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Accueil du site / Au rythme des saisons / Editorial / Les rendez-vous du "frais" de Thérèse Marie - n°45

les animaux de la ferme - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
-  « Un peu de douceur dans ce monde de brutes » nul ne s’en plaindra. Or à la ferme du Vinage, on a résolument pris le parti de la douceur et de l’optimisme ; une agréable façon de snober le ciel maussade et de mettre du soleil dans vos assiettes.

- Au magasin, Thérèse Marie vous propose une sélection d’huiles d’olives vierges extra-pressées à la coopérative de Clermont-L’Hérault. Elles vous permettront de réaliser de savoureuses recettes avec les légumes ramassés en libre cueillette et préparés, crus ou cuits : salade de jeunes pousses d’épinards agrémentées de quelques rondelles de radis roses ou fricassée de navets patiemment revenus à couvert et délicatement relevés avec des herbes du potager fraîchement coupées.

- Pensez également à introduire un mince et discret filet d’huile d’olive dans les gâteaux ou pâtisseries confectionnés avec les bons produits laitiers de la ferme ; il leur donnera un incomparable moelleux sans dénaturer le goût unique du lait élaboré sur place.

- À vous faire fondre de bonheur !

Semaine du lundi 21 au samedi 26 mai 2012

Au potager du Vinage,
Géraldine vous propose de cueillir :

Les légumes de la libre cueillette - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

Les légumes de la semaine
Échalotes 2,50 Euros/kg
Oignons blancs 2,50 Euros/kg
Navets 2,50 Euros/kg
Laitue (prix en baisse)* 0,60 Euro/l’unité
Feuille de chêne verte et rouge (prix en baisse)* 0,60 Euro/l’unité
Radis 2,50 Euros /kg
Épinards 3,00 Euros/kg
Rhubarbe 4,50 Euros/kg
 Les aromates de la semaine
Oseille 1,00 Euro/100 g
Ciboulette 1,00 Euro/100 g
Thym 1,00 Euro/100 g
Estragon 1,00 Euro/100 g

- Promotion :
* 2 salades cueillies pour 1,00 Euro (soit 0,50 Euros la pièce au lieu de 0,60 Euros) - variétés : laitue et feuilles de chêne verte ou rouge.

Au magasin du Vinage,
Thérèse Marie a sélectionné pour vous :

Les fromages blancs fermiers - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Fromages blancs fermiers :
Réalisé avec le lait entier des vaches de la ferme du Vinage, le fromage frais de Thérèse Marie se décline nature, à l’ail, aux noix ou aux fines herbes. Voilà toute une variété de saveurs pour accompagner vos apéritifs et brunches. Tomates cerises, fleurettes de chou-fleur, bâtonnets de carottes ou de céleri… trempez ces légumes crus cueillis au potager dans l’un des fromages blancs fermiers ; ces préparations gourmandes régaleront vos convives et apporteront une touche d’originalité à vos fêtes.

 Fromages blancs fermiers
Fromage blanc fermier au lait entier (250 g) 1,10 Euros/pièce
Fromage blanc fermier à 0 % (250 g) 1,00 Euros/pièce
Fromage blanc fermier à l’ail (250 g) 2,50 Euros/pièce
Fromage blanc fermier aux noix (250 g) 2,50 Euros/pièce
Sauce au fromage blanc fermier et
aux fines herbes (250 g)
2,50 Euros/pièce

Les huiles d'olive vierge extra - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Huilerie Confiserie Coopérative de Clermont-L’Hérault :
Thérèse Marie a sélectionné pour vous plusieurs variétés d’huile d’olive vierge extra. Ces huiles variétales sont pressées au village de Clermont-L’Hérault à partir d’olives cultivées dans l’Hérault. Les adhérents de la coopérative en majorité agriculteurs ont choisi de privilégier la qualité sur la quantité. Leurs olives et Leurs huiles bénéficient donc des appellations d’origine protégée « Olive de France » et « Huile d’olive de France ». Quant à notre agricultrice, elle accompagne sa sélection d’huiles d’olive vierges extra d’une gamme de tapenades, d’anchoïades et de crèmes d’olives… des produits de l’Huilerie Confiserie Coopérative de Clermont-L’Hérault. Alors, n’hésitez pas à faire de vos plats un hymne au soleil et à la Méditerranée. D’ailleurs, une dégustation est proposée en magasin afin de vous aider dans votre choix.

- Huile d’Olive vierge extra Lucques :
Cueillie à maturité dès début novembre, cette vieille variété d’olive locale produit une huile primeur très légère aux arômes de pomme, d’amande et de tomate. Son ardence et son amertume étant très faibles, elle est classée en fruité mûr. Ses qualités organoleptiques constituent une bonne entrée en matière pour la découverte des huiles d’olive.

- Huile d’Olive vierge extra Verdale de l’Hérault :
Récoltée à partir de la fin novembre, cette variété d’olive typique de l’Hérault produit une huile douce avec un fruité léger aux arômes de verdure, de noix et de pomme. L’amertume est inexistante et l’ardence faible.

- Huile d’Olive vierge extra Olivière :
Récoltée à partir de la mi-novembre, cette variété d’olive originaire des Pyrénées Orientales fournit une huile d’une grande intensité aromatique : arômes de plan de tomate, d’amande fraîche et de tomate mûre.

Les produits de l’Huilerie Confiserie Coopérative
de Clermont L’Herault
 Huile d’olive vierge extra Lucques
bouteille de 50 cl
 13,55 Euros
Huile d’olive vierge extra Olivières
bouteille de 50 cl
13,55 Euros
 Huile d’olive vierge extra Verdale de l’Hérault
bouteille de 50 cl
13,55 Euros
Huile d’olive vierge extra Verdale de l’Hérault
bidon 50 cl
12,90 Euros
Huile d’olive vierge extra Verdale de l’Hérault – bidon 25 cl 8,90 Euros
Crème d’olives : pulpe d’olives noires sélectionnées – pot de 90 g 3,20 Euros
Anchoaïde : olives noires, anchois, câpres
pot de 90 g
3,60 Euros
Tapenade noire : olives noires - pot de 90 g 2,90 Euros
Tapenade verte : olives vertes - pot de 90 g 3,50 Euros

- Heures d’ouverture de la cueillette en libre-service du potager et du magasin de la ferme du Vinage :
du lundi au samedi de 9 h30 à 12 h30 et de 14 h00 à 19 h00,
sauf le dimanche et les jours fériés.
- Les plateaux en osier servant à la présentation de la charcuterie et des fromages sont consignés. Merci de bien vouloir les retourner au magasin de la ferme du Vinage après utilisation. La consigne de 5 euros vous sera alors rendue.