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Accueil du site / Au rythme des saisons / Editorial / Les rendez-vous du "frais" de Thérèse Marie - n°53

Toutes les couleurs des fruits et légumes de saison sont au potager - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- À l’aube des jeux olympiques de Londres et en cette période estivale de tourisme intensif, il est grand temps de vérifier ses connaissances à propos des différents pays participant à l’événement. Inventive et facétieuse, Géraldine vous suggère d’emmener vos enfants au potager de la ferme du Vinage pour une collecte pédagogique des fruits et légumes de saison. Une astucieuse façon de réviser la composition des drapeaux nationaux tout en s’amusant et en imaginant des combinaisons multicolores pour les plats du repas familial.

- Cette semaine, le rouge des tomates rondes et cœur de bœuf cohabite avec celui des tomates cerises rouges et jaunes, et flirte avec le vert intense des concombres. On pense déjà aux drapeaux de l’Irlande ou de l’Italie… mais le blanc ne ferait-il pas défaut ? C’est oublier les ressources du bon lait de la ferme et toute la gamme des onctueux fromages blancs élaborés par Thérèse Marie ; sans eux il n’est point d’apéritif dînatoire réussi !
Et la France dans tout ça - protestent déjà les enfants - où trouver à la ferme notre bleu national ? Allons donc, s’il fait défaut actuellement dans le ciel du Nord, il est pourtant bien présent avec le franc succès du dernier arrivé, le chou-fleur violet aux teintes bleutées, ou encore les dahlias en fleurs prêts à être coupés.

- Alors, panier en main, prêts pour les JO et pour la libre cueillette… à vos marques… partez !!!

Semaine du lundi 16 au samedi 21 juillet 2012

Au potager du Vinage,
Géraldine vous propose de cueillir :

Tomates rondes, cœur de bœuf ou cerise du potager - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

Les légumes de la semaine
Désignation Prix
Tomate ronde (nouveau) 2,50 Euros/kg
Tomate cœur de bœuf (nouveau) 2,50 Euros/kg
Tomate cerise rouge (nouveau) 4,00 Euros/kg
Tomate cerise jaune (nouveau) 4,00 Euros/kg
Concombre (nouveau) 2,00 Euros/kg
Poivron vert (nouveau) 0,65 Euros/pièce
Aubergine (nouveau) 0,65 Euros/pièce
Ail 4,00 Euros/kg
Fleurs de courgette 0,75 Euros/pièce
Fenouil 0,90 Euros/pièce
Courgettes vertes 2,00 Euros/kg
Courgettes jaunes 2,00 Euros/kg
Courgettes rondes 2,00 Euros/kg
Carottes oranges 3,00 Euros/kg
Carottes jaunes 3,00 Euros/kg
Brocolis 2,00 Euros/pièce
Choux verts (prix en baisse) 1,00 Euros/pièce
Choux rouges (prix en baisse) 1,00 Euros/pièce
Choux fleurs blanc (prix en baisse) 1,00 Euros/pièce
Choux fleurs violet (prix en baisse) 1,00 Euros/pièce
Blettes 3,00 Euros/kg
Petit Pois 4,00 Euros/kg
Échalotes 2,50 Euros/kg
Oignons blancs 2,50 Euros/kg
Oignons rouges (prix en baisse) 2,50 Euros/kg
Navets 2,00 Euros/kg
Laitue (prix en baisse)*/** 0,60 Euro/pièce
Feuille de chêne verte et rouge (prix en baisse)*/** 0,60 Euro/pièce
Radis 1,50 Euros /kg
Feuilles d’épinard 3,00 Euros/kg
Rhubarbe 2,50 Euros/kg

Les groseilles du potager pour vos gâteaux - Ferem du Vinage - Roncq Lille métrople.

