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Accueil du site / Au rythme des saisons / Editorial / Les rendez-vous du "frais" de Thérèse-Marie - n°10

- Ronde, cœur de bœuf, cerise jaune ou cerise rouge, plus que jamais, la tomate reste la grande vedette de nos assiettes d’été… et de notre potager en libre cueillette. Géraldine vous invite à venir la ramasser sans plus attendre et à découvrir ou à redécouvrir toutes les ressources gustatives et culinaires de ces différentes variétés.

- Bientôt également, après un mois de juin très sec peu favorable à certains semis, vous pourrez à nouveau remplir votre panier de petits pois, carottes, haricots verts, fenouil et melons. Enfin, à la ferme du Vinage, on prépare activement votre rentrée et on fait tout pour vous faire oublier le blues du retour de vacances. Entre déclinaison de choux (vert, blanc, Bruxelles, fleur, brocoli), de cucurbitacées (potiron, potimarron, courge) ou de légumes anciens tel le topinambour, vous n’aurez que l’embarras du choix et retrouverez très vite le plaisir de concocter de plats de légumes plus roboratifs ou des soupes chaudes. Mais ceci est une autre « histoire » et bien des ratatouilles parfumées ou des gaspachos rafraîchissants restent à cuisiner… avec les belles tomates de la ferme du Vinage.

Semaine du lundi 18 au samedi 23 juillet 2011

Au potager du Vinage,
Géraldine vous propose de cueillir :

Venez récolter les tomates en libre cueillette au potager de la ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

Les légumes de la semaine
Tomates rondes 2,50 Euros/kg
Tomates coeur de boeuf 2,50 Euros /kg
Tomates cerises jaunes ou rouges 3,80 Euros/kg
Courgettes vertes 1,90 Euros/kg
Courgettes rondes 1,90 Euros/kg
Épinards 3,00 Euros/kg
Laitues 0,60 Euros/pièce* **
Feuilles de chêne verte ou rouge 0,60 Euros/pièce* **
Batavia 0,60 Euros/pièce* **
Échalotes 2,50 Euros/kg

- En promotion :
* 2 salades cueillies pour 1,00 Euro (soit 0,50 Euros la pièce au lieu de 0,60 Euros) - variétés : batavia, laitue et feuilles de chêne verte ou rouge.
** 3 salades cueillies pour 1,20 Euros (soit 0,40 Euros la pièce au lieu de 0,60 Euros) - variétés : batavia, laitue et feuilles de chêne verte ou rouge.

Les aromates de la semaine
Oseille 2,00 Euros les 100 g
Basilic 2,00 Euros les 100 g
Basilic 2,50 Euros/le pot
Estragon 2,00 Euros les 100 g
Ciboulette 2,00 Euros les 100 g
Thym 2,00 Euros les 100 g
Persil frisé 2,00 Euros les 100 g
Persil plat 2,00 Euros les 100 g
Les fruits de la semaine
Fraises 4,50 Euros/kg
Cassis 12,00 Euros/kg

- Toujours plus :
Des barquettes en carton sont mis à votre disposition pour faciliter la cueillette,
Des serres protègent les cueilleurs de fraises de la pluie et du vent.

Le panier de la cueillette vous permet de manger des fruits et légumes frais à un prix modique - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- le "panier de la cueillette", un assortiment de fruits et légumes frais de la semaine. Vous y trouverez donc 4 légumes ou 3 légumes et 1 fruit, selon la saison, pour une quantité globale de 2 kg. Une fois que vous avez réalisé votre commande sur internet, Géraldine cueille et prépare les fruits et légumes à retirer au magasin de la ferme du Vinage pendant les heures d’ouverture. La commande passée le matin avant 12 heures est prête en fin d’après-midi à partir de 17 h30. Fraîcheur garantie !

