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Accueil du site / Au rythme des saisons / Editorial / Les rendez-vous du "frais" de Thérèse Marie - n°32

Noël gourmands à la ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- À l’heure où les plus petits auront depuis longtemps adressé leur lettre au Père Noël, Thérèse Marie vous promet des cadeaux authentiques et des repas de fête aux saveurs uniques. Véritable chronique du quotidien, sa lettre du frais fixe chaque semaine des rendez-vous gourmands et rappelle les valeurs qui orientent le travail de la ferme. Vous voilà désormais un public fidèle soucieux d’une certaine qualité de vie.

- Aujourd’hui, l’offre « Spécial fêtes » va satisfaire les plus exigeants d’entre vous. La sélection de foies gras, volailles, fromages, confitures, confits… présentée en magasin, est la concrétisation d’une étroite collaboration entre des artisans et fermiers engagés dans une même démarche de commerce équitable local, sur des exploitations à taille humaine. Tous ont choisi de maîtriser de bout en bout la transformation et la vente de leur production en direct. Certes les savoir-faire et les spécialités diffèrent du Périgord au Nord Pas-de-Calais mais la relation de confiance avec les clients reste une constante d’autant que la provenance des produits est toujours garantie.

- Défense des terroirs et respect de la tradition sont donc le gage d’un repas de réveillon d’exception. Thérèse Marie peut d’ailleurs vous livrer une petite confidence : à la ferme du Vinage, le Père Noël approvisionne généreusement sa hotte en « paniers gourmands » dont il raffole !

Semaine du lundi 19 au samedi 24 décembre 2011

Au magasin du Vinage,
Thérèse Marie a sélectionné pour vous :

Foies gras de Nadine et d'Eric Sourbé pour réussir vos fêtes de fin d'année - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Les foies gras et produits Sourbé de la ferme du Bos en Sarladais :
Spécialiste du foie gras, la famille Sourbé cultive 60 hectares de maïs destinés à engraisser 3 000 canards et 500 oies, depuis déjà 29 ans. Toute la production est transformée sur place et bénéficie de la certification IGP Périgord qui garantit sa traçabilité.
Nadine et Éric gèrent l’exploitation familiale de la ferme du Bos avec le souci constant de valoriser le terroir. Ainsi, ils se sont équipés d’une conserverie aux normes européennes et ont également choisi de diversifier la diffusion de leurs produits en adoptant la marque Saveurs du Périgord.

Les foies gras et le magret de canard
Foie gras de canard cru dénervé, origine France 65,00 Euros/kg
Foie gras de canard mi-cuit "Maison" 82,00 Euros/kg
Magret de canard cru 19,50 Euros/kg
 Les produits Sourbé
de la ferme du Bos en Sarladais
 Foie gras de canard entier (bocal de 120 g) 19,80 Euros/le bocal
Foie gras de canard entier (bocal de 180 g) 27,90 Euros/le bocal
Foie gras de canard (conserve 130 g) 13,50 Euros/la conserve
Gésiers de canard confits (bocal de 160 g) 6,60 Euros/le bocal
Gésiers de canard confits (bocal de 320 g) 11,40 Euros/le bocal
Graisse d’oie (bocal de 800 g) 5,70 Euros/le bocal
Haricots blancs (bocal de 600 g) 5,50 Euros/le bocal
Confiture de châtaigne (bocal de 180 g) 5,50 Euros/le bocal
Rillettes de canard (bocal de 130 g) 3,95 Euros/le bocal
Rillettes de canard (bocal de 180 g) 5,50 Euros/le bocal

Fromages fermiers de Thérèse Marie pour réussir les fins de repas festifs - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Plateaux de fromages fermiers :
Pour composer un plateau de fromages** festif à servir en fin de repas, il faut compter 100 g de fromage par convive. Thérèse Marie fabrique plus de douze variétés de fromages fermiers avec le lait de ses vaches. Des fromages à pâte pressée non cuite (saint-paulin fermier) ou à pâte molle à croûte lavée (Carré du Vinage) ou fleurie (camembert fermier). Si vous souhaitez être guidés dans votre choix, Françoise ou Thérèse-Marie vous donneront des conseils et vous aideront à élaborer votre assortiment.

