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Accueil du site / Au rythme des saisons / Editorial / Les rendez-vous du frais de Thérèse-Marie - N°84

Des plants de tomates réalisés par Monique pour obtenir de beaux légumes - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- On dira ce qu’on voudra mais rien n’est plus réjouissant pour nos sens parfois engourdis qu’un assortiment de fruits et légumes tout frais cueillis. L’odeur de la terre, la fraîcheur du produit, son croquant et sa vigueur… tout est là pour nous rappeler l’inestimable bonheur que réserve une cueillette au potager de la ferme. Mais si vous manquez de temps pour effectuer vous-même la collecte, Géraldine se charge de composer des paniers aux saveurs et couleurs du moment.

- En vedette cette semaine, de sémillants radis donnent la réplique à de tendres pousses d’épinards tandis qu’échalotes et salades aspirent à de plaisantes combinaisons. On n’a plus qu’une hâte, rentrer chez soi avec ce précieux butin et régaler tout son petit monde !

- Mais attention, pas trop de précipitation car en attendant la fête des Pères, un petit détour au magasin s’impose et pourrait bien alimenter votre imagination ou faire naître quelques idées de cadeaux. Produits en Gascogne dans le respect d’une agriculture raisonnée, les vins du domaine Saint Lannes sont des complices de choix pour les fromages et les viandes élaborés à la ferme selon les mêmes valeurs. L’idéal pour rythmer un barbecue festif à la gloire des papas ! Mais ils se réjouiront peut-être aussi de jouer aux apprentis-sommeliers avec ces cépages généreux : une excellente occasion donc pour assortir quelques bonnes bouteilles d’un blanc Chardonnay minéral, d’un rouge aux tannins souples ou d’un rosé rond et fruité qui fera sensation à l’apéritif. Alors préparons nos surprises en secret !

Semaine du lundi 3 au samedi 8 juin 2013.

Au potager du Vinage,
Géraldine vous propose de cueillir :

Des fraises goûteuses, cultivées sous serre pour réaliser bavarois, cheesecakes ou shortcakes - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Fraises sous serre
À la ferme du Vinage, la fraise se fait paresseuse et mutine !
Il faut dire qu’elle subit comme les autres plantations les aléas de la météo. Mais la serre qui la protège lui garantit un certain confort et même si elle mûrit avec lenteur en raison des faibles températures, elle vous réserve bien des surprises.
Un régal de douceur et de saveurs en quantité cependant très limitée*

*Pour connaître la disponibilité du produit, téléphoner préalablement à Géraldine au 03.20.94.60.67.

Les fruits de la semaine
Désignation Prix
Fraises 4,50 Euros/kg
Pour les accompagner
Fromage blanc fermier au lait entier (250 g) 1,10 Euros/pièce
Fromage blanc fermier au lait entier (500 g) 2,20 Euros/pièce
Fromage blanc fermier maigre (250 g) 1,00 Euro/pièce
Fromage blanc fermier maigre (500 g) 2,00 Euros/pièce

Des fruits et légumes en libre cueillette pour bénéficier pleinement des vitamines et des minéraux - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

Les légumes de la semaine
Désignation Prix
Blettes 3,00 Euros/kg
Feuilles d’épinard 3,00 Euros/kg
Feuille de chêne verte et rouge 0,70 Euro/pièce
Laitue 0,70 Euro/pièce
Radis 2,50 Euros /kg
Rhubarbe 3,00 Euros/kg

- Promotion : * 2 salades cueillies pour 1,00 Euro (soit 0,50 Euro la pièce au lieu de 0,70 Euro) .


Le panier de la cueillette pour savourer des fruits et légumes à petit prix - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- "Panier de la cueillette"
Il s’agit d’un assortiment de fruits et légumes frais de la semaine composés de 4 légumes ou 3 légumes et 1 fruit, selon la saison, pour une quantité globale de 2 kg. Une fois que vous avez réalisé votre commande sur internet, Géraldine cueille et prépare les fruits et légumes à retirer au magasin de la ferme du Vinage pendant les heures d’ouverture. La commande passée le matin avant 12 heures est prête en fin d’après-midi à partir de 17 h30. Fraîcheur garantie !

Le panier de la cueillette de la semaine
Salades légume de saison
Echalotes légume de saison
Feuilles d’épinard légume de saison
Radis légume de saison

Pour commander votre panier de la cueillette

- À savoir :
Les fruits et légumes cultivés au potager ne subissent aucun traitement.

