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Accueil du site / Au rythme des saisons / Editorial / Les rendez-vous du "frais" de Thérèse Marie - n°64

La libre cueillette, une activité simple pour ce changer les idées et découvrir de nouvelles saveurs - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- Les premières fraîcheurs de l’automne vous auront surpris et vous voilà enrhumé, la goutte au nez, enroué et fébrile… Pas l’énergie de venir ramasser en libre cueillette les superbes courgettes, tomates, navets, haricots verts ou fraises du potager ? Fort heureusement, Géraldine a de quoi vous remettre d’aplomb ; au magasin, elle tient à votre disposition des paniers-cueillette pleins de saines denrées pour vous concocter des soupes réconfortantes ou des plats de légumes frais roboratifs. Pourquoi pas d’ailleurs les associer à un jambonneau charnu : voilà un plat traditionnel comme on les aime surtout quand le jarret de porc est goûteux à souhait comme l’est celui des cochons élevés par Michel.

- Vous verrez, avec tous ces bons légumes gorgés de vitamines et quelques brins de thym du potager utilisés en infusion, vous serez vite d’attaque. Et il s’agira de l’être car Thérèse Marie compte sur vous pour rallier ses troupes et participer bientôt à son atelier cuisine autour de la préparation des pâtés. On s’en délecte à l’avance… et, pour tout avouer, on en oublierait presque son refroidissement du moment !

Semaine du lundi 1 au samedi 6 octobre 2012.

Au potager du Vinage,
Géraldine vous propose de cueillir :

C'est la saison du chou de Milan et du potiron rouge vif d'Etampes au potager - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

Les légumes de la semaine
Désignation Prix
Ail 4,00 Euros/kg
Aubergine 3,00 Euros/kg
Blettes 2,50 Euros/kg
Carottes jaunes (promotion) 2,80 Euros/kg
Carottes oranges (promotion) 2,80 Euros/kg
Céleri boule 2,00 Euros/kg
Choux de Milan (prix en baisse) 1,00 Euro/pièce
Choux verts 1,00 Euro/pièce
Choux rouges 1,00 Euro/pièce
Choux fleurs blanc 1,00 Euro/pièce
Concombre 2,00 Euros/kg
Courge musquée de Provence 1,50 Euros/kg
Courgettes vertes 1,80 Euros/kg
Courgettes jaunes 1,80 Euros/kg
Courgettes rondes 1,80 Euros/kg
Grosses courgettes vertes 0,80 Euro/pièce
Grosses courgettes jaunes 0,80 Euro/pièce
Échalotes 2,50 Euros/kg
Feuilles d’épinard 3,00 Euros/kg
Fleurs de courgette 0,75 Euros/pièce
Haricots verts 3,50 euros/kg
Haricots jaunes 3,50 euros/kg
Laitue 0,60 Euro/pièce
Mâche 0,80 Euro/100 g
Navets 2,00 Euros/kg
Oignons blancs 2,50 Euros/kg
Oignons rouges 2,50 Euros/kg
Panais (légume ancien) 4,00 Euros/kg
Poireaux 0,50 Euros/kg
Poivron jaune 3,00 Euros/kg
Poivron rouge 3,00 Euros/kg
Poivron vert 3,00 Euros/kg
Potiron 1,00 Euros/kg
Radis 1,50 Euros /kg
Radis noir (légume ancien) 4,00 Euros/kg
Rhubarbe 2,50 Euros/kg
Roquette salade 0,80 Euro/les 100 g
Tomates rondes rouges 2,50 euros/kg
Tomates rondes jaunes 2,50 euros/kg
Tomates rondes rouges - variété à farcir 2,50 euros/kg
Tomate cœur de bœuf - variété ancienne 3,00 Euros/kg
Tomate ondines cornues - variété ancienne 3,00 Euros/kg
Tomate cerise rouge 3,80 Euros/kg
Tomate cerise jaune 3,80 Euros/kg

Les fraises et les framboises sont délicieuses en ce début d'automne - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Fraises et framboises
Profitez des belles journées d’automne pour pratiquer la libre cueillette et récolter les dernières fraises et framboises du potager. Arrivés à maturité, les fruits rouges sont désormais gorgés de sucre et présents en grand nombre. Voilà de quoi réaliser tartes, cheese-cakes et autres savoureux desserts… Faites donc le plein de vitamines et de minéraux avant l’hiver !

