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Accueil du site / Au rythme des saisons / Editorial / Les rendez-vous du frais de Thérèse-Marie - N°93

- Se nourrir sainement avec des produits de saison cultivés sans pesticide dans le respect de l’environnement, c’est pour les habitués de la ferme du Vinage une évidence. Cette semaine encore, ils pourront s’en donner à cœur joie et laisser parler leur inspiration culinaire, au gré des sollicitations du potager.

- Actuellement ondine cornue, cœur de bœuf, noire de Crimée… les tomates rivalisent de coquetterie et ne demandent qu’à vous séduire ; haricots verts extra fins ou beurre se laissent cueillir sans façon tandis que brocolis, choux fleurs et artichauts jouent les jolis cœurs. Alors avis aux amateurs pour leur conter fleurette !

- Mais il aura sans doute fallu l’intérêt d’une chaîne de télévision locale pour diffuser plus largement le message et rappeler qu’à deux pas de Lille, on peut ramasser en famille des fraises goûteuses ou des légumes mûrs à souhait et les consommer le jour même. Merci donc à Grand Direct Lille TV d’avoir valorisé notre travail à travers la parole de ceux qui expérimentent au quotidien les vertus de la libre cueillette.
Quand un média régional porte haut les valeurs du bien vivre et du bien manger, c’est le terroir lui-même qui est dynamisé.

Semaine du lundi 29 juillet au samedi 4 août 2013.

Au potager du Vinage,
Géraldine vous propose de cueillir :

Tomates cerise jaunes ou rouges pour préparer de délicieux plats festifs - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

LÉGUMES DE LA SEMAINE
Désignation Prix
Ail frais 4,00 €/kg
Artichaut (nouveau) 1,00 €/pièce
Aubergines 3,20 €/kg
Betterave rouge 2,50 €/kg
Brocolis 3,00 €/kg
Jeunes carottes rouges 3,00 €/kg
Jeunes carottes jaunes 3,00 €/kg
Choux-fleurs (nouveau) 2,00 €/kg
Courgettes vertes longues 2,00 €/kg
Courgettes jaunes longues 2,00 €/kg
Grosses courgettes (nouveau) 0,90 €/pièce
Échalotes 4,00 €/kg
Épinards 3,00 €/kg
Fenouil 1,10 €/pièce
Haricots beurre (nouveau) 3,50 €/kg
Haricots verts extra-fins (nouveau) 3,50 €/kg
Feuille de chêne verte et rouge*/** (promotion) 0,70 €/pièce
Laitue*/** (promotion) 0,70 €/pièce
Oignons jaunes 2,50 €/kg
Oignons rouges 2,50 €/kg
Navet 2,80 €/kg
Petits pois 4,00 €/kg
Poivrons 3,20 €/kg
Radis 2,50 €/kg
Rhubarbe 3,00 €/kg
Tomates rondes 2,50 €/kg
Tomates jaunes 3,00 €/kg
Cœur de bœuf tomate ancienne 3,00 €/kg
Ondine Cornue tomate ancienne 3,00 €/kg
Tomates cerises rouges 3,90 €/kg
Tomates cerises jaunes 3,90 €/kg
FRUITS DE LA SEMAINE
Désignation Prix
Framboise (nouveau) 12,00 €/kg
Cassis*** (promotion) 12,00 €/kg
Groseille*** (promotion) 12,00 €/kg
AROMATES DE LA SEMAINE
Désignation Prix
Basilic vert (nouveau) 0,80 €/les 100g
Basilic pourpre (nouveau) 0,80 €/les 100g
Ciboulette 0,80 €/les 100g
Coriandre 0,80 €/les 100g
Oseille 0,80 €/les 100g
Persil plat 0,80 €/les 100g
Persil frisé 0,80 €/les 100g
Thym 0,80 €/les 100g
FLEURS DE LA SEMAINE
Désignation Prix
Glaïeul (nouveau) 0,60 €/pièce
Grandes Marguerites 6,80 €/kg
Lys 6,80 €/kg
Œillets d’Inde 6,80 €/kg
Zynias 6,80 €/kg

Fleurs du potager à offrir ou à manger - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.


- Promotions :
* 2 salades cueillies pour 1,00 € (soit 0,50 € la pièce au lieu de 0,70 €).
** 3 salades cueillies pour 1,20 € (soit 0,40 € la pièce au lieu de 0,70 €).


