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Accueil du site / Au rythme des saisons / Editorial / Les rendez-vous du frais de Thérèse-Marie - N°89

Fraises en grande quantité pour réaliser sirops, sorbets et glaces... - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Cigale ou fourmi, à chacun ses goûts et sa méthode, mais Géraldine vous l’affirme, jamais les fraises n’ont été aussi belles et aussi goûteuses qu’en cette période, à la ferme du Vinage. Un vrai festival auquel elle vous convie avec, dans son escarcelle, des tarifs dégressifs tout à fait attractifs. L’occasion ou jamais de confectionner tartes, coulis et smoothies ou confitures, glaces et sorbets, à consommer sans attendre ou plus tard, pour fêter la belle saison ou l’éprouver encore un peu, au cœur de l’hiver… quand la bise sera venue !

- Si votre panier de la libre cueillette est par trop ventru, Géraldine vous conseille de congeler une partie de vos fraises en respectant quelques-unes de ses recommandations. Enfin, les confitures de fraises maison séduiront ceux qui préfèrent accorder leur confiance au tour de main culinaire de Thérèse Marie. Elle a d’ailleurs bien d’autres ressources à son actif et ses lasagnes aux épinards font capituler les plus gourmands.

- Enfin, cigale ou fourmi, venez cueillir des brassées d’œillets d’Inde et de grandes marguerites, pour mieux colorer votre quotidien et prolonger les belles sensations de la campagne roncquoise.

Semaine du lundi 1 au samedi 6 juillet 2013.

Au potager du Vinage,
Géraldine vous propose de cueillir :

Fruits, légumes et fleurs de saison sont à cueillir au potager - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

LÉGUMES DE LA SEMAINE
Désignation Prix
Betterave rouge (nouveau) 2,50 €/kg
Brocolis 3,50 €/kg
Jeunes carottes rouges 3,00 €/kg
Jeunes carottes jaunes 3,00 €/kg
Choux fleurs (nouveau) 3,50 €/kg
Courgettes vertes longues (nouveau) 2,50 €/kg
Courgettes jaunes longues (nouveau) 2,50 €/kg
Épinards* (promotion) 3,00 €/kg
Fenouil 1,10 €/pièce
Feuille de chêne verte et rouge**/*** (promotion) 0,70 €/pièce
Laitue**/*** (promotion) 0,70 €/pièce
Navet 2,80 €/kg
Petits pois (nouveau) 4,00 €/kg
Radis 2,50 €/kg
Rhubarbe 3,00 €/kg
FRUITS DE LA SEMAINE
Désignation Prix
Groseille (nouveau) 12,00 €/kg
Fraises**** (promotion) 4,50 €/kg
AROMATES DE LA SEMAINE
Désignation Prix
Basilic vert (nouveau) 1,20 €/le pot
Basilic pourpre (nouveau) 1,20 €/le pot
Ciboulette 0,80 €/les 100g
Coriandre 0,80 €/les 100g
Coriandre (nouveau) 1,20 €/le pot
Oseille 0,80 €/les 100g
Persil plat 0,80 €/les 100g
Persil frisé 0,80 €/les 100g
Thym 0,80 €/les 100g
FLEURS DE LA SEMAINE
Désignation Prix
Grandes Marguerites (nouveau) 6,80 €/kg
Œillets d’Inde (nouveau) 6,80 €/kg

- Promotions :
* Au-delà de 1 kg d’épinards cueillis : 2,50 €/kg
** 2 salades cueillies pour 1,00 € (soit 0,50 € la pièce au lieu de 0,70 €).
*** 3 salades cueillies pour 1,20 € (soit 0,40 € la pièce au lieu de 0,70 €).


Faîtes congeler vos fraises pour les déguster en hiver - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Fraises du potager****
Les fraises sont fragiles et difficiles à conserver. Il faut donc les consommer rapidement, la libre cueillette offrant là un atout considérable. Avec les tarifs dégressifs actuellement proposés, la congélation est intéressante et, à la différence de la cuisson, elle garantit les propriétés nutritives des fraises même si elles perdent en fermeté et en couleur. Géraldine vous conseille de congeler par petites quantités, des fraises pas trop mûres, sitôt cueillies. Equeutez-les, sucrez-les très légèrement et disposez-les sur une plaque en les séparant. Après une nuit de congélation, conditionnez-les en vrac et placez-les à nouveau au congélateur. Vous pouvez les conserver jusqu’à deux ans… mais veillez à dater vos sachets !

FRAISES DU POTAGER
Quantité Prix
0 à 2 kg 4,50 €/kg
2 kg à 5 kg 4,10 €/kg
5 kg et plus 3,90 €/kg

Avant d’aller au potager cueillir les fraises, faîtes peser vos paniers ou Tupperwares au magasin de la ferme.

Panier de la cueillette pour des fruits et légumes de saison - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- "Panier de la cueillette"
Il s’agit d’un assortiment de fruits et légumes frais de la semaine composés de 4 légumes ou 3 légumes et 1 fruit, selon la saison, pour une quantité globale de 2 kg. Une fois que vous avez réalisé votre commande sur internet, Géraldine cueille et prépare les fruits et légumes à retirer au magasin de la ferme du Vinage pendant les heures d’ouverture. La commande passée le matin avant 12 heures est prête en fin d’après-midi à partir de 17 h30. Fraîcheur garantie !