Les fruits de la semaine
Désignation Prix
Fraises (À saisir) 4,50 Euros/kg
Framboises (À saisir) 12,00 Euros/kg
Mûres 12,00 Euros/kg
Les aromates de la semaine
Désignation Prix
Céleri branche 0,70 Euro/100 g
Oseille 0,80 Euro/100 g
Ciboulette 0,80 Euro/100 g
Thym 0,80 Euro/100 g
Estragon 0,80 Euro/100 g
Les fleurs de la semaine
désignation prix
Dahlias 6,80 Euros/kg
Zinnias 6,80 Euros/kg
Gaillarde 6,80 Euros/kg
Grande marguerite 6,80 Euros/kg

- Promotion :
1 branche de céleri offerte à tout client de la libre cueillette.

Tomates anciennes ou oubliées, rouges ou jaunes, cerise ou cœur de boeuf, vous avez le choix au potager de la libre cueillette - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Tomates en folie
Les tomates rondes rouges et jaunes, Cœur de bœuf et Andines cornues sont aujourd’hui disponibles en grand nombre au potager de la ferme du Vinage. Géraldine vous invite donc à venir ramasser ces légumes de saison proposés à un prix très attractif. Notre maraîchère a souhaité appliquer un tarif dégressif en privilégiant la quantité. Voilà une offre idéale pour confectionner bocaux et surgelés… Alors, dépêchez-vous de faire le plein de tomates : il n’y en aura pas pour tout le monde !

Légumes de saison en folie
Désignation Prix
de 0 à 1 kg
Prix
de 1 à 2 kg
Prix
de 2 kg et plus
Tomates rondes rouges 2,50 euros/kg 2,30 euros/kg 2,10 euros/kg
Tomates rondes jaunes 2,50 euros/kg 2,30 euros/kg 2,10 euros/kg
Tomates rouges à farcir 2,50 euros/kg 2,30 euros/kg 2,10 euros/kg
Cœur de bœuf 3,00 euros/kg 2,80 euros/kg 2,60 euros/kg
Andines cornues 3,00 euros/kg 2,80 euros/kg 2,60 euros/kg

Offrez-vous des fruits et légumes de saison à un prix raisonnable grâce au panier de la cueillette - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- le "panier de la cueillette", un assortiment de fruits et légumes frais de la semaine. Vous y trouverez donc 4 légumes ou 3 légumes et 1 fruit, selon la saison, pour une quantité globale de 2 kg. Une fois que vous avez réalisé votre commande sur internet, Géraldine cueille et prépare les fruits et légumes à retirer au magasin de la ferme du Vinage pendant les heures d’ouverture. La commande passée le matin avant 12 heures est prête en fin d’après-midi à partir de 17 h30. Fraîcheur garantie !

La composition du Panier
de la cueillette de cette semaine
Carottes légume de saison
Navets légume de saison
Oignons légume de saison
Tomates légume de saison

Pour commander votre panier de la cueillette

- À savoir :
Les fruits et légumes cultivés au potager ne subissent aucun traitement.

Au magasin du Vinage,
Thérèse Marie a sélectionné pour vous :

Les jarrets de porc se marient à merveille aux légumes du potager de la libre cueillette - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Jarret de porc :
Viande de porc à l’os enrobée de sa couenne, le jarret avant ou arrière est traditionnellement cuisiné braisé, rôti ou en cocotte. Sous nos latitudes, il est volontiers associé à la choucroute ou à la soupe au chou. Vous pouvez également le servir avec une purée de pois cassés ou des petits légumes du potager. Afin d’en apprécier la qualité, Thérèse Marie vous propose cette semaine le jarret de porc à 4,40 Euros/kg au lieu de 5,40 Euros/kg.
C’est le moment de concocter un jarret de porc aux légumes du potager !

