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Accueil du site / Au rythme des saisons / Editorial / Les rendez-vous du "frais" de Thérèse-Marie - n°11

- En ce mois de juillet bien frisquet, jamais la lettre du “frais”… n’aura autant mérité son nom. Mais à la ferme du Vinage, on est décidé à remettre votre moral au beau fixe et à entretenir votre forme. En lieu et place de soleil, c’est l’averse qui s’invite ! Qu’importe, Géraldine vous encourage à goûter le bon air de la campagne, jouir de la nature régénérée par les pluies bienfaisantes et ramasser dans le potager de généreuses salades ou des haricots verts extra fins.

- Mieux encore, pourquoi ne pas profiter de cette période estivale morose pour investir la cuisine et confectionner ces bons petits plats que vous ne trouvez jamais le temps de faire. Que diriez-vous de chercher l’inspiration du côté de nos amis d’outre-manche (eux-mêmes très experts en matière de pluies !). Thérèse Marie vous propose donc de réaliser des crumbles : pourquoi pas une version salée avec les légumes du potager en libre cueillette, à moins que vous ne préfériez une version sucrée avec les reine claude ou les grosses prunes bleues du verger familial. Rien de plus pittoresque que les hautes tiges de ces pruniers plantés depuis déjà vingt ans et qui ploient actuellement sous le poids des fruits précoces.

- Non assurément, il n’y a pas de quoi se lamenter car l’été est bel et bien dans vos assiettes, sous la coque croustillante et dorée de vos délicieux petits crumbles.

Semaine du lundi 25 au samedi 30 juillet 2011

Au potager du Vinage,
Géraldine vous propose de cueillir :

Le crumble de prunes Reine Claude est un savoureux dessert confectionné avec les fruits du verger - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

Les légumes de la semaine
Haricots verts extra fins - nouveau 3,50 Euros/kg
Tomates rondes 2,50 Euros/kg
Tomates coeur de boeuf 2,50 Euros /kg
Tomates cerises jaunes ou rouges 3,80 Euros/kg
Courgettes vertes 1,90 Euros/kg
Courgettes rondes 1,90 Euros/kg
Épinards 3,00 Euros/kg
Laitues 0,60 Euros/pièce*
Feuilles de chêne verte ou rouge 0,60 Euros/pièce*
Oignons blancs - nouveau 2,50 Euros/kg
Échalotes 2,50 Euros/kg

- En promotion :
* 2 salades cueillies pour 1,00 Euro (soit 0,50 Euros la pièce au lieu de 0,60 Euros) - variétés : laitue et feuilles de chêne verte ou rouge.

Les aromates de la semaine
Oseille 2,00 Euros les 100 g
Basilic 2,00 Euros les 100 g
Basilic 2,50 Euros/le pot
Estragon 2,00 Euros les 100 g
Ciboulette 2,00 Euros les 100 g
Thym 2,00 Euros les 100 g
Persil frisé 2,00 Euros les 100 g
Persil plat 2,00 Euros les 100 g
Les fruits de la semaine
Prunes Reine Claude - nouveau 2,00 Euros/kg
Fraises 4,50 Euros/kg
Cassis 12,00 Euros/kg

- Toujours plus :
Des barquettes en carton sont mis à votre disposition pour faciliter la cueillette,
Des serres protègent les cueilleurs de fraises de la pluie et du vent.

La panier de la cueillette permet de manger des fruits et légumes pour une somme modique - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- le "panier de la cueillette", un assortiment de fruits et légumes frais de la semaine. Vous y trouverez donc 4 légumes ou 3 légumes et 1 fruit, selon la saison, pour une quantité globale de 2 kg. Une fois que vous avez réalisé votre commande sur internet, Géraldine cueille et prépare les fruits et légumes à retirer au magasin de la ferme du Vinage pendant les heures d’ouverture. La commande passée le matin avant 12 heures est prête en fin d’après-midi à partir de 17 h30. Fraîcheur garantie !