PANIER DE LA CUEILLETTE
Carottes légume de saison
Navets légume de saison
Petits pois légume de saison
Salade légume de saison

Pour commander votre panier de la cueillette

- À savoir :
Les fruits et légumes cultivés au potager ne subissent aucun traitement.

Au magasin du Vinage,
Thérèse Marie a sélectionné pour vous :

Lasagnes aux épinards de Thérèse Marie - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Lasagnes "Maison"
En été, quand le soleil pointe le bout de son nez, l’énergie fait parfois défaut pour cuisiner un plat maison ou composer des salades originales. Thérèse Marie vient donc à votre rescousse avec un plat gourmand tout prêt, gorgé de vitamines (de quoi vous dynamiser) et cuisiné sans conservateur ni additif. Ses lasagnes maison aux épinards sont une délicieuse préparation fleurant bon les saveurs du potager et les produits de la ferme tout en flirtant avec la tradition italienne. Alors cédez à la tentation et improvisez un repas entre amis. Juste le four à allumer !

Plats cuisinés
Désignation Poids
Lasagnes à la tomate 11,50 €/kg
Lasagnes aux épinards et au jambon 11,50 €/kg

Confiture de fraises fabriquée avec les fruits du potager - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Confiture de fraise "Maison"
C’est bien connu « La confiture ça dégouline »***** et les fraises n’échappent pas à la règle car elles manquent de pectine. Mais pour que ses confitures de fraises maison ne soient pas trop liquides, Thérèse Marie surveille attentivement la cuisson. Des confitures d’autant plus savoureuses que l’agricultrice procède par petites quantités afin de préserver le goût de ses fruits… car le vrai secret de notre cordon bleu tient surtout à des fraises de grande qualité, cultivées sans pesticide au potager de la ferme et cuisinées sitôt collectées. Un secret gourmand bien mal gardé !

Confitures de la ferme
Désignation Prix
Confiture de fraises (pot de 590 g)
55 % de fruits et 45 % de sucre
4,50 €/le pot

Huile d'Olive vierge extra Lucques de l'Huilerie Confiserie Coopérative de Clermont-L'Hérault - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Huilerie Confiserie Coopérative de Clermont-L’Hérault :
Thérèse Marie a sélectionné pour vous plusieurs variétés d’huile d’olive vierge extra. Ces huiles variétales sont pressées au village de Clermont-L’Hérault à partir d’olives cultivées dans l’Hérault. Les adhérents de la coopérative en majorité agriculteurs ont choisi de privilégier la qualité sur la quantité. Leurs olives et Leurs huiles bénéficient donc des appellations d’origine protégée « Olive de France » et « Huile d’olive de France ». Quant à notre agricultrice, elle accompagne sa sélection d’huiles d’olive vierges extra d’une gamme de tapenades, d’anchoïades et de crèmes d’olives… des produits de l’Huilerie Confiserie Coopérative de Clermont-L’Hérault. Alors, n’hésitez pas à faire de vos plats un hymne au soleil et à la Méditerranée. D’ailleurs, une dégustation est proposée en magasin afin de vous aider dans votre choix.

- Huile d’Olive vierge extra Lucques :
Cueillie à maturité dès début novembre, cette vieille variété locale produit une huile primeur très légère aux arômes de pomme, d’amande et de tomate. Son ardence et son amertume étant très faibles, elle est classée en fruité mûr. Ses qualités organoleptiques constituent une bonne entrée en matière pour la découverte des huiles d’olive.

- Huile d’Olive vierge extra Olivière :
Médaille d’or 2013 au Concours Général Agricole de Paris

Récoltée à partir de la mi-novembre, cette variété d’olive originaire des Pyrénées Orientales fournit une huile d’une grande intensité aromatique : arômes de plan de tomate, d’amande fraîche et de tomate mûre.

Les produits de l’Huilerie Confiserie Coopérative
de Clermont L’Herault
Huile d’olive vierge extra Lucques
(bouteille de 50 cl)
13,55 €/pièce
Huile d’olive vierge extra Olivières
(bouteille de 50 cl)
13,55 €/pièce
Huile d’olive vierge extra traditionnelle
(bidon 50 cl)
12,90 €/pièce
Huile d’olive vierge extra traditionnelle
(bidon 25 cl)
8,90 €/pièce
Anchoaïde : olives noires, anchois, câpres
(pot de 90 g)
3,60 €/pièce
Tapenade noire : olives noires
(pot de 90 g)
2,90 €/pièce
Tapenade verte : olives vertes
(pot de 90 g)
3,50 €/pièce
Olives vertes : olives Picholine vertes nature
(bocal 200 g)
4,00 €/pièce
Olives vertes : olives Lucques du Languedoc vertes au fenouil
(bocal 200 g)
4,00 €/pièce
Olives vertes : olives Lucques du Languedoc vertes ail et thym
(bocal 200 g)
4,00 €/pièce

Logotype des produits régionaux - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole
- Heures d’ouverture du magasin de la ferme du Vinage :
du lundi au samedi de 9 h30 à 12 h30 et de 14 h00 à 19 h00,
sauf le dimanche et les jours fériés.
- ***** La confiture des Frères Jacques (chanson humoristique de 1973)
- Les tickets restaurants sont désormais acceptés (1 seul ticket restaurant accepté par règlement).
- Les plateaux en osier servant à la présentation de la charcuterie et des fromages sont consignés. Merci de bien vouloir les retourner au magasin de la ferme du Vinage après utilisation. La consigne de 5 euros vous sera alors rendue.