Clafoutis à la framboise confectionné avec des fruits du potager - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Fruits rouges du potager
Les groseilles et cassis sont fragiles et difficiles à conserver. Il faut donc les consommer rapidement, la libre cueillette offrant là un atout considérable. Avec les tarifs actuellement proposés, la congélation est intéressante et, à la différence de la cuisson, elle garantit les propriétés nutritives des fruits rouges même s’ils perdent en fermeté et en couleur. Géraldine vous conseille de congeler par petites quantités, groseilles et cassis pas trop mûrs, sitôt cueillis. Équeutez-les, sucrez-les très légèrement et disposez-les sur une plaque en les séparant. Après une nuit de congélation, conditionnez-les en vrac et placez-les à nouveau au congélateur. Vous pouvez les conserver jusqu’à deux ans… mais veillez à dater vos sachets !

FRUITS ROUGES PROMOTION ***
Désignation Prix
Cassis 10 €/kg au lieu de 12,00 €/kg
Groseille 10 €/kg au lieu de 12,00 €/kg

Avant d’aller au potager cueillir les fraises, faîtes peser vos paniers ou Tupperwares au magasin de la ferme.

Panier de la cueillette pour goûter aux fruits et légumes de saison - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- "Panier de la cueillette"
Il s’agit d’un assortiment de fruits et légumes frais de la semaine composés de 4 légumes ou 3 légumes et 1 fruit, selon la saison, pour une quantité globale de 2 kg. Une fois que vous avez réalisé votre commande sur internet, Géraldine cueille et prépare les fruits et légumes à retirer au magasin de la ferme du Vinage pendant les heures d’ouverture. La commande passée le matin avant 12 heures est prête en fin d’après-midi à partir de 17 h30. Fraîcheur garantie !

PANIER DE LA CUEILLETTE
Aubergines légume de saison
Ail frais légume de saison
Tomates légume de saison
Courgettes légume de saison
Basilic frais aromate de saison

Pour commander votre panier de la cueillette

- À savoir :
Les fruits et légumes cultivés au potager ne subissent aucun traitement.

Au magasin du Vinage,
Thérèse Marie a sélectionné pour vous :

Viande de porc fermier pour réussir vos barbecues partys - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Idées pour le barbecue
À l’heure du barbecue tout est possible mais la viande de porc élaborée à la ferme du Vinage est à privilégier tant elle est moelleuse et goûteuse. Si vous souhaitez néanmoins diversifier vos grillades et leur ajouter une pointe d’exotisme, ajoutez à votre sélection de travers ou de côtes de porc, des saucisses antillaises délicatement épicées. Des petites « nouvelles » comme on les aime.

VIANDE DE PORC POUR BARBECUE PARTY
Désignation
Rouelle d’épaule
Rouelle de jambon
Saucisse nature
Saucisse barbecue
Saucisse aux herbes
Saucisse antillaise (épicée) nouveau
Tranche de lard nature
Tranche de lard aromatisée Tex-mex
Brochette "maison" nature
Brochette "maison" aromatisée Tex-mex
Fromage du Vinage dans sa boîte (500 g minimum)

Réaliser un apéro sympa avec les produits du terroir - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Idées pour l’apéro
Pourquoi se compliquer la vie à l’heure de « l’apéro » ! Laissez de côté verrines, mini cakes ou autre préparation. Improvisez plutôt ce moment de convivialité autour de quelques coupelles de juteuses tomates cerises jaunes et rouges ou de cœurs de pigeon. Une petite touche de parfum et de fraîcheur idéale pour donner la réplique aux dés de fromages de la ferme du Vinage. Quant aux tapenades verte ou noire, anchoïades ou tartinades de colza de nos producteurs artisans, il vous suffira de les servir sur de belles tranches de pain, façon bruschetta

IDÉES POUR L’APERO
Désignation Unité
Huilerie Confiserie Coopérative
de Clermont L’Herault
Crème d’olives : pulpe d’olives noires sélectionnées 90 g
Anchoaïde : olives noires, anchois, câpres 90 g
Tapenade noire : olives noires 90 g
Tapenade verte : olives vertes 90 g
Or de Colza - ferme du Norbert
Tartinade de poivrons aux graines de colza 90g
Tartinade d’oignons aux graines de colza 90g

Logotype des produits régionaux - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole
- Heures d’ouverture du magasin de la ferme du Vinage :
du lundi au samedi de 9 h30 à 12 h30 et de 14 h00 à 19 h00,
sauf le dimanche et les jours fériés.
- Les tickets restaurants sont désormais acceptés (1 seul ticket restaurant accepté par règlement).
- Les plateaux en osier servant à la présentation de la charcuterie et des fromages sont consignés. Merci de bien vouloir les retourner au magasin de la ferme du Vinage après utilisation. La consigne de 5 euros vous sera alors rendue.