Au magasin du Vinage,
Thérèse Marie a sélectionné pour vous :

Une raclette fermière pour narguer le printemps - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Raclette de Printemps
À quoi bon bougonner et vitupérer contre l’exécrable météo ! Les fruits et légumes de saison tardent à pousser ? Les rafraîchissants plats d’été ne sont pas de mise ? Mais les ressources de la ferme sont inépuisables. Alors organisez la résistance et réunissez vos proches pour une raclette roborative façon Vinage. Dans la gamme de nos fromages fermiers, choisissez plutôt une variété à pâte pressée non cuite, l’onctueux Saint Paulin fermier ou la Tomme du Vinage à la moutarde. Mariez-le avec quelques belles tranches de notre bacon ou de notre jambon blanc et agrémentez le tout d’une généreuse salade du potager.
Après cela… plus de morosité mais du tonus à revendre !

Comptez 200 g de fromage tranché et 150 g de charcuterie par personne que vous composerez librement à partir de l’assortiment suivant :
Fromages à raclette :
Saint Paulin fermier, Tommes à la moutarde et au poivre vert
Charcuterie pour accompagner la raclette :
Jambon blanc, bacon, ventrèche, noix de jambon, andouille et rosette.

soit 3,50 euros/la part de fromage (1 part = 200 g de fromage tranché),
soit 3,50 euros/la part de charcuterie (1 part = 150 g de charcuterie).


- Promotion : Lasagne aux épinards et jambon cuisinées à la ferme | 10,90 Euros/kg .


Le plateau de charcuterie fermière pour donner de l'ambiance à vos fêtes - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Plateau de charcuterie
Que le temps soit ou non de la fête, juin ou juillet sont traditionnellement émaillés d’occasions festives. Entre fête des mères et des pères, communions ou mariages, on ne sait parfois plus sur quel pied danser. Thérèse Marie se charge donc de réaliser à la demande des plateaux de charcuterie. De quoi séduire les amateurs de terroir et de produits fermiers pour un apéritif convivial ou un repas plus protocolaire.
Thérèse Marie compte une portion de 200 g pour chaque adulte.

La charcuterie de la ferme du Vinage
Bacon Copa Andouille
Jambon à l’os Lard fumé Pâté aromatisé Rosette
Jambon blanc Lard frais cuit Pâté de campagne Saucisson à l’ail
Jambon braisé Lard salé cuit Pâté de foie Saucisson sec
Jambon sec Lard tex mex Pâté de tête Ventrêche
Noix de jambon sec Rillettes

La boîte Carré du Vinage pour donner de la chaleur à vos repas - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- La Boîte Carré du Vinage :
Vous connaissez le Carré du Vinage et appréciez en fin de repas toute la saveur de ce fromage à pâte molle et à croûte lavée, fleuron de la production fromagère de Thérèse Marie. Vous ne résisterez donc pas au plaisir de le déguster chaud et fondant, dans la boîte carrée prévue à cet usage, pour une cuisson rapide au four en à peine 20 minutes.
Voilà un excellent moyen d’apprécier toutes les qualités à la fois gustative et aromatique du Carré du Vinage.

Boîte Carré du Vinage 500 g 6,50 Euros/pièce

Les vins du domaine Saint Lannes pour accompagner fromages fermiers et charcuterie du terroir - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Domaine Saint Lannes**
Les vins du domaine Saint Lannes, c’est comme pour la ferme du Vinage, une histoire de famille, de terroir et d’attachement à des valeurs fortes, tradition et respect de l’environnement. Il était donc logique de présenter ces généreux Côtes de Gascogne produits par un vigneron indépendant et de les associer à notre propre production. Avec la gamme de nos fromages fermiers délicatement affinés, on hésitera peut-être entre Blanc Chardonnay Sauvignon ou un rouge plus fruité, mais on aura surtout la sensation de se régaler en combinant qualité et qualité. Un petit voyage initiatique au cœur de la Gascogne… aux accents chti !

Vins** du Domaine Saint Lannes
Désignation Prix
Rosé Domaine Saint Lannes IGP Côtes de Gascogne (bouteille de 75 cl) A déguster avec charcuteries, viandes et saucisses barbecues, apéritif, fromages pates molles 6,90 Euros/bouteille
Blanc Chardonnay/Sauvignon Domaine Saint Lannes IGP Côtes de Gascogne (bouteille de 75 cl) A déguster avec du saumon fumé, huitres, apéritif, fromages de chévre et de brebis 6,90 Euros/bouteille
Rouge Chardonnay/Sauvignon Domaine Saint Lannes IGP Côtes de Gascogne (bouteille de 75 cl) 6,90 Euros/bouteille

Logotype des produits régionaux - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole
- Heures d’ouverture du magasin de la ferme du Vinage :
du lundi au samedi de 9 h30 à 12 h30 et de 14 h00 à 19 h00,
sauf le dimanche et les jours fériés.
- ** l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
- Les tickets restaurants sont désormais acceptés (1 seul ticket restaurant accepté par règlement).
- Les plateaux en osier servant à la présentation de la charcuterie et des fromages sont consignés. Merci de bien vouloir les retourner au magasin de la ferme du Vinage après utilisation. La consigne de 5 euros vous sera alors rendue.