La composition du Panier de la cueillette de cette semaine
Épinards
Tomates
Courgettes
Salades
Bouquet de plantes aromatiques

Pour commander votre panier de la cueillette

Au magasin du Vinage,
Thérèse Marie a sélectionné pour vous :

Thérèse Marie vous propose les flans de courgettes frais élaborés à partir du lait et des légumes de la ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Flans de Légumes "Maison" :
En fin cordon-bleu, Thérèse Marie vous a préparé de délicieux flans de courgettes au basilic et flans de tomates au thym. Ces plats cuisinés fermiers sont élaborés avec les légumes et les plantes aromatiques du potager ; les produits laitiers proviennent du lait des vaches de la ferme du Vinage. Les flans de légumes frais accompagneront à merveille vos poissons maigres ou gras, vos viandes blanches ou rouges. Des fabrications « Maison » riches en goûts et saveurs authentiques !

Flan de courgettes au basilic 9,00 Euros/kg
Flan de tomates au thym 9,00 Euros/kg

L'Huilerie Confiserie Coopérative de Clermont-L'Hérault offre des huiles d'olive vierges extra de terroir d'appellation d'origine protégée - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.
- Huilerie Confiserie Coopérative de Clermont-L’Hérault :
Thérèse Marie a sélectionné pour vous plusieurs variétés d’huile d’olive vierge extra. Ces huiles variétales sont pressées au village de Clermont-L’Hérault à partir d’olives cultivées dans l’Hérault. Les adhérents de la coopérative en majorité agriculteurs ont choisi de privilégier la qualité sur la quantité. Leurs olives et Leurs huiles bénéficient donc des appellations d’origine protégée « Olive de France » et « Huile d’olive de France ». Quant à notre agricultrice, elle accompagne sa sélection d’huiles d’olive vierges extra d’une gamme de tapenades, d’anchoïades et de crèmes d’olives… des produits de l’Huilerie Confiserie Coopérative de Clermont-L’Hérault. Alors, n’hésitez pas à faire de vos plats un hymne au soleil et à la Méditerranée. D’ailleurs, une dégustation est proposée en magasin afin de vous aider dans votre choix.

- Huile d’Olive vierge extra Lucques :
Cueillie à maturité dès début novembre, cette vieille variété d’olive locale produit une huile primeur très légère aux arômes de pomme, d’amande et de tomate. Son ardence et son amertume étant très faibles, elle est classée en fruité mûr. Ses qualités organoleptiques constituent une bonne entrée en matière pour la découverte des huiles d’olive.

- Huile d’Olive vierge extra Verdale de l’Hérault :
Récoltée à partir de la fin novembre, cette variété d’olive typique de l’Hérault produit une huile douce avec un fruité léger aux arômes de verdure, de noix et de pomme. L’amertume est inexistante et l’ardence faible.

- Huile d’Olive vierge extra Olivière :
Récoltée à partir de la mi-novembre, cette variété d’olive originaire des Pyrénées Orientales fournit une huile d’une grande intensité aromatique : arômes de plan de tomate, d’amande fraîche et de tomate mûre.

Les produits de l’Huilerie Confiserie Coopérative
de Clermont L’Herault
Huile d’olive vierge extra Lucques
bouteille de 50 cl
12,45 Euros
Huile d’olive vierge extra Olivières
bouteille de 50 cl
12,45 Euros
Huile d’olive vierge extra Verdale de l’Hérault
bouteille de 50 cl
12,45 Euros
Huile d’olive vierge extra Verdale de l’Hérault
bidon 50 cl
11,50 Euros
Huile d’olive vierge extra Verdale de l’Hérault
bidon 25 cl
7,90 Euros
Crème d’olives : pulpe d’olives noires sélectionnées
pot de 90 g
2,90 Euros
Anchoaïde : olives noires, anchois, câpres
pot de 90 g
3,30 Euros
Tapenade noire : olives noires - pot de 90 g 2,60 Euros
Tapenade verte : olives vertes - pot de 90 g 3,20 Euros

- Heures d’ouverture de la cueillette en libre-service du potager et du magasin de la ferme du Vinage :
du lundi au samedi de 9 h30 à 12 h30 et de 14 h00 à 19 h00,
sauf le dimanche et les jours fériés.