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Accueil du site / Au rythme des saisons / Editorial / Les rendez-vous du "frais" de Thérèse Marie - n°61

Les tomates rondes rouges à farcir pour réussir de bons petits plats - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- Bientôt les journées du patrimoine et la possibilité pour tous d’investir des lieux de mémoire ou de culture liés à notre histoire. À la ferme du Vinage, il est aussi question de patrimoine et de tradition mais la famille Couvreur partage son savoir-faire et ses valeurs au quotidien. Le potager est donc ouvert au public en permanence et chacun peut s’initier aux vertus de la libre cueillette tout en découvrant les ressources de ce qu’il convient bien de définir comme un véritable patrimoine*. Chaque visiteur aura d’ailleurs l’occasion de ramasser des variétés anciennes de légumes telles que carottes jaunes Mello Yello, tomates jaunes ou cœur de bœuf… à moins qu’il ne choisisse d’expérimenter les blettes, la rhubarbe ou le potimarron.

- Au magasin, c’est le patrimoine culinaire qui est à l’honneur entre flans crémeux et tartes au fromage blanc. Les pâtisseries maison confectionnées par Thérèse Marie avec les bons produits laitiers de la ferme illustrent cette fidélité au passé et cette connivence qui favorise le bouche à oreille et la transmission des recettes d’une génération à une autre.

- Alors venez fêter gaîment le patrimoine de notre bonne vieille terre roncquoise tout émaillée de rouge en ce moment ; rondes à farcir, Andines cornues, rouges ou jaunes, cerise… les tomates sont il est vrai en abondance et vous invitent à toutes sortes de préparations gourmandes. Les courges quant à elles s’arrondissent en toute discrétion mais annoncent efficacement leur arrivée tonitruante pour les semaines à venir. Tenez-vous donc prêts à les amadouer et les accommoder : le potiron rouge d’Etampes et la courge musquée de Provence vous réservent bien des surprises !

Semaine du lundi 10 au samedi 15 septembre 2012.

Au potager du Vinage,
Géraldine vous propose de cueillir :

Les carottes jaunes et orange sont cultivées à la libre cueillette du potager - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

Les légumes de la semaine
Désignation Prix
Ail 4,00 Euros/kg
Aubergine (nouveau) 3,00 Euros/kg
Blettes 2,50 Euros/kg
Carottes jaunes 3,00 Euros/kg
Carottes oranges 3,00 Euros/kg
Céleri boule 2,00 Euros/kg
Choux de Milan (prix en baisse) 1,00 Euro/pièce
Choux verts 1,00 Euro/pièce
Choux rouges 1,00 Euro/pièce
Choux fleurs blanc 1,00 Euro/pièce
Choux fleurs orange (prix en baisse) 1,00 Euro/pièce
Concombre 2,00 Euros/kg
Courgettes vertes 1,80 Euros/kg
Courgettes jaunes 1,80 Euros/kg
Courgettes rondes 1,80 Euros/kg
Grosses courgettes vertes 0,80 Euro/pièce
Grosses courgettes jaunes 0,80 Euro/pièce
Échalotes 2,50 Euros/kg
Feuilles d’épinard 3,00 Euros/kg
Fleurs de courgette 0,75 Euros/pièce
Haricots verts 3,50 euros/kg
Haricots jaunes 3,50 euros/kg
Laitue 0,60 Euro/pièce
Mâche (nouveau) 0,80 Euro/100 g
Navets 2,00 Euros/kg
Oignons blancs 2,50 Euros/kg
Oignons rouges 2,50 Euros/kg
Poivron vert (promotion)** 3,00 Euros/kg
Poivron jaune (nouveau) 3,00 Euros/kg
Poivron rouge (nouveau) 3,00 Euros/kg
Potimarron (nouveau) 2,00 Euros/kg
Potiron (nouveau) 1,00 Euros/kg
Radis 1,50 Euros /kg
Rhubarbe 2,50 Euros/kg
Roquette salade 0,80 Euro/les 100 g
Tomates rondes rouges 2,50 euros/kg
Tomates rondes jaunes 2,50 euros/kg
Tomates rondes rouges - variété à farcir 2,50 euros/kg
Tomate cœur de bœuf - variété ancienne 3,00 Euros/kg
Tomate ondines cornues - variété ancienne 3,00 Euros/kg
Tomate cerise rouge 3,80 Euros/kg
Tomate cerise jaune 3,80 Euros/kg

Venez cueillir les fruits rouges au potager de la ferme - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