Les fruits de la semaine
Désignation Prix Prix
0 à 1 kg 1 kg et plus
Cassis (prix en baisse) 8,00 Euros/kg 7,00 Euros/kg
Groseilles 12,00 Euros/kg 10,00 Euros/kg
Framboises 12,00 Euros/kg 10,00 Euros/kg
Les aromates de la semaine
Désignation Prix
Pot de basilic 1,50 Euros/pièce
Pot de persil 1,50 Euros/pièce
Céleri branche 0,70 Euro/100 g
Oseille 0,80 Euro/100 g
Ciboulette 0,80 Euro/100 g
Thym 0,80 Euro/100 g
Estragon 0,80 Euro/100 g
Les fleurs de la semaine
désignation prix
Dahlias (nouveau) 6,80 Euros/kg
Zinnias (nouveau) 6,80 Euros/kg
Gaillarde (nouveau) 6,80 Euros/kg

- Promotion :
* 2 salades cueillies pour 1,00 Euro (soit 0,50 Euro la pièce au lieu de 0,60 Euro) - variétés : laitue et feuilles de chêne verte ou rouge.
** 3 salades cueillies pour 1,20 Euros (soit 0,40 Euro la pièce au lieu de 0,60 Euro) - variétés : laitue et feuilles de chêne verte ou rouge.

- Fraises en folie
Odorantes et savoureuses, les fraises sont aujourd’hui disponibles en grand nombre au potager de la ferme du Vinage. Géraldine vous invite donc à venir ramasser les beaux fruits rouges proposés à un prix très attractif. Notre maraîchère a souhaité appliquer un tarif dégressif en privilégiant la quantité. Voilà une offre idéale pour entreprendre une cure de fraises ou confectionner confitures, gâteaux et autres gourmandises… Ne craignez pas la pluie, trois rangées de fraisiers sont cultivées sous serre et des surbottes sont également fournies. Alors, dépêchez-vous de faire le plein de fraises : il n’y en aura pas pour tout le monde !

Fraises en folie
Quantité Prix
0 à 1 kg 4,50 euros/kg
1 kg à 2 kg 3,50 euros/kg
2 kg à 4 kg 3,00 euros/kg
4 kg à 8 kg 2,80 euros/kg
8 kg et plus 2,50 euros/kg

Le panier de la cueillette permet de manger des fruits et légumes de saison à un prix modéré - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- le "panier de la cueillette", un assortiment de fruits et légumes frais de la semaine. Vous y trouverez donc 4 légumes ou 3 légumes et 1 fruit, selon la saison, pour une quantité globale de 2 kg. Une fois que vous avez réalisé votre commande sur internet, Géraldine cueille et prépare les fruits et légumes à retirer au magasin de la ferme du Vinage pendant les heures d’ouverture. La commande passée le matin avant 12 heures est prête en fin d’après-midi à partir de 17 h30. Fraîcheur garantie !

La composition du Panier
de la cueillette de cette semaine
Pot de basilic aromate de saison
Salade légume de saison
Courgettes légume de saison
Carottes légume de saison

Pour commander votre panier de la cueillette

- À savoir :
Les fruits et légumes cultivés au potager ne subissent aucun traitement.

Au magasin du Vinage,
Thérèse Marie a sélectionné pour vous :

Des fromages blancs pour agrémenter vos crudités - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Fromages blancs de ferme :
Élevées avec soin dans un environnement adapté et respectueux de l’animal, les vaches de la ferme du Vinage produisent un lait de grande qualité dont toute la gamme des fromages blancs témoigne. Thérèse Marie vous invite à les découvrir pour réaliser les sauces de vos apéritifs d’été ou régaler les enfants au goûter. Fromage blanc au lait cru, entier ou maigre, aux aromates ou parfumé au chocolat… il n’y a que l’embarras du choix et la « tentation » que représentent ces véritables gourmandises laitières.

