)
90 g
P’tit gâteau de foie gras aux pommes 90 g
Crème brûlée de foie gras aux cèpes 90 g
Accompagnements
Chutney de Cramberries 90 g
Plats cuisinés
Parmentier de canard au Parmesan 350 g
Tripes de porc à la bière 350 g
Petit salé lillois 350 g
Waterzooï de volaille 350 g
Tortellinis farcis sauce foie gras 350 g
Welsh à la bière et au Maroilles 350 g
Choucroute de la mer à la boulonnaise 350 g
Terrines
Rillettes d’Oie à la mode d’Arleux 135 g
Terrine de lapin au vin blanc et
aux échalotes comme à Busnes
135 g

On raffole de la pâte de spéculoos - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- Pâte de spéculoos Vermeiren
Quand vous aurez découvert la pâte de spéculoos de la maison Vermeiren, vous saurez ce qu’est véritablement une pure gourmandise régionale à base d’épices naturels, de sucre candi blond et de sucre de canne brut. Fabriquée de façon artisanale depuis 1919 et inspirée d’une recette familiale, cette pâte gourmande a toute sa place dans l’offre de la ferme du Vinage et risque de faire bien des adeptes, petits et plus grands (!).

PÂTE À TARTINER VERMEIREN
Désignation Poids
Pâte de spéculoos 350 g

On adore les pâtes à tartiner Côte d'or - Ferme du Vinage - Roncq lille métropole.

- Pâte à tartiner Côte d’Or
Pour les enfants en pleine croissance, la pâte à tartiner au chocolat Côte d’Or, noir ou au lait, est au petit déjeuner et au goûter, un compagnon idéal que la ferme du Vinage souhaite mettre en avant. Non seulement, on y retrouve le goût intense du chocolat de la marque, mais on a l’assurance de consommer un produit « responsable » fabriqué avec du cacao issu de fermes vérifiées Rainforest Alliance *****.

PÂTE À TARTINER CÔTE D’OR
Désignation Poids
Pâte à tartiner Noir de Noir 300 g
Pâte à tartiner au Lait 300 g

Logotype des produits régionaux - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole
- * GIEC : Groupe d’experts intergouvernemental sur l’évolution du climat (Au terme d’une négociation-marathon qui s’est achevée à Stockholm, en Suède, vendredi 27 septembre au petit matin, le GIEC a adopté le premier volet de son cinquième rapport. Sur plusieurs points cette édition apparaît bien plus alarmante que la précédente, publiée en 2007).
- ***** Rainforest Alliance est une organisation non gouvernementale (ONG) dont la mission est de promouvoir un modèle agricole qui améliore les moyens de subsistance des cultivateurs tout en préservant l’environnement.
- Heures d’ouverture du magasin de la ferme du Vinage :
du lundi au samedi de 9 h30 à 12 h30 et de 14 h00 à 19 h00,
sauf le dimanche et les jours fériés.
- Les tickets restaurants sont désormais acceptés (1 seul ticket restaurant accepté par règlement).
- Les plateaux en osier servant à la présentation de la charcuterie et des fromages sont consignés. Merci de bien vouloir les retourner au magasin de la ferme du Vinage après utilisation. La consigne de 5 euros vous sera alors rendue.