Nos fromages au lait de vache

 De qualité fermière, les fromages de la ferme du Vinage sont fabriqués avec le lait des vaches de l’exploitation agricole. Dans l’atelier fromager, Thérèse Marie réalise chaque jour, avec le lait du matin et de la vieille, de délicieux et onctueux fromages.
L’agricultrice fromagère a toujours privilégié la diversité à la quantité. Ainsi les fromages sont à pâte molle ou pressée non cuite et à croûte lavée ou fleurie… Cette créativité s’accompagne d’un affinage long ou court, d’un brossage à la saumure ou à la bière. Notre fromagère parvient même à proposer dans son magasin plus de vingt sortes de fromage ; des saveurs et des arômes pour émoustiller les papilles des amateurs de fromage.

 Loin de se reposer sur ses acquis, Thérèse Marie améliore régulièrement ses recettes et agrandit sa gamme avec de nouveaux fromages. D’ailleurs, ses efforts ont été récompensés ; les fromages au lait de vache sont estampillés à la marque collective régionale, Saveurs en’Or. Cette dernière certifie l’origine régionale des produits agroalimentaires. Quoi qu’il en soit, à la ferme du Vinage, les clients sont les premiers à les goûter et à les sélectionner. En donnant leur avis, ils permettent aux nouveaux fromages d’accéder au rayon, voire à la notoriété.

 Riches en goût, les fromages sont commercialisés principalement sur leur lieu de production. Néanmoins, les amateurs des saveurs de terroir peuvent les trouver chez des crémiers réputés comme Philippe Olivier à Boulogne-sur-Mer, Xavier à Toulouse ou Philippe Marchand à Nancy (liste non exhaustive). Certains fromages et plus particulièrement le Carré du Vinage sont également distribués dans les Maisons de qualité en Allemagne et en Angleterre.

Des fromages fermiers
et des produits laitiers frais

 Si les fromages au lait de vache sont appréciés, il existe d’autres produits laitiers moins connus mais tout aussi délicieux. Ainsi Thérèse Marie complète son assortiment de fromages avec de la crème fraîche, du fromage blanc au lait entier, des faisselles nature, égouttées ou aux fines herbes. Pour les gourmands, l’agricultrice conseille son yaourt à l’ancienne. Quant à son beurre fermier, il est décliné en doux et demi-sel. Certains préfèrent le lait battu fabriqué et proposé les lundis, mercredis, jeudis et vendredis. Quels que soient les goûts, la ferme du Vinage offre à sa clientèle un large choix de spécialités laitières. De bons produits frais fabriqués à la ferme et vendus sur place.

  Les fromages à pâte molle et à croûte lavée :
Le Carré du Vinage - le pavé de Roncq - le vieux Roncq - le fromage du Vinage

 Les fromages à pâte pressée non cuite :
Le Petit Vinageois - le Saint Paulin - la Tomme (nature, aux orties, au poivre vert, à la moutarde, au cumin, au romarin) - la Tomme du Ferrain - la mimolette maison.

 Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie :
Le Saint Piat - le Vinadoux - le camembert - la Brique de vache.

Consultez nous pour la confection de plateau de fromages, de charcuterie, de grillades /barbecue ou pour un panier gourmand à offrir !

le fromage" Carré du Vinage"