La composition du Panier de la cueillette de cette semaine
Prunes - reine claude
Tomates
Courgettes
Salades
Bouquet de plantes aromatiques

Pour commander votre panier de la cueillette

Au magasin du Vinage,
Thérèse Marie a sélectionné pour vous :

Les flans de légumes au thym ou au basilic sont confectionnés par Thérèse Marie avec les bons produits de la ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Flans de Légumes "Maison" :
En fin cordon-bleu, Thérèse Marie vous a préparé de délicieux flans de courgettes au basilic et flans de tomates au thym. Ces plats cuisinés fermiers sont élaborés avec les légumes et les plantes aromatiques du potager ; les produits laitiers proviennent du lait des vaches de la ferme du Vinage. Les flans de légumes frais accompagneront à merveille vos poissons maigres ou gras, vos viandes blanches ou rouges. Des fabrications « Maison » riches en goûts et saveurs authentiques !

Flan de courgettes au basilic 9,00 Euros/kg
Flan de tomates au thym 9,00 Euros/kg

Huilerie Confiserie Coopérative de Clermont-L'Hérault fabrique des huiles d'olive vierges extra à partir des olives de France - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Huilerie Confiserie Coopérative de Clermont-L’Hérault :
Thérèse Marie a sélectionné pour vous plusieurs variétés d’huile d’olive vierge extra. Ces huiles variétales sont pressées au village de Clermont-L’Hérault à partir d’olives cultivées dans l’Hérault. Les adhérents de la coopérative en majorité agriculteurs ont choisi de privilégier la qualité sur la quantité. Leurs olives et Leurs huiles bénéficient donc des appellations d’origine protégée « Olive de France » et « Huile d’olive de France ». Quant à notre agricultrice, elle accompagne sa sélection d’huiles d’olive vierges extra d’une gamme de tapenades, d’anchoïades et de crèmes d’olives… des produits de l’Huilerie Confiserie Coopérative de Clermont-L’Hérault. Alors, n’hésitez pas à faire de vos plats un hymne au soleil et à la Méditerranée. D’ailleurs, une dégustation est proposée en magasin afin de vous aider dans votre choix.

- Huile d’Olive vierge extra Lucques :
Cueillie à maturité dès début novembre, cette vieille variété locale produit une huile primeur très légère aux arômes de pomme, d’amande et de tomate. Son ardence et son amertume étant très faibles, elle est classée en fruité mûr. Ses qualités organoleptiques constituent une bonne entrée en matière pour la découverte des huiles d’olive.

- Huile d’Olive vierge extra Verdale de l’Hérault :
Récoltée à partir de la fin novembre, cette variété d’olive typique de l’Hérault produit une huile douce avec un fruité léger aux arômes de verdure, de noix et de pomme. L’amertume est inexistante et l’ardence faible.

- Huile d’Olive vierge extra Olivière :
Récoltée à partir de la mi-novembre, cette variété d’olive originaire des Pyrénées Orientales fournit une huile d’une grande intensité aromatique : arômes de plan de tomate, d’amande fraîche et de tomate mûre.

Les produits de l’Huilerie Confiserie Coopérative
de Clermont L’Herault
Huile d’olive vierge extra Lucques
bouteille de 50 cl
12,45 Euros
Huile d’olive vierge extra Olivières
bouteille de 50 cl
12,45 Euros
Huile d’olive vierge extra Verdale de l’Hérault
bouteille de 50 cl
12,45 Euros
Huile d’olive vierge extra Verdale de l’Hérault
bidon 50 cl
11,50 Euros
Huile d’olive vierge extra Verdale de l’Hérault
bidon 25 cl
7,90 Euros
Crème d’olives : pulpe d’olives noires sélectionnées
pot de 90 g
2,90 Euros
Anchoaïde : olives noires, anchois, câpres
pot de 90 g
3,30 Euros
Tapenade noire : olives noires
pot de 90 g
2,60 Euros
Tapenade verte : olives vertes
pot de 90 g
3,20 Euros

- Heures d’ouverture de la cueillette en libre-service du potager et du magasin de la ferme du Vinage :
du lundi au samedi de 9 h30 à 12 h30 et de 14 h00 à 19 h00,
sauf le dimanche et les jours fériés.