Les fromages
de la ferme du Vinage
 Le Carré du Vinage 13,30 Euros/kg
Le Saint-Paulin fermier 13,30 Euros/kg
Le Camembert fermier 13,30 Euros/kg
Le Pavé de Roncq 13,30 Euros/kg
Le Petit Vinageois 13,30 Euros/kg
La Brique de vache 13,30 Euros/kg
La Tomme du Ferrain 13,30 Euros/kg
Le Vinadoux 13,30 Euros/kg
Le Jolirond 13,30 Euros/kg
Le Vieux Roncq 13,30 Euros/kg
Le Saint-Piat 13,30 Euros/kg
La Tomme du Vinage 13,30 Euros/kg
La Mimolette maison 13,30 Euros/kg

Volailles de Jean-François Dupire pour votre repas de Noël - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Volailles de la ferme Dupire :
Au cœur du Parc Naturel Régional de Scarpe Escaut, Jean-François Dupire, agriculteur à Landas, engraisse chapons, poulardes et canards… avec les céréales cultivées sur l’exploitation. Les volailles disposent selon l’espèce d’un parcours herbagé ou d’une aire paillée. L’agriculteur privilégie un élevage à taille humaine et favorise le bien-être animal afin d’obtenir des animaux dodus et non stressés, à la chair fine et onctueuse.
Merci de bien vouloir passer vos commandes de volailles de Noël avant le mardi 20 décembre 2011 et le mardi 27 décembre 2011 pour celles du nouvel an.

 Les volailles festives
Caille par 10 (environ 0,22 kg la pièce) 17,50 Euros/kg
Canard (environ 2,5 kg) 8,00 Euros/kg
Canette (environ 1,6 kg) 9,15 Euros/kg
Chapon (environ 3,5 kg) 14,50 Euros/kg
Coq (environ 3 kg) 7,00 Euros/kg
Dinde (environ 3 kg) 7,50 Euros/kg
Oie (environ 4 kg) 11,30 Euros/kg
Pigeon (environ 0,22 kg) 23,30 Euros/kg
Pintade (environ 1,3 kg) 8,70 Euros/kg
Poularde (environ 1,8 kg) 13,00 Euros/kg
Pintade chaponnée (environ 1,5 kg) 13,90 Euros/kg

Paniers gourmands des cadeaux pour toute la famille et les amis - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Paniers gourmands à offrir :
Que vous soyez responsable d’un comité d’entreprise ou recherchiez, à titre individuel, un cadeau original, Thérèse Marie vous propose un large choix de paniers gourmands adaptés à votre budget. Afin d’en faire un cadeau personnalisé, notre agricultrice a sélectionné des produits fermiers ou artisanaux provenant du Nord ou d’autres régions de France. Confitures de fruits ou miel de fleurs, magret de canard cru ou foie gras de canard du sud-ouest en bocaux, huiles de noix ou d’olive, gaufres sèches ou fourrées, bières de garde blondes ou brunes*, biscuits à croquer ou confiseries à sucer, fromages ou terrines de la ferme du Vinage… devraient satisfaire gourmets et gastronomes.

Au potager du Vinage,
Géraldine vous propose de cueillir :

Légumes d'hiver pour accompagner les volailles de Noël - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Le plein de vitamines à petit prix :
Cette semaine, à la ferme du Vinage, rien de plus facile et de plus économique que de consommer cinq fruits et légumes par jour. Choux verts, choux de Bruxelles, poireaux, carottes, navets, rutabaga, radis noir, céleri en branches et laitues…vous attendent pour une libre cueillette au potager.
Alors venez faire votre plein de vitamines et profitez d’une offre promotionnelle, du lundi 19 au samedi 24 décembre : cueillez vous-même vos légumes d’hiver et n’en payez que la moitié ! (soit 50 % de réduction sur les prix indiqués ci-dessous)

Les légumes de la semaine
Rutabaga 2,00 Euros/kg
Choux de Bruxelles 4,00 Euros/kg
Radis noir 4,00 Euros/kg
Laitue 0,90 Euros/pièce
Choux verts 2,50 Euros/kg
Tomates rondes 2,00 Euros/kg
Carottes 1,00 Euros /kg
Poireaux 1,20 Euros/kg
Céleri-branche 7,00 Euros/kg
Navets 2,00 Euros/kg

- Les légumes du potager au magasin :
Pluies, tempête, premiers frimas vont sans doute dissuader beaucoup d’entre vous de profiter de la libre cueillette. Néanmoins, au magasin de la ferme, vous pouvez retrouver toute la gamme des légumes de saison du potager.


- Heures d’ouverture de la cueillette en libre-service du potager et du magasin de la ferme du Vinage : du lundi au samedi de 9 h30 à 12 h30 et de 14 h00 à 19 h00, sauf le dimanche et les jours fériés.
- * l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
- ** Les plateaux en osier servant à la présentation de la charcuterie et des fromages sont consignés. Merci de bien vouloir les retourner au magasin de la ferme du Vinage après utilisation. La consigne de 5 euros vous sera alors rendue.