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Accueil du site / Au rythme des saisons / Editorial / Les rendez-vous du "frais" de Thérèse Marie - n°51

Profitez des beaux jours pour goûter au plaisir du pique-nique - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Les doigts de pieds en éventail et le bout du nez dans les pâquerettes, rien de plus sympathique qu’un repas en plein air. Entre les verdoyants monts de Flandre ou la clairière du bois voisin, l’organisation d’un pique-nique est un jeu d’enfant. Pour en assurer la réussite, il vous faudra simplement un peu d’imagination et surtout de bons produits de saison.

- Au potager de la ferme du Vinage, les fruits rouges — framboises, fraises, groseilles – se prêteront bien volontiers à la confection de desserts rafraîchissants que la glacière suffira à conserver pour la journée. Sans parler des succulentes glaces maison et sorbets pur fruit fabriqués avec les produits de la ferme, sans aucun additif ni produit chimique. Vous trouverez également fleurs de courgettes, brocolis, blettes à introduire au gré de votre fantaisie dans toutes les bases de cakes salés si faciles à transporter et à servir. Les salades composées offrent les mêmes possibilités de mélanges et d’improvisation. N’hésitez donc pas à utiliser les légumes crus, finement râpés ou détaillés en fines tranches. Ainsi carottes jaunes ou orange, choux-fleurs blancs et violets, radis ou feuilles de chêne donneront couleur et vivacité à vos compositions. Rien de tel par exemple qu’un croquant coleslaw !

- Mais la nature aiguise les appétits et vos petits monstres ne sauraient se satisfaire de crudités, si délicieuses soient-elles. Ajoutez donc à vos salades dés de terrine ou de jambon, effilochées de poulet fermier froid, ou lichettes gourmandes de fromages du Vinage ; le magasin regorge de propositions alléchantes. Enfin, on pourra miser sur des sauces originales pour accompagner salades ou cakes ; les plantes aromatiques du potager associées aux yaourts ou fromage blanc élaborés par Thérèse Marie placeront votre pique-nique sous le signe de la « légèreté ».

- Plus que jamais, les pieds en éventail et la tête… dans les nuages.

Semaine du lundi 2 au samedi 7 juillet 2012

Au potager du Vinage,
Géraldine vous propose de cueillir :

Fruits et légumes de saison au potager de la ferme - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

 Les légumes de la semaine
Désignation Prix
Ail (nouveau) 4,00 Euros/kg
Oignons rouges (nouveau) 4,00 Euros/kg
Fleurs de courgette (nouveau) 0,75 Euros/pièce
Fenouil (nouveau) 0,90 Euros/pièce
Courgettes vertes (nouveau) 2,00 Euros/kg
Courgettes jaunes (nouveau) 2,00 Euros/kg
Courgettes rondes (nouveau) 2,00 Euros/kg
Carottes oranges 3,00 Euros/kg
Carottes jaunes 3,00 Euros/kg
Brocolis 4,00 Euros/kg
Choux verts (nouveau) 1,50 Euros/pièce
Choux fleurs blanc (nouveau) 2,50 Euros/kg
Choux fleurs violet (nouveau) 2,50 Euros/kg
Blettes 3,00 Euros/kg
Petit Pois 4,00 Euros/kg
Échalotes 2,50 Euros/kg
Oignons blancs 2,50 Euros/kg
Navets 2,00 Euros/kg
Laitue (prix en baisse)*/** 0,60 Euro/pièce
Feuille de chêne verte et rouge (prix en baisse)*/** 0,60 Euro/pièce
Radis 1,50 Euros /kg
Feuilles d’épinard 3,00 Euros/kg
Rhubarbe 2,50 Euros/kg
Les fruits de la semaine
Désignation Prix Prix
0 à 1 kg 1 kg et plus
Cassis 12,00 Euros/kg 10,00 Euros/kg
Groseilles 12,00 Euros/kg 10,00 Euros/kg
Framboises 12,00 Euros/kg 10,00 Euros/kg
 Les aromates de la semaine
Désignation Prix
Céleri branche 0,70 Euro/100 g
Oseille 0,80 Euro/100 g
Ciboulette 0,80 Euro/100 g
Thym 0,80 Euro/100 g
Estragon 0,80 Euro/100 g

- Promotion :
* 2 salades cueillies pour 1,00 Euro (soit 0,50 Euro la pièce au lieu de 0,60 Euro) - variétés : laitue et feuilles de chêne verte ou rouge.
** 3 salades cueillies pour 1,20 Euros (soit 0,40 Euro la pièce au lieu de 0,60 Euro) - variétés : laitue et feuilles de chêne verte ou rouge.