Les fruits de la semaine
Désignation Prix
Fraises 4,50 Euros/kg
Framboises 12,00 Euros/kg
Melon 1,80 Euros/pièce
Mûres (nouveau) 12,00 Euros/kg
Les aromates de la semaine
Désignation Prix
Céleri branche 0,70 Euro/100 g
Oseille 0,80 Euro/100 g
Ciboulette 0,80 Euro/100 g
Thym 0,80 Euro/100 g
Estragon 0,80 Euro/100 g
Les fleurs de la semaine
désignation prix
Dahlias 6,80 Euros/kg
Zinnias 6,80 Euros/kg
Gaillarde 6,80 Euros/kg
Grande marguerite 6,80 Euros/kg

- Promotion :
1 branche de céleri offerte à tout client de la libre cueillette
Dès que le montant de vos achats en libre-cueillette dépasse les 15 Euros, Géraldine vous offre une grosse courgette verte ou jaune.
**3 poivrons verts cueillis, le quatrième est offert.

- À savoir :
Les fruits et légumes cultivés au potager ne subissent aucun traitement.

Au magasin du Vinage,
Thérèse Marie a sélectionné pour vous :

La tarte au li bouli et la tarte à l'prone des spécialités gourmandes de Thérèse Marie - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Tartes à gros bords de la ferme du Vinage
En confectionnant des tartes au li bouli (lait bouilli) ou à gros bords, Thérèse Marie a choisi de renouer avec la tradition campagnarde du Nord. Cette grosse tarte populaire était jadis consommée les jours de ducasse. On réalisait une pâte briochée sur laquelle était versé un flan chaud et liquide. La tarte était ensuite cuite au four. Notre agricultrice s’inspire d’une recette familiale et la prépare avec le lait entier des vaches du troupeau de Michel, son époux. À la ferme du Vinage, elle vous est proposée en deux versions : nature ou garnie avec des pruneaux. Cette dernière est également appelée tarte à l’prone. N’est-ce pas le moment de se prendre un Ch’ti bonheur !

Les pâtisseries de Thérèse Marie
Désignation Prix
Tarte au li bouli (500 g)
pour 6 personnes
4,80 euros/pièce
Tarte au li bouli (800 g)
pour 8 personnes
7,50 euros/pièce
Tarte à l’prone (aux pruneaux) (500 g)
pour 6 personnes
5,20 euros/pièce

Les glaces au chocolat noir, à la chicorée et au café complètent la gamme des glaces et sorbets de Thérèse Marie - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Nouvelles glaces "Maison" de la ferme du Vinage :
Après le succès des glaces "Maison", Thérèse Marie continue sur sa lancée et étoffe sa gamme de trois nouveaux parfums : café, chocolat et chicorée. Ces glaces crémeuses sont fabriquées avec de la crème fraîche et le lait entier de ses vaches. De même, notre agricultrice se refuse toujours à utiliser les colorants et autres additifs. À découvrir au magasin de la ferme et à savourer sans modération !

Glaces et sorbets de la ferme
Désignation Prix
Glace au café (nouveau) (pot de 150 g) 1,90 Euros/pièce
Glace au café (nouveau) (pot de 500 g) 5,50 Euros/pièce
Glace au chocolat noir (nouveau) (pot de 150 g) 1,90 Euros/pièce
Glace au chocolat noir (nouveau) (pot de 500 g) 5,50 Euros/pièce
Glace à la chicorée (nouveau) (pot de 150 g) 1,90 Euros/pièce
Glace à la chicorée (nouveau) (pot de 500 g) 5,50 Euros/pièce
Glace à la vanille (pot de 150 g) 1,90 Euros/pièce
Glace à la vanille (pot de 500 g) 5,50 Euros/pièce
Glace à la fraise (pot de 150 g) 1,90 Euros/pièce
Glace à la fraise (nouveau) (pot de 500 g) 5,50 Euros/pièce
Glace aux spéculoos (pot de 150 g) 1,90 Euros/pièce
Glace aux spéculoos (nouveau) (pot de 500 g) 5,50 Euros/pièce
Sorbet à la fraise (pot de 150 g) 1,50 Euros/pièce
Sorbet à la fraise (pot de 500 g) 3,50 Euros/pièce

Logotype des produits régionaux - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole
- Heures d’ouverture de la cueillette en libre-service du potager et du magasin de la ferme du Vinage :
du lundi au samedi de 9 h30 à 12 h30 et de 14 h00 à 19 h00,
sauf le dimanche et les jours fériés.
- Les tickets restaurants sont désormais acceptés.
- * L’idée de l’inventaire du patrimoine culinaire de la France a été lancée en 1989 par Jack Lang, alors ministre de la Culture, initiateur du Conseil national des arts culinaires (CNAC).
- Les plateaux en osier servant à la présentation de la charcuterie et des fromages sont consignés. Merci de bien vouloir les retourner au magasin de la ferme du Vinage après utilisation. La consigne de 5 euros vous sera alors rendue.