Les lapins et volailles de la ferme Dupire pour des plats de terroir - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Volailles de la ferme Dupire :
Au cœur du Parc Naturel Régional de Scarpe Escaut, Jean-François Dupire, agriculteur à Landas, engraisse chapons, poulardes et canards… avec les céréales cultivées sur l’exploitation. Les volailles disposent selon l’espèce d’un parcours herbagé ou d’une aire paillée. L’agriculteur privilégie un élevage à taille humaine et favorise le bien-être animal afin d’obtenir des animaux dodus et non stressés, à la chair fine et onctueuse.
Nous vous conseillons de commander

Les volailles de Jean François Dupire
Lapins 11,30 Euros/kg
Poules 5,50 Euros/kg
Poulets 7,40 Euros/kg
Pintades 8,70 Euros/kg

Pour commander cliquez-ici

Les animations de la ferme du Vinage,

Thérèse Marie livre sa recette du pâté de campagne lors d'ateliers culinaires conviviaux - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Atelier culinaire "Cuisiner les pâtés" :
En cette période de chasse, Thérèse Marie vous invite à son atelier culinaire spécial pâtés. Vous serez initié à la préparation et à la cuisson d’un pâté de campagne dans une ambiance chaleureuse et conviviale. Chaque participant repartira avec le pâté qu’il aura confectionné.
Date : le samedi 27 octobre 2012,
Horaire : 10 heures à 12 heures - Durée : 2 heures,
Groupe par atelier : 15 personnes - Ouvert : aux adultes.
Tarif : 15,00 euros/personne (le prix comprend le prêt du matériel et la viande nécessaire à la réalisation d’un pâté de campagne de 500 g)
Inscription sur réservation.

Pour réserver cliquez-ici

Animations d'Automne pour préparer Halloween - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Pour les enfants : les animations des vacances de la Toussaint
Durant les vacances de la Toussaint, du lundi au vendredi, tous les après-midis, Maryline et Marine accueillent les enfants à la ferme. Au programme de ces animations d’automne, des activités manuelles et ludiques pour découvrir les produits, les animaux et les métiers de la ferme.

Déroulement de l’animation
1. Préparation du goûter avec les produits de la ferme,
2. Activités manuelles sur le thème de l’automne et d’Halloween,
3. Dégustation du goûter préparé par les enfants,

4. Jeux et visite des petits animaux.

Activités manuelles sur le thème de l’automne et d’Halloween :
Lundi 29 octobre : Soin des animaux de la ferme,
Mardi 30 octobre : Activité cuisine à base de produits de la ferme,
Mercredi 31 octobre : Spécial Halloween,
Lundi 5 novembre : Soin des animaux de la ferme,
Mardi 6 novembre : Jeu de piste dans la ferme et les pâtures ou une activité manuelle (en fonction de la météo),
Mercredi 7 novembre : Activité jardinage : cultiver les fruits et légumes du potager,
Jeudi 8 novembre : Activité manuelle,
Vendredi 9 novembre : Soin des animaux de la ferme.

- En pratique :
Enfants : âgées de 5 à 12 ans,

Nombre de participants : 12 enfants par atelier (maximum)
,
Les animations se déroulent sans la participation des parents,
N’oubliez pas d’amener une paire de bottes,

Journées des animations : du lundi 29 octobre au vendredi 9 novembre pendant les vacances de la Toussaint 2012,
Heures : de 14h30 à 17h30 - Durée : 3 heures,
Tarifs : 9,50 € par enfant et par après-midi sur réservation (un acompte de 5 Euros est demandé à la réservation).
Afin d’éviter la cohue en fin d’après-midi, il est demandé aux parents de bien vouloir passer au magasin et de régler l’inscription avant le début de l’animation.

Pour réserver les animations des vacances de la Toussaint


Logotype des produits régionaux - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole
- Heures d’ouverture de la cueillette en libre-service du potager et du magasin de la ferme du Vinage :
du lundi au samedi de 9 h30 à 12 h30 et de 14 h00 à 19 h00,
sauf le dimanche et les jours fériés.
- Les tickets restaurants sont désormais acceptés.
- Les plateaux en osier servant à la présentation de la charcuterie et des fromages sont consignés. Merci de bien vouloir les retourner au magasin de la ferme du Vinage après utilisation. La consigne de 5 euros vous sera alors rendue.