Fraises, framboises, groseilles et cassis au potager de la ferme - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Fraises en folie
Odorantes et savoureuses, les fraises sont aujourd’hui disponibles en grand nombre au potager de la ferme du Vinage. Géraldine vous invite donc à venir ramasser les beaux fruits rouges proposés à un prix très attractif. Notre maraîchère a souhaité appliquer un tarif dégressif en privilégiant la quantité. Voilà une offre idéale pour entreprendre une cure de fraises ou confectionner confitures, gâteaux et autres gourmandises… Ne craignez pas la pluie, trois rangées de fraisiers sont cultivées sous serre et des surbottes sont également fournies. Alors, dépêchez-vous de faire le plein de fraises : il n’y en aura pas pour tout le monde !

 Fraises en folie
Quantité Prix
0 à 1 kg 4,50 euros/kg
1 kg à 2 kg 3,50 euros/kg
2 kg à 4 kg 3,00 euros/kg
4 kg à 8 kg 2,80 euros/kg
8 kg et plus 2,50 euros/kg

Au magasin du Vinage,
Thérèse Marie a sélectionné pour vous :

Produits fermiers pour réaliser des pique-niques traditionnels - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

Spécial pique-nique d’été
Désignation Prix
Poulet (sur réservation) 6,20 Euros/kg
Jambon à l’os 21,40 Euros/kg
Jambon blanc 14,40 Euros/kg
Jambon braisé 15,40 Euros/kg
Jambon sec 24,90 Euros/kg
Pâté aromatisé 14,20 Euros/kg
Pâté de campagne 14,50 Euros/kg
Pâté de foie 14,50 Euros/kg
Pâté de tête 8,50 Euros/kg
Rôti froid cuit 13,00 Euros/kg
Saucisson à l’ail 13,90 Euros/kg
Saucisson sec 24,90 Euros/kg
Fromages fermiers (fabrication ferme du Vinage)  13,30 Euros/kg
Fromage blanc fermier au lait entier (250 g) 1,10 Euros/pièce
Fromage blanc fermier à 0 % (250 g) 1,00 Euros/pièce
Fromage blanc fermier à l’ail (250 g) 2,50 Euros/pièce
Fromage blanc fermier aux noix (250 g) 2,50 Euros/pièce
Sauce au fromage blanc fermier et
aux fines herbes (250 g)
2,50 Euros/pièce
Gaufres fourrées à la cassonade de la ferme Baron
(paquet de 12 gaufres)
4,80 Euros/le paquet

Glaces et sorbets de la ferme - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Glaces et sorbets de la ferme du Vinage :
Toujours en quête d’initiatives nouvelles, Thérèse Marie s’est lancé un défi original : confectionner des glaces "Maison" avec le lait entier de ses vaches. Des glaces crémeuses aux spéculoos, aux fraises… mais également des sorbets aux fruits frais. En agricultrice avertie, elle se refuse à utiliser les colorants et autres additifs. Il ne vous reste plus qu’à les goûter.

Glaces et sorbets de la ferme
Désignation Prix
Glace à la fraise (pot de 150 g) 1,90 Euros/pièce
Glace aux spéculoos (pot de 150 g) 1,90 Euros/pièce
Sorbet à la fraise (pot de 150 g) 1,50 Euros/pièce
Sorbet à la fraise (pot de 500 g) 3,50 Euros/pièce

Cidres et vinaigres du verger Bio d'Ohain - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Cidres et vinaigres du verger Bio d’Ohain :
En Avesnois, au verger d’Ohain, la famille Dujardin produit pommes, poires et fruits rouges qu’elle transforme en de délicieux jus de fruits, cidres pétillants et vinaigres naturels. Cette production de fruits est certifiée agriculture biologique. Alors dès à présent, découvrez au magasin de la ferme les cidres brut ou doux, le poiré ou le vinaigre de cidre du verger Bio d’Ohain.

Produits du verger Bio d’Ohain
Désignation Prix
Cidre brut*** - bouteille de 75 cl 4,50 Euros
Cidre doux*** - bouteille de 75 cl 4,50 Euros
Cidre*** petites bulles - bouteille de 33 cl 2,77 Euros
Poiré*** - bouteille de 75 cl 5,45 Euros
Apéritif Douceur de pommier*** - bouteille de 50 cl 8,17 Euros
Vinaigre de cidre nature - bouteille de 75 cl 4,95 Euros
Vinaigre de cidre à l’estragon - bouteille de 75 cl 4,48 Euros

Logotype des produits régionaux - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole
- Heures d’ouverture de la cueillette en libre-service du potager et du magasin de la ferme du Vinage :
du lundi au samedi de 9 h30 à 12 h30 et de 14 h00 à 19 h00,
sauf le dimanche et les jours fériés.
- *** l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
- Les plateaux en osier servant à la présentation de la charcuterie et des fromages sont consignés. Merci de bien vouloir les retourner au magasin de la ferme du Vinage après utilisation. La consigne de 5 euros vous sera alors rendue.