Fromages blancs fermiers
Fromage blanc fermier au lait entier (250 g) 1,10 Euros/pièce
Fromage blanc fermier à 0 % (250 g) 1,00 Euros/pièce
Fromage blanc fermier à l’ail (250 g) 2,50 Euros/pièce
Fromage blanc fermier aux noix (250 g) 2,50 Euros/pièce
Sauce au fromage blanc fermier et
aux fines herbes (250 g)
2,50 Euros/pièce

Les huiles d'olive vierge extra de l'Huilerie Confiserie Coopérative de Clermont-L'Hérault - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Huilerie Confiserie Coopérative de Clermont-L’Hérault :
Thérèse Marie a sélectionné pour vous plusieurs variétés d’huile d’olive vierge extra. Ces huiles variétales sont pressées au village de Clermont-L’Hérault à partir d’olives cultivées dans l’Hérault. Les adhérents de la coopérative en majorité agriculteurs ont choisi de privilégier la qualité sur la quantité. Leurs olives et Leurs huiles bénéficient donc des appellations d’origine protégée « Olive de France » et « Huile d’olive de France ». Quant à notre agricultrice, elle accompagne sa sélection d’huiles d’olive vierges extra d’une gamme de tapenades, d’anchoïades et de crèmes d’olives… des produits de l’Huilerie Confiserie Coopérative de Clermont-L’Hérault. Alors, n’hésitez pas à faire de vos plats un hymne au soleil et à la Méditerranée. D’ailleurs, une dégustation est proposée en magasin afin de vous aider dans votre choix.

- Huile d’Olive vierge extra Lucques :
Cueillie à maturité dès début novembre, cette vieille variété locale produit une huile primeur très légère aux arômes de pomme, d’amande et de tomate. Son ardence et son amertume étant très faibles, elle est classée en fruité mûr. Ses qualités organoleptiques constituent une bonne entrée en matière pour la découverte des huiles d’olive.

- Huile d’Olive vierge extra Verdale de l’Hérault :
Récoltée à partir de la fin novembre, cette variété d’olive typique de l’Hérault produit une huile douce avec un fruité léger aux arômes de verdure, de noix et de pomme. L’amertume est inexistante et l’ardence faible.

- Huile d’Olive vierge extra Olivière :
Récoltée à partir de la mi-novembre, cette variété d’olive originaire des Pyrénées Orientales fournit une huile d’une grande intensité aromatique : arômes de plan de tomate, d’amande fraîche et de tomate mûre.

Les produits de l’Huilerie Confiserie Coopérative
de Clermont L’Herault
Huile d’olive vierge extra Lucques
(bouteille de 50 cl)
12,45 Euros
Huile d’olive vierge extra Olivières
(bouteille de 50 cl)
12,45 Euros
Huile d’olive vierge extra Verdale de l’Hérault
(bouteille de 50 cl)
12,45 Euros
Huile d’olive vierge extra Verdale de l’Hérault
(bidon 50 cl)
11,50 Euros
Huile d’olive vierge extra Verdale de l’Hérault
(bidon 25 cl)
7,90 Euros
Crème d’olives : pulpe d’olives noires sélectionnées
(pot de 90 g)
2,90 Euros
Anchoaïde : olives noires, anchois, câpres
(pot de 90 g)
3,30 Euros
Tapenade noire : olives noires
(pot de 90 g)
2,60 Euros
Tapenade verte : olives vertes
(pot de 90 g)
3,20 Euros
Olives vertes : olives Picholine vertes nature
(bocal 200 g)
4,75 Euros

Logotype des produits régionaux - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole
- Heures d’ouverture de la cueillette en libre-service du potager et du magasin de la ferme du Vinage :
du lundi au samedi de 9 h30 à 12 h30 et de 14 h00 à 19 h00,
sauf le dimanche et les jours fériés.
- Les plateaux en osier servant à la présentation de la charcuterie et des fromages sont consignés. Merci de bien vouloir les retourner au magasin de la ferme du Vinage après utilisation. La consigne de 5 euros vous sera alors rendue.