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Accueil du site / Au rythme des saisons / Editorial / Les rendez-vous du "frais" de Thérèse-Marie - n°12

- Vous adorez les huiles d’olive vierges extra sélectionnées par la ferme du Vinage et leurs notes ensoleillées font désormais chanter le contenu de vos assiettes. Thérèse Marie vous propose de découvrir cette semaine une autre variété de ces huiles végétales bienfaisantes pour notre santé et qu’il convient d’ailleurs d’alterner.

- L’huile de colza vierge première pression produite, dans le Pas-de-Calais, à la ferme du Moufflet, est le coup de cœur dont elle vous réserve la faveur en magasin. Elle deviendra vite une complice de choix pour assaisonner vos crudités ou égayer vos rencontres apéritives avec les tartinades à l’huile de colza élaborées, elles aussi, en région. Dans le potager de la ferme du Vinage, à vous de profiter également des beaux melons parvenus à maturité : en dessert ou en entrée, associés aux délicieuses tartinades tout juste évoquées. En cueillant la rhubarbe soi-même, on peut réaliser de délicieuse tarte - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
-  N’hésitez pas non plus à cueillir les légumes du moment : petits pois et carottes pour préparer une jardinière, bulbes de fenouil pour accompagner d’une pointe anisée un filet de poisson blanc, radis à croquer sans façons… La rhubarbe fait aussi son entrée dans le « pré carré » des légumes, même si vous l’auriez classée (sans doute un peu trop vite) dans la catégorie des fruits !

- Décidément, entre le melon et la rhubarbe, légumes et fruits tout à la fois, le potager réserve parfois bien des surprises mais donne de l’audace ou de la fantaisie à nos recettes.

Semaine du lundi 1 au samedi 6 août 2011

Au potager du Vinage,
Géraldine vous propose de cueillir :

Des fruits et légumes de saison cueillis au potager telle est l'offre de la ferme du Vinage - Roncq Lille métropole

Les légumes de la semaine
Fenouil - nouveau 2,00 Euros/kg
Carottes - nouveau 3,00 Euros/kg
Petits pois - nouveau 4,00 Euros/kg
Radis - nouveau 2,50 Euros/kg
Rhubarbe - nouveau 2,50 Euros/kg
Haricots verts extra fins 3,50 Euros/kg
Tomates rondes 2,50 Euros/kg
Tomates coeur de boeuf 2,50 Euros /kg
Tomates cerises jaunes ou rouges 3,80 Euros/kg
Courgettes vertes 1,90 Euros/kg
Courgettes rondes 1,90 Euros/kg
Épinards 3,00 Euros/kg
Laitues 0,60 Euros/pièce*
Feuilles de chêne verte ou rouge 0,60 Euros/pièce*
Oignons blancs 2,50 Euros/kg
Échalotes 2,50 Euros/kg

- En promotion :
* 2 salades cueillies pour 1,00 Euro (soit 0,50 Euros la pièce au lieu de 0,60 Euros) - variétés : laitue et feuilles de chêne verte ou rouge.

Les aromates de la semaine
Oseille 2,00 Euros les 100 g
Basilic 2,00 Euros les 100 g
Basilic 2,50 Euros/le pot
Estragon 2,00 Euros les 100 g
Ciboulette 2,00 Euros les 100 g
Thym 2,00 Euros les 100 g
Persil frisé 2,00 Euros les 100 g
Persil plat 2,00 Euros les 100 g
Les fruits de la semaine
Melons - nouveau 1,5 Euros/pièce
Prunes Reine Claude 2,00 Euros/kg
Fraises 4,50 Euros/kg
Cassis 12,00 Euros/kg

- Toujours plus :
Des barquettes en carton sont mis à votre disposition pour faciliter la cueillette,
Des serres protègent les cueilleurs de fraises de la pluie et du vent.

Les fruits et légumes du panier de la cueillette apportent goût et fraîcheur sur votre table - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- le "panier de la cueillette", un assortiment de fruits et légumes frais de la semaine. Vous y trouverez donc 4 légumes ou 3 légumes et 1 fruit, selon la saison, pour une quantité globale de 2 kg. Une fois que vous avez réalisé votre commande sur internet, Géraldine cueille et prépare les fruits et légumes à retirer au magasin de la ferme du Vinage pendant les heures d’ouverture. La commande passée le matin avant 12 heures est prête en fin d’après-midi à partir de 17 h30. Fraîcheur garantie !

La composition du Panier de la cueillette de cette semaine
Prunes - reine claude
Tomates
Fenouils
Salades
Bouquet de plantes aromatiques

Pour commander votre panier de la cueillette

Au magasin du Vinage,
Thérèse Marie a sélectionné pour vous :

Les flans de légumes au thym ou au basilic sont confectionnés par Thérèse Marie avec les bons produits de la ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Flans de Légumes "Maison" :
En fin cordon-bleu, Thérèse Marie vous a préparé de délicieux flans de courgettes au basilic et flans de tomates au thym. Ces plats cuisinés fermiers sont élaborés avec les légumes et les plantes aromatiques du potager ; les produits laitiers proviennent du lait des vaches de la ferme du Vinage. Les flans de légumes frais accompagneront à merveille vos poissons maigres ou gras, vos viandes blanches ou rouges. Des fabrications « Maison » riches en goûts et saveurs authentiques !

Flan de courgettes au basilic 9,00 Euros/kg
Flan de tomates au thym 9,00 Euros/kg

L'huile de colza fermière donne goût et saveurs à vos crudités - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Les coups de coeur de Thérèse-Marie :
Les huiles de colza - ferme du Moufflet
Installé à Wailly Beaucamps dans le Pas-de-Calais, Grégoire Legendre de la ferme du Moufflet cultive le colza dont il extrait les graines qu’il transforme en huile vierge première pression à froid. Riche en Oméga 3 et en vitamine E, l’huile de colza s’accorde à merveille aux crudités ou salades et convient à la cuisson.

Huile de colza vierge 4,95 Euros les 50 cl
Huile de colza ail et fines herbes 4,95 Euros les 50 cl
Huile de colza fruitée aux noix 6,25 Euros les 50 cl

Les tartinades de l’Or de Colza - ferme du Norbert
À partir de graines et d’huile de colza cultivées et pressée à la ferme du Norbert dans le Pas-de-Calais, Chantal et Eric Bouin élaborent une pâte à tartiner qu’ils agrémentent soit de poivrons, soit d’oignons. Voilà de délicieuses préparations à servir à l’apéritif ou à associer à des recettes festives.

Tartinade de poivrons 3,25 Euros le pot de 90g
Tartinade d’oignons 3,25 Euros le pot de 90g

- Heures d’ouverture de la cueillette en libre-service du potager et du magasin de la ferme du Vinage :
du lundi au samedi de 9 h30 à 12 h30 et de 14 h00 à 19 h00,
sauf le dimanche et les jours fériés.